Asando calabaza para puré de patatas anaranjado

[ Post programado; estoy en el campo :) ]

Quien me conoce lo sabe, desde que descubrí la calabaza y lo muchísimo que da de sí la uso constantemente, sea en dulce o en salado. No me canso nunca de ella ^^ Mi gran amor es la llamada en inglés butternut squash, o Cucurbita moschata.
Es práctico comprar una unidad grande entera porque da mucho juego. Me gusta asar una mitad o entera para guardar su carne triturada, se puede convertir en una crema de verduras, un puré, una salsa... pero también en bizcocho, galletas, panes... Asarla es sencillísimo:



- 1 calabaza entera o media
- algo de agua

Precalentar el horno a 200ºC. Si tenemos una calabaza entera, partirla en dos por la mitad y quitar las semillas (tirarlas o limpiarlas para usarlas más tarde, que también son buenas). Poner la calabaza en un recipiente o directamente en la bandeja del horno. Cubrir la bandeja con agua y humedecer también un poco la calabaza. Hornear hasta que al pincharla la carne esté muy blanda, entre 30-50 minutos dependiendo del tamaño. Vigilar que la bandeja no se seque.
Dejar enfriar totalmente antes de separar la piel; debe estar tan tierna que con una cuchara (yo uso de esas para helados) salga fácilmente. Poner en un tarro o similar y mantener en la nevera hasta que se use.
Deja un olor delicioso al asarse :)

En este caso yo empleé el puré de calabaza para hacer puré de patatas anaranjado. Simplemente cociendo unas patatas troceándolas sin piel y triturándolas junto con calabaza (cantidades a ojo), más sal, aceite de oliva, especias y algo de leche de soja. No uso pasapurés, me gustan los grumos :)

Viajando: Dielsdorf y alrededores

[Post programado; estoy en el campo :) ]

Esta vez fue mi abuela Ruth (en realidad abuelastra, pero para mí es como si hubiera tenido tres abuelas) quien nos acogió amablemente en su encantadora casa. Ella y mi abuelo se trasladaron a vivir al pueblo de Dielsdorf antes de que yo naciera; aquí ya vivió mi padre de niño bastante tiempo, pero no en esta casa. Dielsdorf es un lugar precioso, rodeado de bosques y campos, con casas muy bonitas y típicas, y rincones para perderse.

Una parte de su jardín. Es una casa pequeña pero adorable, me encanta ^^ Con su sótano y desván, jardín, pequeño huerto, una gran chimenea... bueno, y hasta sauna :P

Frutos del bosque variados y de sabor increíble. Una de las cosas que me llaman la atención de Suiza es la cantidad de puestecitos de este tipo que hay, vendiendo frutas, verduras, queso, pan o flores. No hay dependiente, sólo el producto, precios, una caja para pagar y listo. Y la gente es honrada y paga lo que se lleva. No sé porqué creo que esto en mi campo no tendría futuro...

No debería entrar a las pastelerías y tiendas de chocolate, mi cerebro sufre un colapso al intentar elegir algo.

Tartas deliciosas de frutas y ruibarbo (al que añoro profundamente desde aquí) preparadas cada día en la pastelería del pueblo.

Cerca hay un gran campo de calabazas ^^ Este bodegón lo saqué de una casa de por allí.

Un día demasiado lluvioso nos acercamos a la ciudad de Baden en Aargau, famosa por sus baños termales que se remontan al Imperio Romano pero que tiene mucho más que ofrecer. El centro histórico, cómo no, es muy bonito y merece la pena recorrerlo paseando. Pero además aprovechamos a ir porque se celebraba el Badenfahrt, un festival de varios días que llenan la ciudad de actuaciones musicales, eventos culturales, atracciones de feria, desfiles,y muchísisisimos puestos de comida de todo tipo.

En este festival varias pastelerías de Baden han recuperado la tradición del Spanischbrödli, (bollo o panecillo español) un dulce delicioso que al parecer tiene su origen en el siglo XVI pero que adquirió su fama con motivo de la firma de paz tras la Guerra de Sucesión española en 1714. Precisamente el festival Badenfahrt se remonta a más de 150 años cuando se inauguró el primer tren que conectaba la pequeña localidad con Zürich; este tren se llamó Spanischbrödlibahn, tren del panecillo español, porque la fama de sus panaderos era tan grande que mucha gente hacía ese viaje para comprarlo.

