Bundt Cake de chocolate y naranja bajo en grasa

Hoy es, 15 de noviembre, es el Bundt Day, actualmente un evento mundial para los amantes de la repostería. The Food Librarian, la gran referencia mundial para pasteles Bundt, lleva años celebrando esta gran ocasión con una gran cantidad de recetas variadas, y El Rincón de Bea se ha convertido en nuestro referente patrio (aunque ya con repercusión internacional) para este tipo de ricos y pecaminosos dulces. Lo "malo" que tienen los Bundt es que son una bomba de calorías, grasas y azúcares, pero taaaaan ricos...

Yo suelo reservar el horneado de Bundt para ocasiones en las que nos juntamos la familia o varios amigos a comer, para poder repartirlo bien entre todos, ya que un Bundt sólo para dos personas me parece pasarse un poco demasiado.
 

Este año se me ha echado el tiempo encima y no he podido cumplir con lo que tenía planeado, estrenar el maravilloso molde navideño que gané en el sorteo de Ingrid, para compartir en una de las comidas familiares de los domingos. Pero esta mañana desayunando empecé a ver muchos Bundts por la red y me entró envidia... Entonces recordé una receta que tenía anotada desde hace tiempo para probarla, un cake bajo en grasas, sin huevos, sin leche, sin mantequilla... ¿podía quedar bien? No tenía mucho que perder, así que me puse al lío bien temprano.

Pues el resultado es fantástico para ser un cake vegano y sin casi grasa. Conserva la forma del molde perfectamente (me daba mucho miedo al desmoldarlo, pero seguí los consejos de Bea y no hubo problema), la miga es compacta pero esponjosa, no es nada seco y sobre todo, con un aroma y sabor potente a chocolate, en equilibrio perfecto con la naranja. Aviso de que quizá resulte algo poco dulce para personas más acostumbradas a bizcochos más azucarados; yo me estoy acosumbrando a reducir el punto de dulzor y además así puedo pasarme con el azúcar glas después, o acompañarlo de chocolate fundido, o mermelada de naranja...

Obviamente no tiene la potencia de un Bundt con su mantequilla, sus huevos y su azúcar, pero para un capricho sin echar a perder la dieta va genial. Eso sí, si podéis, daros el gustazo por un día de festejar el Bundt Day con una de las pecaminosas recetas que rondan por la blogosfera ;) Yo lo haré en cuanto surja la ocasión!

Basada en esta receta de FatFree Vegan Kitchen

- 215 gr de harina de repostería
- 215 gr de harina integral
- 270 gr de azúcar caster (de grano fino, o usar normal)
- 45 gr de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 165 ml de yogur natural de soja (o lácteo)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de girasol
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 360 ml de agua
- 125 ml de zumo de naranja
- ralladura de piel de 1 naranja grande

Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde de Bundt, engrasándolo con aceite y dándole una ligera capa de harina tamizada.

En un recipiente grande, mezclar las harinas con el azúcar, el cacao tamizado, el bicarbonato, la sal y las especias. En otro cuento, batir a mano el yogur con el aceite, el vinagre, la vainilla, el agua y el zumo de naranja. Formar un hueco en los ingredientes secos y verter la segunda preparación. Añadir la ralladura de naranja y batir con unas varillas a mano durante un par de minutos, hasta conseguir una masa totalmente homogénea, de consistencia viscosa. Verter con cuidado en el molde, igualando la superficie, y hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 45-55 minutos.

Los bordes deben empezar a despegarse ellos solos y al pinchar una brocheta en medio debe salir limpia. Esperar fuera del horno 10 minutos, desmoldar poniéndolo boca abajo sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de servir. Espolvorear con azúcar glas tamizado o cubrir con un glaseado de chocolate al gusto.