Sopa Bullabesa

Cuando estábamos a lunes parecía lejano, pero ya tenemos el fin de semana aquí otra vez :) Y parece que muy pasado por agua; aunque en Madrid lleva unos días sin llover mi madre me ha dicho que en Murcia sí tienen tormentas; imagino muchos murcianos comiendo migas hoy! 

Este fin de semana viene en España marcado por las elecciones del domingo... casi se me olvida puesto que ya voté hace días y he desconectado un poco de la actualidad por sobrecarga mental... yo tengo muchos planes para estos días y espero que me cunda bien el tiempo. Para empezar, esta tarde toca cine y cena en parejita, plan básico donde los haya, pero siempre apetecible ^_^.

En días lluviosos y fríos ya sabéis que una de las mejores cosas que se pueden hacer es hornear, pero tampoco está nada mal dedicar un poco de tiempo a preparar un buen guiso o una sopa con el caldo casero.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.

Conocía esta sopa por haberla visto en revistas y libros de cocina, blogs,  y en lso menús de muchos locales en Francia, pero la verdad que no se me había ocurrido tratar de prepararla en casa. La propuesta de WK me pareció ideal para probarla y así variar un poco la forma de tomar pescado. Me ha gustado tanto el resultado que tardé poco en llamar a mi madre para comentarle la receta; ya hemos planeado prepararla juntas algún día de estas Navidades :-).

Yo he usado el pescado y marisco que tenían ese día en la pescadería donde suelo comprar, adaptando las cantidades de las recetas que he visto para dos personas. Sobró caldo para congelar y usarlo en futuras preparaciones; sale tan rico que merece la pena.

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolleta grande

- 2 dientes de ajo

- 2 ramitas de apio

- 1 puerro grande

- 1 rama de hinojo

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos de olor

- pimienta negra

- perejil picado

- 200 gr de tomate pelado al natural, troceado

- piel de 1 naranja

- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán

- 1/2 vaso de vino blanco

- cabezas y espinas de pescado y/o marisco

- agua

- sal

- 400-500 gr de filetes de pescado blanco variado, limpios

- 10 langostinos

- 4 gambones

- 225 gr de mejillones

- 200 gr de almejas

Calentar aceite de oliva en una olla o cazuela y sofreír la cebolla, el ajo, el puerro y el hinojo, bien picados, unos 5 minutos. Añadir el hinojo, el laurel, los clavos, un poco de pimienta negra recién molida y perejil fresco; saltear un par de minutos. Incorporar el tomate, la piel de naranja, el azafrán, y las cabezas y espinas de pescado y marisco. Regar con vino blanco a fuego fuerte; cuando se evapore el alcohol, cubrir con agua, poner al punto de sal y dejar cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, sin tapar.

Colar con cuidado, presionando todo bien para que suelte el jugo de los pescados. Probar el punto de sal y volver a poner al fuego en una cazuela. Incorporar el pescado y marisco, dependiendo del tipo que vayamos a usar, para ajustarlos a los tiempos necesarios de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir caliente, separando el pescado del caldo o directamente todo junto, decorando con unas ramitas de hinojo, y buen pan para acompañar.

Curry de gambas con arroz integral

Parece que ahora sí... el otoño está en el aire...

Al menos cuando he salido esta mañana a correr un poco noté que soplaba un vientecito bastante más fresco, y no me he puesto a sudar enseguida como me pasaba estas últimas semanas. Por cierto, estoy cogiendo rutina en esto de correr, aunque mi nivel sigue siendo bastante penoso, pero poco a poco. Eso sí, he aprendido bien la lección de que es necesario empezar suave, e imprescindible calentar y estirar antes y después; donde vivimos hay muchas cuestas y muy empinadas, y se ve que forcé demasiado las rodillas los primeros días. Claro, las pobres no están acostumbradas a aguantar ese trote... El caso es que me levanté una mañana sin poder casi andar! Como digo, aprendí bien la lección.

Ahora mismo acabo de sacar una bandeja de muffins del horno (¡qué bien huele!) pero hoy os dejo una receta salada que tenía esperando en el desván de los borradores ya unos cuantos días. Un plato sencillo que se prepara en poco tiempo y que se ajusta fácilmente al gusto de cada uno en cuanto a especias. Si os gusta la leche de coco, se puede usar perfectamente en lugar del queso fresco, así tendrá un aire más asiático, y si toleráis el picante, no os cortéis añadiendo chile.

