23 agosto, 2016

Helado de frutos del bosque

La última semana ha sido especialmente intensa, y lo curioso es que no he olido ni la piscina ni el mar, a pesar de estar constantemente cerca de ambos sitios. De pequeña no había quien me sacara del agua, y ahora no me llama nada la atención! La verdad es que me da pereza torrarme al sol, tengo el pelo algo delicado últimamente y no me gusta que se me moje con el cloro y la arena no me gusta desde que dejó de interesarme para hacer castillos. Pero todas las mañanas, antes de que caliente mucho el sol, salgo un rato con la bici -las bicicletas son para el verano-, o a correr entre invernaderos y tractores -y moscas-, porque de lo contrario corro el riesgo de sufrir un ataque de locura. Menos mal que siempre hay pequeñas cosas en la vida que nos alegran el día a día, como una camada de gatitos recién nacidos -¿alguien quiere?-, risas en familia, una visita de cierto elfo o el placer de un helado casero.

Mixed berry ice cream

Mañana salimos de viaje en dirección a Suiza, y estoy emocionadísima. Hace demasiado tiempo de la última vez y me muero de ganas de ver a la familia y a los amigos que tenemos allí, aunque esta vez será una estancia más corta y vamos a ir en avión. Lo comprendo por mi padre, es más cómodo y práctico -aunque no toque ir hasta el aeropuerto de Alicante/Elche y además aterrizamos en Munich-, pero no puedo evitar sentir algo de nostalgia por esos viajes en coche que nos pegábamos los cuatro, cuando mi hermano y yo aún eramos unos críos que nos pasábamos el trayecto jugando a mil cosas. Las rutinas de carretera, las paradas por el camino, aprovechar a hacer escala en pueblitos franceses un par de noches, el paso de la frontera... esas pequeñas tonterías pero de las que guardo buenos recuerdos.

Mixed berry ice cream

Pero bueno, ahora es el momento de atesorar nuevos momentos en la memoria, y aprovecharemos para conocer Munich y alrededores antes de regresar a España a principios de septiembre. A mí me esperará después un aburrido trayecto en tren hasta que regrese a Madrid, qué le vamos a hacer. Solo estoy sufriendo porque el viajar en avión limita mi capacidad de llenar la maleta de compras en Suiza -el maletero del coche al regresar de una estancia en Suiza era digno de verse-, tendré que controlarme un poco. El chocolate y los pasteles que no pueda llevarme me los comeré in situ, no hay problema :P.

Mixed berry ice cream

Como día, elaborar helado casero siempre es un pequeño placer, entre otras cosas porque te permite darte un buen festín mientras estás en el proceso. ¡Hay que catar la mezcla! Y es inevitable que queden restos en la máquina heladera cuando lo trasladas al recipiente para guardarlo, y claro, no vas a desperdiciar esa delicia. Ay lo que me gusta meter la cuchara en el helado recién hecho, cuando está taaaan cremosito... lo dicho, pequeños placeres. En este caso improvisé un poco para aprovechar unos frutos del bosque congelados maravillosos que encontramos en una tienda cercana, sin añadir demasiadas grasas pero sí un componente lácteo suficiente para suavizar la mezcla.

Receta de helado de frutos del bosque
Inspiración: el verano, los frutos del bosque, Suiza y los recuerdos de mi infancia
Ingredientes para 1 litro (y unas cuantas cucharadas de regalo)

- 500 g de mezcla de frutos del bosque (congelados o frescos)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata para montar (sin lactosa)
- 250 g de queso fresco batido o yogur natural
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Disponer los frutos del bosque (arándanos, moras, fresas, grosellas, frambuesas) en un recipiente, añadir el azúcar y mezclar. Dejar que se descongelen por sí mismos y se maceren con el azúcar. Cuando estén más blanditos, triturar. También se podrían cocer un poco, aunque prefiero dejarlos crudos. Otra opción es colar la mezcla para coger solo los jugos líquidos, pero yo adoro los trocitos de fruta y también las semillitas.

Montar la nata hasta que esté bastante espesa y batir con el queso fresco o el yogur. Añadir a la mezcla de frutos del bosque, agregar la sal, la miel el zumo de limón y la vainilla, y mezclar todo hasta tener una textura homogénea. Tapar y dejar enfriar en la nevera por lo menos un par de horas.

