Flammkuchen o tarta fina salada de higos con queso Gruyère [masa sin gluten rica en proteínas]

Desde que vivo en Madrid me he dado cuenta de que hecho de menos el "ambiente" del septiembre murciano. Me resulta difícil describirlo con palabras, es una combinación de recuerdos, sensaciones, sonidos, sabores... Hay una cosa que tengo clara: septiembre sabe a jínjoles, a uvas y a higos. Los primeros por desgracia son desconocidos por aquí y me acabo de comer el último de los que me traje de Murcia, por suerte higos y uvas encuentro de gran calidad en el mercadillo semanal. No es lo mismo que ir con mi madre a la higuera a recolectarlos con nuestras manos, pero no se puede tener todo. Me he propuesto no devorar a pelo todos los higos de este año, así que hoy os dejo con esta receta de Flammkuchen o tarta salada de higos con Gruyère. Que además da la casualidad de ser sin gluten y apta para intolerantes a la lactosa #winwin.



En Murcia el calor se hace el remolón y tarda en marcharse, pero septiembre ya trae días cortos, noches frescas y temperaturas con las que se puede disfrutar de verdad durante el día. Lo que más recuerdo de este mes es esa sensación de empezar algo nuevo, de volver a la ciudad y renovar un poco la casa, el armario y mi cuarto por completo. Cuando era estudiante era la época de ordenar, de hacer limpieza de libros y apuntes y de renovar el material de papelería, de estrenar agenda y de hacer muchos planes. Cómo me gustaba estrenar cuadernos, libretas, estuche, bolígrafos, calendarios, carpetas y demás. Las buenas intenciones no solían durar mucho después de octubre, pero qué bonito y qué nuevo era todo en septiembre.



Me falta esa sensación aquí en Madrid. Sí que estamos como viviendo una etapa nueva, un año más en convivencia y haciendo algunos planes para el futuro, pero en el día a día es como si hubiera apretado simplemente el botón de "pausa" en julio y lo hubiera retomado todo igual al volver. Y me he dado cuenta de que me estoy organizando fatal, voy a salto de mata y necesito cierto orden mental en mi vida ahora mismo. Creo que voy a aprovechar que tengo que ir al centro esta tarde para hacerme con alguna agenda o cuaderno y voy a retomar las buenas costumbres, quizá me pase a la moda de las bullet journals a ver qué tal. Y así podré organizarme mejor para probar recetas más complicadas, aunque las improvisadas y facilotas como esta de hoy tampoco están nada mal.

Una Flammkuchen es un tipo de tarta salada planita típica de algunas zonas de Alemania y que también se ven en Francia -donde se llama tarte flambée- y Suiza. Hay muchas variantes según la región, pero la más típica es de masa delgada, con crème fraîche o queso fresco de base, cebolla y tocino, pudiendo llevar también setas, otros quesos, patata... y también hay versiones dulces. Hay masas que son parecidas a la pizza, con base de panadería, pero las más fáciles no necesitan levadura. A mí me gustan en su versión simple, sin levado, muy finitas y crujientes, y con forma irregular.



El otro día me apetecía comer algo con higos y queso, variando la típica combinación de queso de cabra sobre pan -aún no había despertado a mi masa madre- que ya os enseñé el año pasado. Entonces pensé que me tocaba tomar algo de legumbres, y tenía restos de harina de avena en la despensa... oh, y un fabuloso queso Gruyère AOP suizo. Al final salió esta Flammkuchen, sin trigo, con una base crujiente rica en proteínas, Gruyère fundido y queso fresco con tomillo. Ñam.

Flammkuchen o tarta fina salada de higos con queso Gruyère
Inspiración: Recuerdos de barbacoas en Suiza y de las higueras de mi campo
Ingredientes para 2 personas como primer plato o 1 buena ración única

- 60 g de harina de avena*
- 40 g de harina de garbanzos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 buena pizca de sal
- agua necesaria
- 5-6 higos maduritos pero sin pasarse
- queso Gruyère suizo auténtico*
- queso fresco batido desnatado, requesón o ricotta
- tomillo fresco
- pimienta negra
- miel

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja. Colocar las harinas con el aceite y la sal en un cuenco, mezclar y añadir agua poco a poco hasta tener una masa homogénea, suave, maleable pero no pegajosa.