Para dos personas:

- 1 cebolleta grande bien picada

- 1 diente de ajo picado

- 1 trocito de jengibre fresco rallado

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1/2 pimiento rojo troceado

- 1 zanahoria troceada

- 1/2 cucharada de puré concentrado de tomate

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 - 2 cucharadas de mezcla de especias de curry (o una mezcla propia al gusto: cúrcuma, comino molido, cilantro, nuez moscada, pimienta, cayena...)

- 350- 400 gr de queso fresco cremoso desnatado

- 200 gr de gambas (pueden ser congeladas)

- sal y pimienta negra

- aceite de oliva

- perejil o cilantro fresco

Poner un poco de aceite a calentar en una cazuela o sartén alta y pochar a fuego suave la cebolleta cinco minutos, hasta que esté transparente. Añadir el ajo, el jengibre, el tomate y el limón, y saltear a fuego fuerte un par de minutos. Incorporar las verduras y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Añadir el azúcar y las especias del curry, removiendo bien, hasta que el aroma sea fragante. Incorporar el queso fresco, añadiendo más si hiciera falta a medida que continúe la cocción. Añadir las gamas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan cociendo y la salsa reduzca un poco. Sazonar y servir con perejil o cilantro fresco picado. Acompañar de arroz, en mi caso integral.

Probando Mini conchas de vieira de La Sirena

Ya he hablado en el blog en varias ocasiones de Bloguzz y la posibilidad que ofrece a los blogueros de probar distintos productos de forma gratuita para compartir en sus blogs su opinión sincera sobre lo recibido. En esta ocasión he tenido la oportunidad de degustar uno de los productos de la gama Premium que incluye la cadena de establecimientos de congelados La Sirena: mini conchas de vieira.

Hacía tiempo que había oído hablar de La Sirena y sus productos, pero en Murcia no tienen por el momento ninguna tienda. Pero ha dado la casualidad que en mi nuevo hogar madrileño tengo un establecimiento a cinco minutos de casa, y ya había comprobado la enorme variedad de productos congelados que ofrecen.

Tras ponerse en contacto conmigo (muy amable la chica que me llamó) se fijó un día para la entrega, ya que al ser un producto congelado necesita llegar rápidamente a su destino. Recibí de forma puntual una bolsa de congelación con una caja de mini conchas, además de un catálogo de 2010, otro especial de Navidad, y un completo recetario con ideas para menús Low Cost, muy práctico.

En cuanto al producto en sí, se trata de una caja de 160 gr con ocho unidades de mini conchas ya preparadas. Están rellenas de carne de vieira preparada con salsa champiñones, queso Emmental y pan rallado con ajo y perejil. Sólo necesitan calentarse 8-10 minutos en el horno a 200ºC, sin descongelar, por lo que es una buena opción para servir un aperitivo en poco tiempo.

A pesar de su contenido en lactosa (la bechamel y el queso) me sacrifiqué ( :P ) e hice la cata; me gustaron mucho, la cantidad de relleno está bien y la bechamel no resulta pesada ni "falsa", tiene un buen sabor suave y una textura agradable. El elfo, que nunca había probado vieiras antes, también dio su visto bueno y se quedó con ganas de más. La cantidad de una de estas cajas es ideal para servir como entrante a dos personas.

En resumen, para ser un plato preparado congelado, nos ha parecido un buen producto que cumple con lo prometido y que resulta muy práctico por el poco tiempo que conlleva prepararlo.

Gracias a La Sirena y a Bloguzz por darme la oportunidad de probarlo.

Brochetas de langostinos aromáticos

Entrada programada - Estoy en el campo :)

Me encantan los langostinos. No porque crea que son el mejor crustáceo, sino porque además de estar riquísimos, me traen buenos recuerdos. A mi hermano y a mi nos volvían locos de pequeños, y mis padres los solían preparar a la plancha en alguna ocasión especial. Así preparados, sencillamente a la plancha, son una delicia sencilla como pocas, con ese olorcito que desprenden al empezar a cocinarse... También son un ingrediente habitual en arroces de pescado y algún que guiso, pero últimamente me apetece variar las preparaciones comunes en mi casa de determiandos productos. 

Unos buenos langostinos frescos, bien marinados, cocinados en brochetas, son un entrante o primer plato fantástico, genial para el buen tiempo.

- 4-5 langostinos por brocheta
- comino molido
- cilantro molido
- pimentón dulce molido
- pimienta negra recién molida
- sal
- zumo de limón
- un poco de salsa de pescado thai (opcional)
- vino blanco
- aceite de oliva

Pelar los langostinos. Se puede dejar la cola porque quedan más bonitos así, pero a mi hermano no le hubiera hecho gracia tener que quitársela luego, así que los pelé enteros.