Cuando la mezcla esté bien fría, proceder a formar el helado siguiendo las instrucciones de la máquina que se tenga. O congelar directamente, o formar polos, o beber como si fuera un batido. Está buenísimo de cualquier manera, aunque es verdad que los paladares más acostumbrados al puro dulce igual echarán en falta más azúcar. Probar y ajustar.

Mixed berry ice cream

Supongo que ya nos volveremos a leer en septiembre y cuando haya regresado, aunque me espera un montón de lío al volver así que no sé cuándo tendré tiempo de publicar nuevas cositas. Sea como sea, ¡sed felices! Y daos caprichos de helados caseros, que a pesar de que son para todo el año, al final es en verano cuando más los aprovechamos ;).
14 agosto, 2016

Helados facilísimos de plátano y chocolate [con crema de cacahuete, coco y avellana opcional]

Banana ice cream

Casi es el ecuador de agosto y no sé si tengo la sensación de que está pasando muy deprisa o si se ha ralentizado el tiempo. Los días pasan tranquilos, con cierta rutina, entre gatos y familia, aderezados con unos Juegos Olímpicos algo decepcionantes -resultados aparte, la diferencia horaria y la organización no me está gustando nada- y pequeñas salidas en bicicleta. En realidad me paso la mitad del día delante del ordenador adelantando trabajo, porque pasaré el cambio de mes de viaje y me temo que las fechas me van a venir fatal para organizarme... Pero, ¡voy a Suiza! Esta vez en avión, vía Munich, y poquitos días, pero estoy emocionadísima y me muero de ganas. La paliza que me estoy dando estos días a teclear merecerá la pena.

Banana ice cream

También cocino para despejarme un poco y dar algunos caprichos a mis padres. El Zopf del 1 de agosto, Fiesta Nacional Suiza, no faltó a su cita, y tampoco la tarta de cumpleaños de mi padre, aunque fuera algo improvisada. Aunque la heladera la tengo todavía hibernando en el congelador, a ver si me animo a darle uso porque tengo ganas de helado casero. Bueno, vale, he hecho un semifrío y otros postres refrescantes estos días, así que tampoco es que la hayamos extrañado demasiado. Además lo que no paro de comer es fruta a todas horas, y encima mi padre ya nos ha traído los primeros racimos de uva -sin pepitas- que está para darse un atracón.

Banana ice cream

Peeero yo venía con una receta-no-receta que con unas foticos de mi último vicio en Madrid durante el caluroso julio. Ya he comentado alguna vez que al elfo le vuelven loco los plátanos, y yo me he aficionado mucho más a ellos últimamente porque me sientan genial después de correr. El problema es que se maduran rapídisimo cuando llega el calor, así que hay que darles salida. Los bizcochos y muffins son muy ricos pero no tenía muchas ganas de hornear, así que me decanté por los helados. Y es que el plátano congelado es de-li-cio-so.

Banana ice cream

A estas alturas todos sabréis ya que congelando ciertas frutas y triturándolas al momento se pueden conseguir helados saludables instantáneos que además están buenísimos. Pues yo este año he descubierto que un poco de crema o mantequilla de cacahuete le da un toque genial, aportando sabor, textura y nutrientes. Aquí tenéis la receta detallada.

Claro que el plátano combina muy bien con otros ingredientes, y si nos queremos dar un capricho más dulzón no hay nada como el chocolate. Buen chocolate negro, con poco azúcar, y plátano maduro combinan de maravilla, y se pueden emparejar de muchas maneras distintas. Una tarde en la que no tenía ganas de nada y descubrí con horror que teníamos unos plátanos que pedían auxilio, los corté en rodajas y los congelé en brochetas. Iba a comerlos como picoteo tal cual, pero tenía chocolate fundido sobrante de otra receta y... pues los pinté a lo bruto con un pincel de silicona. Resultado: ¡chocolatinas heladas de plátano y chocolate!