Formar una bola y poner en la bandeja de horno. Aplanar con un rodillo hasta dejarla muy finita, engrasando el rodillo si fuera necesario con un poco de aceite.

Lavar bien los higos, con suavidad, y secar. Cortar los rabitos si fueran muy grandes y las posibles partes dañadas de la piel. Cortar los higos en rodajas no muy gruesas y distribuir por encima de la masa. Rallar queso al gusto, añadir tomillo fresco y un golpe de pimienta.

Hornear unos 10-15 minutos hasta que la masa esté crujiente y el queso bien fundido. Servir con queso fresco repartido por encima y un poco de miel según nos guste más.

* Notas:

- El auténtico Gruyére es apto para intolerantes a la lactosa, porque estos quesos curados la pierden prácticamente toda en su producción, de forma natural. De todas formas, mejor probar y aprender lo que le sienta mejor a cada uno.
- El queso fresco batido es casi como yogur, ligero y con fermentos lácteos que son los que "digieren" la lactosa por nosotros. El labneh iría muy bien también aquí.
- La harina de avena la hago casera triturando copos finos. Hay que tener cuidado con el gluten porque en España pocas marcas venden avena que sea libre de gluten con confianza.
- La harina de garbanzos se vende ya en cualquier sitio, tanto herbolarios como tiendas ecológicas y en hipermercados. Suele ser ecológica.

Tengo grandes expectativas para este otoño, espero que no me defraude :).

Tosta de higos con queso y tomillo - Cosas de corredoras

Se dice que para empezar a correr no necesitas prácticamente nada, sólo unas zapatillas adecuadas y la calle. Bueno, esa es la teoría. Sí, es más barato que otros muchos deportes y no necesitas pagar cuotas para usar ningunas instalaciones, pero me río yo de eso de que un runner (ejem) no precisa equipamiento. Todos sabemos que desde que se puso de moda - extraña moda, también hay que decirlo - hay mucho postureo, mucha tontería y mucho gasto que las marcas aprovechan bien. Yo reconozco que uso algunos extras que no necesitaría, pero han sido regalos que he agradecido mucho. Esa es una ventaja del que practica deporte respecto a los demás, se abre todo un mundo de posibilidades en cuanto a regalos factibles.



Lo más importante es tener unas zapatillas adecuadas - yo lo comprobé a las malas, me destrocé las rodillas cuando empecé por utilizar unas cutres barateras - y ropa correcta. Peeero las mujeres tenemos que sumar otro accesorio imprescindible: un sujetador deportivo. Y es un coñazo, en mi opinión, porque hay que lavarlos constantemente, se desgastan pronto y hay que ir renovando, lo que para mí es un rollo ya que cambian los modelos cada dos por tres y nunca encuentro mi talla/modelo a la primera. Y hay que probárselos, por supuesto, así que me siento algo tonta pegando botes descamisada dentro de los probadores para comprobar que... bueno, que sujetan. Preferiblemente sin cortar la respiración, gracias.



Lo malo es que los sujetadores deportivos que más cómodos en cuanto a sujección me resultan, terminan provocándome dolor de espalda. El problema es que tengo un punto determinado que se me suele cargar por trabajar con el ordenador - y amasar pan o planchar -, y justo ahí me aprietan demasiado. Y da mucha rabia no poder correr bien porque el tirante del sujetador te está destrozando la espalda o el cuello, la verdad.
Hoy me he dedicado a hacer mermelada, pan, galletas y unos aperitivos con masa hojaldre que tenía que gastar. Luego sesión de fotos y a limpiar el caos de cocina. Después ya he aprovechado y he limpiado el polvo de toda la casa, y de paso el baño. Así que ahora tengo la espalda que es un cuadro, y temo la carrera de mañana. Ay, si tuviera una piscina cerca de casa...