Chräbeli

[Post programado; estoy en el campo :) ]

Ya he nombrado alguna vez este tipo de galleta suiza. Desde que tengo memoria, recuerdo que cada Navidad la familia nos envía un paquete con dulces típicos de las fiestas suizas, mayoritariamente chocolates y galletas. Las Chräbeli siempre eran de las favoritas de mi padre, pero cuando yo era pequeña no me gustaban demasiado: forma extraña, duras y con un sabor raro.
Pero ahora me encantan claro ^^ Y es que ese sabor raro no es otra cosa que anís. Son unas galletas que se tienen que dejar secar para que salgan bien duras y crujientes, mucha gente las toma dejando que se deshagan lentamente en la boca, y así sueltan su aroma poco a poco sin dejarte los dientes en el intento. Son muy ricas, ligeras y digestivas (por el anís). Aunque claro, son galletas navideñas... pero yo he ignorado ese detalle porque tengo demasiadas recetas de cosas navideñas y nunca me da tiempo a hacerlo todo en las fiestas, y tenía ganas de probar a hacer Chräbeli de una vez. Así que aquí están :P



Receta tomada del libro Das neue Guetzlibuch, regalo de mi tía. Se supone que salen algo más de 60 unidades, pero yo he preferido reducir los ingredientes a la mitad, justo para una bandeja.

- 4 huevos (2)
- 450 gr de azúcar glas (225)
- 1 pizca de sal
- 1 y 1/2 cucharada de anís en grano (1 cucharada... o algo más)
- 1 cucharada de Krisch (eché un chorrito sin medir porque la botella me estafó)
- 550-600 gr de harina (300)

Batir un poco los huevos con la sal, anís y Kirsch. Añadir el azúcar tamizado y seguir batiendo hasta que quede esponjoso. Tamizar en varias tandas la harina por encima e ir incorporando. Amasar un poco a mano sobre una superficie limpia hasta tener una masa homogénea. Si queda muy pegajosa, añadir algo más de harina. Dividir la masa en cuatro partes, y formar con cada una de ellas rollitos estirados de unos 1-5 cm de ancho. Cortar cada rollito en porciones de 5 cm. Hacer dos o tres cortes en una de las partes horizontales y abrir un poco cada galleta (curvándola ligeramente). Colocar en una bandeja para horno (mejor no usar papel) y dejar toda la noche o 24 horas, tapado con un paño, para que sequen.
Hornear a media altura con horno precalentado a 140ºC durante 25-28 minutos. No deberían tostarse por encima, mejor si quedan blancas.

Tengo que decir que yo no esperé el tiempo recomendado para hornearlas. No sólo por falta de paciencia, es que con el calor que hacía me quedaron muy secas enseguida, así que un par de horas después las metí al horno. Han quedado bastante bien de sabor y textura; la próxima vez las haré en invierno para comparar los resultados.

Viajando: cosillas de Zürich

[ Post programado; estoy en el campo :) ]

Mi abuela Ruth, que nos alojó esta vez, vive en un pueblecito muy cercano a Zürich. Es una de las ciudades principales de Suiza y también de las más conocidas, y la verdad es que tiene mucho que ofrecer. Cada vez que viajamos a Suiza le hacemos una visita, aunque sólo sea para pasear un poco por sus calles; tiene muchas facetas distintas y se puede encontrar un poco de todo. La verdad es que me gusta mucho, tiene rincones preciosos y es perfecta para recorrerla tranquilamente un día de verano.
Estas son algunas cosillas de nuestro último encuentro, por desgracia algo breve.

Un cielo tremenda e increíblemente azul! Hubo suerte los primeros días, hizo hasta calor y todo. Las vistas que ofrece el río son preciosas, y la catedral, cómo no, me gusta mucho. Se nota el cambio de fase constructiva en las torres eh? :)






Fotos del jardín botánico, un sitio precioso, muy grande, muy completo, muy bien cuidado, y gratuito! Creo que pertenece a la Universidad y por eso no cobran entrada. Es un sitio que merece la pena visitar para dar un paseo, tiene rincones muy interesantes. Microclimas, muchísimas especies, recreaciones de habitats, muchas flores, bosque, y hasta una zona con muchos cultivos diferentes.


Ah, y una cafetería con deliciosas tartas de manzana, claro :P




Lo mejor es recorrer las calles peatonales del centro, hoy llenas de tiendas de todo tipo y muchas cervecerías, restaurantes y cafés. Se ha vuelto algo turístico claro, pero se encuentran sitios curiosos. No es difícil toparse con algunos locales decorados con el típico folclore español ofreciendo tapas y vinos del país, pero los locales de las fotos son de los más antiguos de la ciudad, creo que fundadas por emigrantes españoles en el XIX . El cartel de las tapas tiene algunos errores evidentes ;)




Estas (malas) fotos son de una tienda en la que me habría pasado un buen rato sin dejar de gastar. Dulces, chocolates, galletas, muchos cafés y muchísimos tés, decenas de frutas desecadas, un montón de pijaditas para hacer y decorar repostería, caramelos artesanos, bombones, tartas, especias, licores, pastas... por dios, parecía una tienda hecha para mí. Yo quiero una en Murcia! U_U Alguna cosica sí que me llevé :P

Vacaciones al fin

Pues llegó el momento de decir adiós a este horno que llamamos piso el resto del año para pasar el mes de julio en el campo. Aunque cada año que pasa el "campo" se está transformando en una zona desértica salpicada por decenas de urbanizaciones clónicas, creando un perfil estupendo de grúas enormes en lontananza, al menos nuestras casas siguen igual que siempre (aunque últimamente con más niños y perros correteando ^^). Allí no tengo teléfono fijo, poca cobertura ni por supuesto internet, así que esa desconexión me va a sentar de maravilla.

