Paquetitos de brick con merluza

Espero que estéis pasando todos una buena Navidad, o si no os gustan estas fechas, al menos que sean lo más soportables posibles :P
Nosotros evitamos las macro reuniones familiares así que celebramos la Nochebuena tranquilos en casa, y para evitar los empachos no preparamos platos fuertes sino muchas cositas de picar. Aunque si no se tiene cuidado, a lo tonto a lo tonto de pronto te puedes dar cuenta de que te has llenado demasiado...

Hacía tiempo que quería probar a usar la masa Brick, así que la cena de Nochebuena era una buena excusa para intentarlo. Tenía pensado hacer un relleno con la carne de algún marisco pero me fue imposible encontrar algo que me sirviera así que opté por usar merluza y listo. Total, si salía un desastre la pérdida iba a ser menor.

Pues resulta que la masa Brick es bastante manejable y muy práctica. Muuuy finita pero totalmente maleable, y no se me rompió en ningún momento (y eso que iba con prisas y suelo ser bastante manazas si me lo propongo). Se dora enseguida en el horno dejando una textura crujiente y de buen sabor, diferente al hojaldre y desde luego mucho más ligero. Habrá que probar otros rellenos próximamente (¿qué tal uno dulce?).
Notas a tener en cuenta: cuidado que el relleno no sea demasiado jugoso, es decir, que no suelte mcuho líquido porque creo que corrí el riesgo de que se rompieran las bases. Se podría hacer una salsita para rociar los paquetitos una vez fuera del horno...



- 4 hojas de masa brick
- 3-4 rodajas pequeñas de merluza
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 2-3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 vaso de brandy
- perejil
- una pizca de ajo molido
- una pizca de comino en polvo
- una pizca de laurel en polvo
- sal
- aceite de oliva
- 4 ramitas de cebollino

Calentar aceite en una sartén y poner a pochar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el puerro y la zanahoria picados. Cuando lleven unos minutos, incorporar el pescado cortado en trocitos y concimentar al gusto. Añadir un poco de tomate y remover bien. Verter el brandy y flambear. Continuar cocinando unos 5 minutos más a fuego medio, hasta que los jugos se evaporen bastante. Dejar enfriar un poco.
Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Separar con cuidado cada hoja de brick, repartir el relleno entre las cuatro y cerrar los paquetes formando un saquito, que se atará con cada rama de cebollino. Poner en la bandeja y hornear a media altura entre 5-8 minutos, hasta que la masa se haya puesto dorada y crujiente.