En un cuenco mezclamos todas las especias. Como depende del número de langostinos que vayamos a usar, habrá que ajustar las cantidades a ojo o al gusto; yo para dos personas usé media cucharadita de comino, media de cilantro y media de pimentón, y lo salpimenté un poco. Se mezcla con el zumo de limón, un poquito de salsa y otro poco de vino, hasta tener una textura pastosa, no líquida. Poner los langostinos y mezclar bien hasta que se empapen de la mezcla. Tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo una hora.

Calentar una plancha y untar con un poco de aceite. Mientras, formar las brochetas sin llenarlas demasiado. Cuando la plancha esté bien caliente, colocar las brochetas. Dejar cocinas un par de minutos, dar la vuelta y continuar hasta que se hayan cocido del todo. Servir inmediatamente.

Sopa marinera griega

Ayer se celebró finalmente la gala de entrega de los Premios Web La Verdad, y me pillaba cerquita, en el Paraninfo de la Universidad. Era evidente que no iba a ganar (además ganó en mi categoría el que yo esperaba que lo hiciese, bien merecido) pero fue una velada curiosa. Claro que, hacía muchísimo frío, tenían una ventana abierta, empezó tarde, el cóctel fue al aire libre y la comida no me gustó (salvo una empanada normalita). Pero me reí muchísimo con el presentador, Goyo Jiménez, conocido cómico de monólogos y actor de televisión al que ya pude disfrutar con su espectáculo en Madrid. Aquella vez no pude hacerme una foto con él, así que esta vez aproveché y ya tengo mi recuerdo :-)

De nuevo, mil gracias a todos los que me habéis apoyado, ha sido una bonita experiencia.

Parece que vuelven a bajar las temperaturas en todo el país, y con fuertes lluvias incluso en algunos sitios (blogueras de canarias, espero que no os hayáis inundado!), así que nada mejor que una buena sopa. Esta receta es una leve adaptación de un pequeño libro de cocina griega fantástico; de hecho ya tengo otra preparada para publicar y seguro que habrá más pronto. Lolah también preparó una sopa del mismo libro hace poco, con una pinta deliciosa también.

En mi casa se empeñaron en poner el pescado en trozos bien gordos, pero yo creo que iría mejor con trozos más pequeños, para que casi estén deshechos en el caldo y se pueda tomar mejor a cucharadas. En cualquier caso, una sopa riquísima y reconfortante.

Para dos personas:

- 2 lomos de pescado blanco sin piel
- 2 cigalas
- 4 gambas
- un puñadito de almejas
- 1 tallo de apio
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 tomates pelados en conserva
- 80 ml de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- piel de 1 naranja pequeña
- 2 hojas de laurel
- un puñado de perejil fresco
- tomillo seco
- aceite de oliva
- sal

 Calentar aceite de oliva en el fondo de una cazuela u olla y pochar la cebolleta con el ajo y el apio, a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla transparente. Añadir el pescado, las cigalas y las gambas, dar unas vueltas e incorporar el vino, el tomate, la mondadura de naranja, las especias y la sal. Cubrir con el caldo y subir el fuego, llevándolo a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el pescado esté bien tierno, añadiendo las almejas a mitad de la cocción. Servir con limón.
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Laura y Paloma, desde su joven pero ya lleno de delicias blog, El disfrutar del paladar, han pensado en mi para el premio Felicidad. ¡Muchas gracias! Siempre me hace ilusión ver que os acordáis de mi para cosas así :-) Como siempre, me resulta muy difícil escoger a pocas personas para repartir el premio, así que lo dedico a todos los que me visitáis y/o comentáis; un poquito de mi felicidad para todos ;-)

Esto se acaba... zarzuela de marisco y luces navideñas

Y tan rápido como llega rápido se marcha... mañana es día de Reyes y la Navidad llega a su fin. Ahora toca enfrentarse al inicio de un nuevo año, a la cuesta de enero, a las rebajas, a las dietas, a la vuelta a clase, a los exámenes... Otro nuevo ciclo comienza.

Pero como decía, esta noche los Reyes Magos se pasarán por muchos hogares llenando de ilusión y regalos a los más pequeños (y no tan pequeños), por lo que queda un último día de estrés y compras. Siempre me asombra ver cuantísima gente aún está comprando regalos hasta bien tarde (muchas tiendas cierran hoy a medianoche). Pero bueno, mañana todo volverá más o menos a la calma.