Mi gato también tiene vacaciones; ahora puede dormir en la leñera al fresco del jardín en lugar de hacerlo en el sofá al fresco del aire acondicionado.

Sé que cuando vuelva a tendré millones de entradas de blogs pendientes de leer, aunque espero que muchos os vayáis de vacaciones también y no dejéis mucho trabajo :P En realidad de vez en cuando me tocará ir a la ciudad y podré echar un vistazo rápido. De todos modos, voy a dejar unas cuantas entradas programadas para que no se quede el blog abandonado en mi ausencia, espero que el nuevo servicio de Blogger funcione bien.
Espero encontrarme muchas recetas con melocotón a la vuelta :) Pasadlo bien!

PD. Millones de gracias a dolores y a nek0 por haberme dado dos nuevos premios ^_^ Un abrazo gigante para cada una!

hemc24: melocotón

Gracias a cerise por elegir los melocotones como tema para el hemc24 de julio! Como fanática de la fruta seguro que me voy a apuntar muchas de las recetas que van a salir de aquí :)
Creo que perdono los calores infernales de algunos días de verano sólo por la cantidad de fruta que nos trae ^^

He optado (obvio) por algo dulce así que he probado a hacer una tarta "al revés", upside-down cake o tatin (aunque no sé si una tatin debe hacerse con hojaldre...). Además por fin le he dado uso al sirope de arce que compré hace ya tiempo para probarlo... delicioso!

- 180 ml de sirope de arce
- 250 ml de leche de soja sabor vainilla
- 2 huevos pequeños o 1 grande
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 y 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de mezcla de especias
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de sal
- 3-4 melocotones pelados y laminados

Precalentar el horno a 200º C y engrasar un molde redondo.
Tamizar todos los ingredientes secos juntos en un recipiente. Aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que quede esponjoso. Añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche, batiendo con suavidad hasta forma una masa homogénea (bastante líquida).
Llevar a ebullición en un cazo pequeño el sirope. Verter sobre el molde y colocar encima los melocotones. Poner encima la masa repartiéndola bien y meter en el horno a media altura. Hornear unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlo en el centro con palillo salga limpio.
Dejar enfriar unos 10 minutos y luego desmoldar, poniendo encima un plato que cubra todo el molde y dándole la vuelta con cuidado.



Cuidado al verter la masa sobre los melocotones, a mí se me descolocaron un poco y algún trozo decidió ocultarse, así que algunas porciones de la tarta llevan también relleno de melocotón :P
La verdad es que no tuve mucha gracia para cortar y ordenar la fruta, pero ha salido tan buena que poco acabó importando la presentación (sobretodo por lo poco que ha durado entera).
Me ha encantado el sirope de arce, tengo que probar más recetas con él, aunque nos salga algo carillo. Tiene un aroma muy profundo y ha empapado toda la tarta con su dulzor, tanto que parece que haya usado harina integral y azúcar moreno.

Los plátanos no se llevan bien con el calor

¡Terminé! Este año antes de lo normal, así que no me quejo de que el examen fuera en sábado :)
Mereció la pena coger muchas más asignaturas en el primer cuatrimestre para ir más ligera ahora, el enclaustramiento se lleva mejor si hace frío.
Por el momento me he dedicado básicamente a no hacer nada (aparte el calor no anima a mucho más); leer (adorado Pratchett) y ponerme al día con series y películas que están en lista de espera.

La semana pasada me entró un antojo enorme de repostería casera. Entonces descubrí tres pobres plátanos que habían madurado en soledad demasiado deprisa. Con el calor que hace y al tener que guardarlos fuera si te descuidas maduran enseguida y se ponen algo incomibles (y eso que a mi me gustan bien blandos). Es una pena tirarlos, así que se convirtieron en muffins ^^

- 2 tazas de harina integral (280 gr)
- 15 gr de salvado integral
- 30 gr de copos de avena
- 250 gr de plátano bien maduro, chafado (3 pequeños y medio)
- 1 huevo medio + 1 clara
- 150 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 250 gr de yogur de soja natural
- 25-30 ml de leche de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato

Precalentar el horno a 180 º y preparar los moldes.
Tamizar juntos todos los ingredientes secos y mezclarlos. Aparte batir los huevos con el azúcar y el aceite; añadir el plátano y el yogur (previamente mezclado con la leche) y batir bien. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos, trabajando la masa con una espátula en movimientos suaves hasta que quede bien homogéneo, cuidando que no haya partes de harina escondida sin incorporarse.
Rellenar los moldes dejando un poco de hueco y hornear a media altura unos 18 minutos. Esperar un par de minutos antes de desmoldarlos. Guardar en un recipiente hermético una vez se hayan enfriado totalmente.
Con el calor que hace yo ahora meto la caja donde los guardo en la nevera, así se conservan mejor durante más tiempo.