Banana ice cream

Recién hechas el chocolate se congela al instante, pero ablanda el plátano interior dejando una textura cremosa decadente. Si se devuelven al congelador unas horas tendremos un bocado mucho más firme y crujiente, y si son rodajas pequeñas se pueden dejar fundir lentamente en la boca... delicioso. La otra opción es hacer polos o chupachups de plátano, un poco más sofisticados. Y vuelvo a añadir crema de cacahuete a la ecuación, que he descubierto una marca ecológica que es una delicia, 100% cacahuete, cremosa y suave, y con un diseño que me encanta.

Peanut butter


Helados facilísimos de plátano y chocolate
Inspiración: plátano+chocolate=paraíso
Ingredientes a ojo según lo que tengamos

- plátanos maduritos que peligran
- crema/mantequilla de cacahuete cremosa sin sal, sin azúcar, sin grasas añadidas
- chocolate negro de calidad
- coco rallado
- crocanti de avellana/almendra

Pelar los plátanos, cortar en porciones de unos 4-6 centímetros de largo y untar la mitad con crema de cacahuete. Formar "sándwiches" uniendo dos mitades, pinchar con un palo de polo o con brochetas y congelar unas horas.

Fundir chocolate al baño maría y dejar que se enfríe lo suficiente como para que podamos tocarlo sin apenas notar calor. Preparar cuencos o vasos con coco rallado, crocanti de frutos secos u otros productos al gusto.

Banana ice cream

Sumergir cada porción de plátano en el chocolate, sacudir para que escurra el exceso y rebozar en los ingredientes deseados. Hay que trabajar rápido porque se solidifica a gran velocidad. Cuando esté seco el chocolate, envolver en plástico film y devolver al congelador, o comer y disfrutar directamente.

En realidad, como comentaba, es una no-receta de las que me gustan, tuneables al 100% y para jugar en casa con lo que tengamos o lo que nos apetezca. Lo importante es recordar que el plátano congelado es delicioso, que combina de miedo con chocolate, y que no hay que complicarse la vida en verano para darse caprichos helados.

Banana ice cream

¡Seguid disfrutando del mes de agosto!
13 agosto, 2016

¡Resultado del sorteo de tomate! El comentario afortunado es de...

Tal y como anuncié en la última entrada con la receta de tarta salada de tomate, queso de cabra y aceitunas, los fans del tomate teníais una semana para participar en el sorteo de 11 kilos de Tomate Orlando simplemente contándome cómo os gusta más utilizar el tomate frito en casa. Muchas gracias a todos por compartir esos recuerdos, me han encantado todas las aportaciones y tengo que decir que los tomateros somos de gustos muy parecidos :).

Así que ayer se cerró el plazo y hoy hemos procedido a efectuar el sorteo con gran solemnidad a través del sistema Sortea2. Y sin más dilación, el comentario afortunado es el de...

Y su apetitoso recuerdo alrededor del tomate frito nos deja una idea estupenda para imitar, las reuniones lasañiles :D. Por cierto, no os perdáis su blog personal, merece mucho la pena.



¡Enhorabuena! Ahora mismo me pongo en contacto contigo para que puedas disfrutar lo antes posible de tu premio. Espero que tengas hueco en la despensa ;).

Yo volveré mañana con alguna recetilla nueva veraniega, que si me descuido se acaba el mes de agosto. ¡Disfrutad del puente o de las vacaciones!

05 agosto, 2016

Tarta salada de tomate, queso de cabra, aceitunas y albahaca, receta muy de verano. ¡Y sorteo!

Llevo una semana en el campo de Murcia aunque mucho no he podido descansar, sobre todo porque hemos pasado algunas jornadas de calorazo de esos que duran hasta bien entrada la madrugada, pero lo que sí estoy disfrutando mucho es el reencuentro con la familia, mi gato -y los gatos okupas- y, en resumen, mi casa y mis recuerdos de la infancia.

Mi madre se reiría de mí si supiera el trajín que tengo con unos bichitos en Madrid. Son como pequeños mosquitos que viven en algunas de las macetas de nuestras plantas, que de vez en cuando se dedican a revolotear y me ponen de los nervios. Soy una maniática y hay muchas tonterías que me sacan de quicio, y esta es una de ellas. Ignoro qué motivo lleva a estos insectos a elegir unas macetas y no otras, porque la tierra que comparten es la misma, pero descubrí hace unas semanas que les encanta la albahaca fresca. Así que de vez en cuando le pego meneos a la pobre planta para hacer salir a esos bichillos y mandarlos a tomar vientos a otro lado.