Ya he comentado que a mi hermano y a mi los regalos venían a casa en Nochebuena, pero es difícil que un niño en este país ignore a los Reyes Magos, así que siempre se acordaban de dejarnos algo la noche del 5. Normalmente regalos de familiares, algún paquetito de Playmobiles directamente desde Suiza... La verdad que despertarse la mañana del 6 y descubrir regalos era fantástico; yo dormía fatal esa noche!

Espero que paséis una buena noche de Reyes sin estrés, que os traigan algún regalito y que en definitiva hayáis tenido una buena Navidad :-)

Yo ahora voy a hacer inventario de los ingredientes para el Roscón de Reyes. Si alguien quiere revirsar mi receta (aunque he visto otras muchas similares en muchos de vuestros blogs) aquí está el enlace. Siempre repito receta y nunca me falla.

Y traigo mientras nuestro plato principal de la cena de Nochevieja, una zarzuela de pescado y marisco. Creo que es mejor elegir pescado para cenas grandes porque al final la digestión lo agradecerá al día siguiente. Además, me gusta más :P

Se puede hacer con el pescado y el marisco que más guste... carabineros, mejillones, bogavante... Es difícil equivocarse, el resultado será delicioso en cualquier caso.

- 3 ó 4 colas de rape
- 1 pescadilla
- 200 g de almejas
- 3 ó 4 langostinos por persona
- 3 ó 4 calamares
- 2 cigalas por comensal
- 500 ml de caldo de pescado
- 1/2 vaso de brandy
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 ñoras picadas
- 3 tomates maduros grandes
- 3 dientes de ajo picados
- almendras
- 1/2 cebolla picada

Salpimentar el pescado y los calamares, limpiar las almejas y pelar y rallar los tomates.

En una sartén dorar los dientes de ajo y la cebolla con un poco de aceite; añadir las ñoras y cocinar un par de minutos. Incorporar el tomate rallado, salar al gusto y cocinar un sofrito a fuego lento. Añadir el vino, el brandy y el caldo de pescado. Dejar hervir a fuego lento una media hora.

En otra sartén dorar con un poco de aceite el rape y la pescadilla añadiendo un par de cucharadas de harina removiendo bien; sacar el pescado y reservar. En el mismo aceite cocinar los calamares y reservar. Cocinar también las almejas, langostinos y cigalas dándoles un par de vueltas.

Poner una cazuela amplia de barro al fuego. Colocar el pescado en el fondo, las cigalas encima y las almejas y los calamares repartidos; cubrir con el sofrito. Añadir unas almendras picadas por encima. Hornear a 180ºC en horno precalentado durante unos 15 minutos.

Y unas últimas fotos, algunas de la luces que han adornado Murcia estas semanas. La calidad no es muy buena porque no usé trípode; pero creo que vale para hacerse una idea.









Tras el Roscón el blog volverá a su ritmo habitual, y con él la sección de arte, que sé que algunos la echaban de menos, y no me refiero sólo a mi ;P

Triángulos de masa filo dos sabores

La Nochuebuena en mi casa normalmente la celebramos sólo nosotros en casa; las reuniones familiares las dejamos para otros días de la Navidad. Cuando éramos pequeños, mi madre se quedaba preparando la cena y mi padre nos llevaba a ver los belenes que había por la ciudad. Al volver Papá Noel había hecho una visita a nuestra casa y el salón estaba inundado de regalos alrededor del árbol. Pronto todo se llenaba de juguetes y la emoción era demasiada como para pensar en cenas complicadas, así que lo habitual es que en Nochebuena preparemos muchas cosas de picar, variadas, que hacen la cena más entretenida y las sobras sirven para el día siguiente.

No faltan los embutidos y quesos de Murcia (de cabra al vino y de cabra con romero, deliciosos), algo de marisco variado, ensalada, a veces canapés, un carpaccio... Yo aprovecho para probar cosas nuevas, y como el año pasado usé por primera vez la masa Brick, este año he probado con la Filo.

La masa filo (phyllo) es muy habitual en la cocina griega y también árabe. Finísima, delicada, crujiente cuando se dora, de sabor neutro... ideal tanto para salados como dulces. Adi ya nos dio varios consejos sobre cómo usarla y nos dejó una fantástica receta de Spanakopita, un pastel de espinacas fabuloso.

Como yo quería preparar algo en plan más de tapeo, me quedé con la idea que vi en varios blogs de hacer triángulos rellenos. Unos tuneando un poco la receta de spanakopita, y otros con una mezcla que ya demostró en el pasado ser deliciosísima. Las cantidades dependerán del número de comensales.

