Pan de jengibre y calabaza

Mi padre vino la semana pasada cargado con un capazo bien lleno de más hermosas calabazas. Volví a poner algunas decorando la casa, pero esta vez eran muchas y mi madre ya comenzó a quejarse ("más trastos por enmedio no!") así que no tardé en empezar a darles uso :)
Corté por la mitad longitudinal a dos bonitos ejemplares y los asé en el horno; conseguí un buen montón de puré de calabaza de un color naranja precioso. Fusionando algunas recetas probé a hacer una especie de Gingerbread anaranjado. Este pan dulce (porque para mí un bizcocho-bizcocho no es; ¿por qué? buena pregunta xD) ha resultado todo un éxito en casa, la calabaza con el jengibre, las demás especias y la melaza son una mezcla estupenda.



Por cierto, a la hora de obtener el puré de calabaza recomiendo dejarlo por lo menos una noche antes de usarlo, ya que así va soltando el agua y queda un puré mucho más concentrado en sabor. Se puede dejar escurriendo en una tela o algo similar, pero yo simplemente lo dejo en un bol grande y el agua se va separando sola; se escurre y listo.

- 1 taza de harina de repostería
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharada de salvado integral
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 huevos medianos
- 1/2 taza de melaza
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 yogur natural de soja
- 1 puñado de pasas doradas

Precalentar el horno a 200 ºC y preparar un molde rectangular.
Tamizar todos los ingredientes secos juntos. Aparte batir (mejor con batidora de varillas) los huevos con el azúcar moreno; añadir la melaza y batir un poco más; añadir el aceite, la calabaza y el yogur y batir un poco más, hasta que quede homogéneo. Incorporar la mezcla seca en dos o tres tandas, usando una espátula para mezclarlo todo con movimientos envolventes. Finalmente añadir las pasas al gusto y distribuirlas bien.
Echar la masa sobre el molde, igualando la parte superior con la espátula. Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela e introducir a media altura en el horno, bajando la temperatura a 180ºC. Hornear entre 40-45 y 50-55 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga seco. A mí se me doró algo demasiado por arriba porque no me di cuenta y puse el calor del horno arriba y abajo; normalmente lo pongo desde abajo con ventilador, pero no llegó a quemarse nada por suerte ^^U.
Esperar 5 minutos una vez fuera del horno; desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.