Tomato goat cheese tart

No tenemos muchas pero ni el elfo ni yo podríamos vivir sin plantas, aunque las pobres sobreviven como pueden. Ahora él está inmerso en el aprendizaje del cuidado de bonsáis, mientras las demás siguen aguantando ahora el verano. El caso es que desde hace un tiempo tenemos una alhabaca entre ellas, que yo no pensaba que iba a durarnos mucho porque el interior no les va mucho y además no recibe todo el sol que necesitaría. Además, la compré de pura casualidad. Necesitaba unas hojas de albahaca fresca para una receta, me resigné a comprar de esas envasadas pero descubrí que vendían más baratas las mini plantitas. La etiqueta decía que podría aguantar un par de semanas en la cocina, y ya lleva dos meses cumplidos. Yo encantada claro, a nadie le sorprenderá conociendo el nombre de este mi blog :P.

Tomato goat cheese tart

Albahaca y tomate hacen una pareja de excepción y pueden dar vidilla a cualquier receta, sobre todo si sumamos algún queso a la ecuación. Por eso no me compliqué mucho cuando el elfo y yo teníamos antojazo de pizza una noche de viernes para cenar pero ya era demasiado tarde para ponerse a hacer una masa decente. Pero tenía hojaldre en la nevera, tomate frito estilo casero en la despensa, queso de cabra abierto, la albahaca ya pedía una poda... Me acordé del delicioso pastel salado que solía hacer mi madre con hojaldre en mi tierna infancia y en 20 minutos ya teníamos una deliciosa cena apañada.

Tomato goat cheese tart

Tener una buena despensa provista de productos de calidad listos para usar en cualquier momento me da mucha tranquilidad mental, y el tomate frito estilo casero Orlando es de mis favoritos desde que visité sus plantaciones y la fábrica donde lo elaboran. Además son muy majetes y me han dado 11 kilos de su tomate para regalar a uno de mis lectores, más que suficiente para llenar un año de muchas recetas con tomate! ¿Tenéis hueco en la despensa? Si os apetece participar en el sorteo, solo téneis que dejar un comentario en esta entrada contándome vuestra receta favorita con tomate frito, mucho mejor si lleva asociado algún recuerdo familiar, que sabéis que me encantan. Tenéis una semana de plazo, ¡mucha suerte!


Receta de tarta salada de tomate, queso de cabra, aceitunas y albahaca
Inspiración: el recuerdo del pastel de hojaldre de mi madre y las ganas instantáneas de pizza
Ingredientes para 1 tarta medianamente grande

- 1 masa de hojaldre refrigerada
- 1 bote de tomate frito estilo casero Orlando
- tomillo, romero y orégano
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 puñado de aceitunas sin hueso
- pimienta negra recién molida
- albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra

Sacar la masa de hojaldre de la nevera para que se atempere un poco. En verano quizá no haga falta esperar mucho. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja cubriéndola conpapel sulfurizado.

Estirar el hojaldre hasta dejarlo bien finito y homogéneo. Cubrir con el tomate frito distribuyéndolo bien, dejando un pequeño hueco en los bordes. Doblar la masa sobre sí misma para sellar y marcar el perímetro con el borde más grueso.

Añadir tomillo, romero y orégano por encima al gusto antes de distribuir el queso de cabra cortado en medallones. Laminar las aceitunas y repartirlas por la masa. Agregar un golpe de pimienta negra y regar con un hilo de aceite de oliva.

Hornear bajando la temperatura a 180ºC pasados 5 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el queso medio fundido, unos 20 minutos. Agregar la albahaca fresca cortada o picada por encima al salir del horno, y un poco más de aceite de oliva si se desea.


Tomato goat cheese tart

Animáos a participar en el sorteo, que además me encantaría saber cuáles son vuestras recetas favoritas para emplear el sofrito de tomate. ¿Le dáis algún toque especial? ¿Sois muy de tomate en casa? Yo tengo la suerte de tener aquí la despensa a tope de tomates pera recién cogidos, y muchos tarros de conserva listos para usar todo el año :).
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