Triángulos de espinaca:

- láminas de masa filo
- aceite de oliva suave
- espinacas
- cebolla
- queso de cabra (si toleráis el queso feta, griego original, mejor)
- queso crema desnatado
- uvas pasas
- semillas de sésamo
- perejil fresco
- comino molido
- sal y pimienta

Cocer las espinacas, frescas o congeladas, y escurrir muy muy bien. Picar la cebollay pochar en una sartén con algo de aceite. Incorporar las espinacas y saltear unos minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto. Añadir unas cucharadas de queso crema removiendo bien. Cuando haya evaporado todo el líquido, añadir queso de cabra troceado, perejil, comino, pasas y sésamo al gusto, mezclando todo bien. Dejar enfriar.

Para usar la masa filo hay que tener bien limpia y organizada el área de trabajo. Preparar un cuenco con aceite de oliva y un pincel. Las hojas vienen enrrolladas y envueltas en papel de cocina; hay que desenvolverlas y dejarlas abiertas sobre el papel, y es imprescindible cubrirlas con film y/o un paño de cocina húmedo. Cada vez que saquemos una lámina, las demás se vuelven a cubrir. A veces se pegan un poco por los bordes y se rompen, pero se pueden aprovechar.

Se coloca una lámina sobre la superficie de trabajo limpia y se pincela con aceite en toda su superficie. Se coloca encima otra lámina (con cuidado, no se deben despegar una vez entran en contacto) y ésta se pincela a su vez con aceite. Así sucesivamente. Yo para los triángulos, como luego se enrrollan sobre sí mismos, usé sólo ó 4 láminas. Cuando tengamos las láminas deseadas, cortamos longitudinalmente en tres o cuatro partes, formando tiras. Entonces colocamos en un extremo, sin llegar a los bordes, una porción del relleno y la doblamos tomando la esquina sobre sí misma en forma triangular. Seguimos doblando el triángulo hasta recorrer toda la tira de masa; se sella bien y se coloca sobre una fuente de horno engrasada. Espero haber me explicado más o menos bien!

Se hornean a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.

El otro relleno es muy simple: queso de cabra con calabaza confitada. Es una mezcla de sabores deliciosa, genial también para canapés.

Y aunque ya a estas alturas estamos todos algo empachados (y lo que nos queda!), algunas  foticos de la cena de Nochebuena:

Pulpo cocido y aliñado con aceite de oliva, sal marina y pimentón dulce.


Berberechos a la marinera.

Embutidos y quesos.

Los triángulos de masa filo.

Navajas y langostinos a la plancha.

 Esta es mi última entrada del año 2009, que ha tenido momentos buenos y algunos malos, pero me quedo con los mejores, que son lo que importan. Veremos qué nos depara el 2010, pero en cualquier caso quiero daros a todos las gracias por acompañarme un año más, y espero de corazón que el año próximo os traiga muchísimas alegrías.

¡Pasad una buena Nochevieja y Feliz Año Nuevo!

Probando chipirones Abrir y Listo de Isabel

Muchos de vosotros ya conocéis Bloguzz, bien porque habréis podido participar en sus servicios a través de vuestros propios blogs, bien porque habréis leído sobre ello en otras bitácoras o en esta misma, ya que pude degustar varios productos gracias a ellos en distintas ocasiones meses atrás.

Esta vez he recibido un pequeño lote de Isabel, la conocida marca de Conservas Garavilla S.A., en funcionamiento desde 1887, y que yo creo que se ha ganado un nada desdeñable hueco en la memoria colectiva de este país, aunque sólo sea por esos anuncios de televisión con aquella melodía tan pegadiza.

Una empresa que lleva en activo tanto tiempo debe saber crecer y adaptarse a los cambios del mercado y las expectativas y exigencias del nuevo consumidor, y Conservas Isabel han sabido evolucionar a lo largo de todos estos años renovando su imagen, lanzándose al mercado on-line y desarrollando nuevas gamas de productos. En los últimos tiempos destaca su línea "Abrir y Listo", una serie de productos del mar preparados pensados para ofrecer una comida rápida de preparar, pero sin renunciar al sabor y tratando de resultar lo más sana posible. Yo conocía por la publicidad los filetes de pescado, pero lo que he podido probar son dos de los tres productos que abarcan la gama de Cefalópodos: Chipirones en su tinta y Chipirones encebollados.

Antes me gustaría reseñar el modo en que recibí el envío, y es que yo valoro mucho el trato y el cuidado que las empresas tienen en los detalles. Ninguna queja. Me llegó a casa por mensajería una gran bolsa de color rojo brillante, como si fuera un regalo navideño (y de hecho le he quitado la pegatina del mensajero y me la he guardado). Dentro, tres paquetes de cada tipo de producto, una carta dirigida a mi personalmente con una pequeña presentación y felicitándome las fiestas (será una tontería, pero este tipo de detalles son los que hacen que me decante por unos fabricantes u otros) y un pequeño obsequio, una pequeña cazuela de cerámica de buena calidad; agradable detalle.

Los paquetes son idénticos, con casi el mismo peso. En la parte trasera viene bien detallada la información nutricional, los ingredientes y las instrucciones. Puesto que es un plato ya preparado realmente sólo hay que calentarlo, y se puede hacer tanto en el microondas, sartén, horno o cazuela. Lo más rápido y sencillo es la primera opción; tan sólo hay que sacar el envase por la parte de abajo, abrirlo manualmente y verter el contenido en un plato que irá al microondas 30 segundos o 1 minuto. Eso sí, cuidado que pueden explotar y se enfrían rápido; calentados en sartén están mejor.

Las raciones yo diría que son individuales, como entrante o como cena ligera, así que van genial para esos días que llegamos tarde y no hay ganas de cocinar nada para nosotros mismos. Ninguno de los dos tipos tiene aspecto raro una vez abierto (a veces el producto real y la fotografía de la caja no tienen nada que ver, no es el caso) y tengo que decir que están bastante ricos. Yo tengo cierto recelo a los productos preparados, y si son del mar además me saben con un regustillo artificial... pero en este caso les doy el visto bueno.

Obviamente no se puede comparar a unos chipirones frescos cocinados en casa, pero creo que el producto cumple perfectamente sus objetivos. No me pareció que tuvieran ese sabor o textura a "plástico" que a veces tienen los calamares, son tiernos y saben bien. Las dos recetas me parecieron bien conseguidas; me quedo con los chipirones en su tinta porque nunca los había probado y me encantó esa salsita con pinta de chapapote :P Tendré que probar a hacer algo similar en casa.

Y no contienen lactosa, gluten ni huevo; mini punto más para Isabel ;-)


Mañana, otra review de productos, que llegaron ayer por la tarde desde un bonito pueblo de Soria... 

Paquetitos de brick con merluza

Espero que estéis pasando todos una buena Navidad, o si no os gustan estas fechas, al menos que sean lo más soportables posibles :P
Nosotros evitamos las macro reuniones familiares así que celebramos la Nochebuena tranquilos en casa, y para evitar los empachos no preparamos platos fuertes sino muchas cositas de picar. Aunque si no se tiene cuidado, a lo tonto a lo tonto de pronto te puedes dar cuenta de que te has llenado demasiado...

Hacía tiempo que quería probar a usar la masa Brick, así que la cena de Nochebuena era una buena excusa para intentarlo. Tenía pensado hacer un relleno con la carne de algún marisco pero me fue imposible encontrar algo que me sirviera así que opté por usar merluza y listo. Total, si salía un desastre la pérdida iba a ser menor.

Pues resulta que la masa Brick es bastante manejable y muy práctica. Muuuy finita pero totalmente maleable, y no se me rompió en ningún momento (y eso que iba con prisas y suelo ser bastante manazas si me lo propongo). Se dora enseguida en el horno dejando una textura crujiente y de buen sabor, diferente al hojaldre y desde luego mucho más ligero. Habrá que probar otros rellenos próximamente (¿qué tal uno dulce?).
Notas a tener en cuenta: cuidado que el relleno no sea demasiado jugoso, es decir, que no suelte mcuho líquido porque creo que corrí el riesgo de que se rompieran las bases. Se podría hacer una salsita para rociar los paquetitos una vez fuera del horno...



- 4 hojas de masa brick
- 3-4 rodajas pequeñas de merluza
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 2-3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 vaso de brandy
- perejil
- una pizca de ajo molido
- una pizca de comino en polvo
- una pizca de laurel en polvo
- sal
- aceite de oliva
- 4 ramitas de cebollino

Calentar aceite en una sartén y poner a pochar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el puerro y la zanahoria picados. Cuando lleven unos minutos, incorporar el pescado cortado en trocitos y concimentar al gusto. Añadir un poco de tomate y remover bien. Verter el brandy y flambear. Continuar cocinando unos 5 minutos más a fuego medio, hasta que los jugos se evaporen bastante. Dejar enfriar un poco.
Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Separar con cuidado cada hoja de brick, repartir el relleno entre las cuatro y cerrar los paquetes formando un saquito, que se atará con cada rama de cebollino. Poner en la bandeja y hornear a media altura entre 5-8 minutos, hasta que la masa se haya puesto dorada y crujiente.

Comida ligera: pescado asado en bolsa

Muchísimas gracias a todos por vuestros comentarios en el post anterior :) Esta semana ha habido varias mini celebraciones cumpleañeras con la familia y amigos y aún me queda alguna cena pendiente. Tengo que colgar las fotos de un restaurante asiático que nos ha gustado bastante. Siento tardar tanto en contestar a los comentarios, y también en publicar, pero tenemos a mayo ya encima y se empieza a notar el estrés por la universidad (aunque esto no es nada nuevo).

Ya tenemos calor de verdad, al menos por aquí, y sé que muchos miran ya al verano acechante con algo de recelo; es época de mirarse al espejo con horror al descubrir carne desconocida durante los tapados meses de invierno :P así que voy a hacer una pausa con los dulces por aquí (pero una pausa breve!).
El otro día tenía unos filetes de halibut (o fletán) para comer; improvisando sobre la marcha se me ocurrió asarlo dentro de la bolsa que ya puse por aquí, acompañándolo de cosas que tenía a mano. En menos de media hora tenía un plato de pescado ligerísimo, pero sobretodo riquísimo :) Al cocinarlo así sale muy jugoso y con mucho sabor, y además rápido. Esta vez puse:

Foto malísima (había hambre)

- filetes de pescado blanco (halibut/fletán)
- calabaza cortada en cubos (me tiene viciadísima)
- setas
- bulbo de hinojo
- tomate triturado natural
- vino blanco
- salsa de soja
- zumo de limón
- albahaca fresca
- un poco de sal y especias varias

La receta no tiene misterio, con poner todo junto en cantidades al gusto particular dentro de la bolsa es suficiente. Si se deja marinar el pescado un buen rato antes de cocinarlo mejor, pero haciéndolo directamente ya sale estupendamente. Una vez cerrada la bolsa se coloca en una fuente de horno y se cocina a 180-200º durante unos 20 minutos, dejándolo reposar un poco fuera antes de abrir la bolsa. Asando en bolsa (o al papillote) se consiguen platos ligeros, nada insulsos y llenos de nutrientes. Y encima se pueden hacer miles de variaciones con los ingredientes :)

hemc: Bacalo con salsa de guisantes

Ya tenía ganas de volver a participar en el genial evento que se organiza todos los meses gracias a la iniciativa de LaOllaSuiza; cada vez participan más blogs y más gente con recetas estupendas que me dan montones de nuevas ideas :) El mes pasado me quedé con las ganas por falta de tiempo e ideas, pero no quería que se me volviera a pasar en noviembre.
Me gusta el tema propuesto por Ana porque me gusta mucho el pescado blanco y la verdad es que ofrece muchas posibilidades para prepararlo aunque muchas veces nos limitemos a asarlo o freírlo de la forma más simple sin sacarle todo el potencial que ofrece; por eso espero apuntar este mes muchas recetas originales y diferentes ^^

El único problema es que conseguir bacalao fresco en Murcia parece una tarea bastante más complicada de lo que me pensaba... ni siquiera acudiendo al Corte Estafador... así que he tenido que usar congelado... pero bueno, no es mala opción tampoco.
Receta simplísima a más no poder:

- lomos o filetes de bacalao
- 25 cl de sidra
- 200 gr de guisantes
- perejil fresco
- estragón
- sal
- aceite de oliva
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde

Poner el pescado en una fuente con un poco de aceite y asar unos minutos a 180º en el horno precalentado. Cuando esté ligeramente cocinado, reservar.
Mientras en una sartén pochar el puerro con el pimiento verde cortado en cubitos pequeños; cuando estén blandos añadir los guisantes (en mi caso de lata, ya cocidos, lo que tenía a mano), perejil y la sidra. Dejar reducir unos minutos y triturar con la batidora; colar con un chino y colocar sobre el pescado, añadir un poco de estragón y volver a colocar en el horno un poco.

Me hubiera gustado haberlo podido acompañar de pimientos asados, pero esta vez hubo que contentarse con unas patatas cocidas (¡con comino! mi última adicción :P).

hemc10: Gallo con salsa de pimientos de piquillo al jengibre

Por falta de tiempo y por ir aplazándolo no pude participar en los hemc de febrero y marzo, así que me propuse que esta vez no se me pasara. Además milcolores ha elegido para este mes de abril el pescado y como es algo que me encanta no he tenido muchos problemas para improvisar una recetilla sencillísima :)
Hay muchísimos tipos de pescado, tanto azules como blancos, cada uno con sus propiedades, precios, sabores y temporadas, pero lo que es indiscutible es que es un alimento sanísimo que deberíamos tomar más a menudo sin necesidad de tener que recurrir siempre a los mismos platos. Yo personalmente prefiero el pescado blanco (algunos como el salmón me resultan excesivamente grasos -menos ahumado-); creo que mi favorito es el lenguado, pero su precio suele ser bastante elevado y no siempre encuentro, así que preferimos variar con otras especies que también son muy buenas. Para esta vez he elegido entre las opciones de la pescadería unos filetes de gallo.


Para el pescado:

- 4 filetes de gallo generosos
- estragón
- pimienta molida
- ajo en polvo
- pimentón
- sal
- salsa de soja
- zumo de limón
- vino blanco

Colocamos los filetes en una fuente para horno y vamos repartiendo sobre ellos todos los ingredientes para dejarlos marinando en la nevera una hora antes de cocinarlo. Para prepararlos precalentamos el horno a 200º y después introducimos la bandeja a media altura bajando la temperatura a 180º; en unos 25-30 minutos estarán listos.

Para la salsa:

- 1 y 1/2 latas de pimientos de piquillo
- 1 diente de ajo
- un trocito de jengibre
- 4 cucharadas de tomate triturado
- aceite de oliva virgen
- un chorro de leche
- laurel
- albahaca
- sal
- azúcar

En una sartén ponemos a calentar aceite con el diente de ajo machacado y el jengibre cortado en dos o tres trozos pequeños. Añadimos los pimientos (se pueden limpiar de semillas si llevan demasiadas) escurridos y cuando lleven un rato se añade el tomate. Incorporamos al gusto las hierbas y dejamos que se haga unos minutos a fuego no muy alto. Retiramos el jengibre y pasamos el contenido de la sartén a un recipiente para triturarlo con batidora, añadiendo a ojo más aceite y leche. Ponemos al punto de sal y azúcar y si se prefiere se cuela la salsa. La colocamos en una salsera o recipiente similar y se sirve junto el pescado.
Queda muy bien acompañado de unas patatas cocidas, y seguro que la salsa va perfecta también por ejemplo con unas almejas.

Rape y patatas con cítricos

El rape (pixín en Asturias) es uno de los pescados que más me gustan. Rico en distintos minerales y proteínas, bajo en grasas y sin espinas, este pescado blanco es perfecto para prepararlo de mil maneras diferentes. Y la salsa a base de limón y naranja admite también otros muchos tipos de pescado, como la lubina.

- rape limpio troceado (cantidad según comensales)
- 1 ó 2 naranjas
- 1 ó 2 limones
- patatas pequeñas
- 1/2 vaso de sidra
- estragón
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Primero cocemos las patatas en agua hirviendo, retirándolas unos minutos antes de que estén cocinadas del todo. Exprimimos una naranja o un limón y reservamos el zumo y salpimentamos el pescado. El resto de la fruta se pela y se corta en formas de media luna. En una fuente echamos la sidra, una parte del zumo y el estragón. Colocamos las patatas en rodajas no muy gruesas y sobre ellas el pescado. Hacemos unas incisiones en las piezas de rape para colocar cada uno de los trozos de fruta en ellas. Regamos con un poco de aceite y zumo y envolvemos la fuente con papel de aluminio. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC-200ºC.

Merluza en salsa de perejil con almejas

Me gusta mucho el pescado, hay tantos tipos diferentes y admiten tantas preparaciones deliciosas...
La merluza es uno de los que más consumimos en casa, y aunque los congelados hoy día solucionan muchas preparaciones de urgencia, hay que ver la diferencia que hay entre una buena merluza fresca y otra congelada.
Esta es una de tantas recetas que nos ofrece este suave pescado blanco.

- 1 merluza entera en rodajas
- 8 gambas
- 1 puñado de almejas
- perejil fresco
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- pimienta blanca molida
- aceite de oliva
- sal

En primer lugar separamos las cabezas de las gambas y las colocamos junto con la cabeza de la merluza en una olla con agua, sal y parte del perejil. Dejamos cocer una media hora para obtener el fumet que debemos colar y reservar.
En otra olla con un poco de aceite caliente damos vuelta y vuelta a la merluza y la sacamos en seguida. Añadimos más aceite y sofreímos el ajo un par de minutos. Agregamos la harina, incorporamos bien y añadimos el vino blanco sin dejar de remover. Cuando la mezcla esté homogénea echamos el fumet y continuamos removiendo unos minutos. Agregamos sal si es necesario. Añadimos las almejas y las gambas, y por último la merluza. Echamos la pimienta y más perejil al gusto y dejamos hacer a fuego medio unos minutos. El pescado estará listo enseguida.