La receta de hoy es de lo más simple, pero personalmente me encanta. Desde que hago pan y tengo mi favorito me he aficionado a usarlo de base para tostas de todo tipo, normalmente aprovechando mis productos preferidos de temporada. Y no podía dejar pasar los maravillosos higos, aunque tenga que pagar por ellos ya que las higueras de mi querido campo en Murcia me pillan lejos.



Tosta de higos con queso y tomillo
Receta improvisada por mí
Ingredientes a ojo según comensales o hambre

- rebanadas de pan bueno, preferiblemente de masa madre con centeno
- queso crema de untar (sin lactosa) o queso fresco batido
- unos cuantos higos morados (o verdes) frescos, no muy maduros
- tomillo fresco
- vinagre aromático, en mi caso añejo de higo ecológico de Los Majos
- una pizca de sal
- pimienta negra recién molida

Cortar rebanadas de un dedo de grosor de pan, y tostarlo un poco si se desea. A mí me gusta hacerlo sobre una plancha untada con algo de buen aceite de oliva. Untar una capa generosa del queso deseado, mejor si está a temperatura ambiente. Dar un golpe de pimienta negra.

Lavar los higos, secarlos con suavidad y quitar un poco de la piel si está dañada. Cortar en láminas no muy finas y colocar encima del queso. Añadir las hojitas de tomillo, una chispa de sal gruesa y unas gotas de vinagre al gusto. Dejar reposar un poco si se desea, para que los sabores se abracen bien, o devorar tal cual.

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Muchas gracias a El Huerto de los Majos que me enviaron una muestra de algunos de sus productos murcianos ecológicos, ¡me han encantado los vinagres de frutas!

Galletitas saladas italianas: Tarallini al vino tinto. Cocina callejera

Julio está siendo un mes muy raro. Me siento desubicada, algo perdida... extraña. Me levanto cada día y pongo el motor en marcha, pero de repente paro y siento un extraño vacío y una desgana que no me gusta nada. Lo achaco al calor y a que el verano siempre es, en cierta manera, una etapa de transición. Pero bueno, lo que necesito es desconectar de todo, volver a mi campo unos días, a mi familia y amigos, a mi gato, a mi bici, y a perderme (de verdad) un poco. También puede ser cosa de las hormonas, que las tengo revolucionadas últimamente por causas que no vienen al caso, pero ese es otro tema :P.

Hace tiempo que tenía guardada la receta de hoy y hace unos días decidí que era el momento de probarla por fin. Sabéis que me tira el dulce, pero de vez en cuando me gusta hornear caprichitos salados, y estos pequeños roscos italianos eran demasiado tentadores. Bueno, el blog entero de Un déjeuner de soleil es una tentación constante, para qué engañarnos. Me encanta su estilo y me encantan sus recetas.

No conocía los tarallini, así que investigué un poquito (Google es nuestro amigo). En realidad son la versión mini de los Taralli de Puglia, unos roscos de picoteo típicos del sur de Italia que tienen un origen modesto. Al parecer la receta original emplea vino blanco, y suelen aromatizarse con hinojo, cebolla, romero o queso, pero Edda propone emplear vino tinto y sencillamente pimienta negra recién molida.

Tenía muchas ganas de participar en el genial evento de La Cocina de Babel, donde nos propone recorrer el mundo con recetas de todo el planeta que sean típicas de comida callejera, así que esta es mi humilde aportación. Encima, la versión de Edda me vino que ni pintada, ya que tenía que gastar una botella de vino tinto que había abierto con unos invitados, y que no íbamos a terminar.

Son muy, muy fáciles de hacer, que no os dé pereza la idea de los levados y de tener que cocerlos primero en agua. Yo los hice un poco sobre la marcha sin prestar mucha atención a los tiempos, y quedaron geniales. Crujientes, aromáticos, adictivos, aguantan bien muchos días y combinan de maravilla con casi cualquier cosa salada. O dulce :P.

Tarallini al vino tinto con pimienta negra
Receta ligeramente modificada de Un Déjeuner de Soleil
Ingredientes para unas 30-35 unidades

- 255 g de harina de trigo
- 8 g de levadura fresca de panadería
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner unas cucharadas de agua tibia en un cuenco, la justa para desmenuzar la levadura y mezclarla. Tapar con un paño y dejar fermentar entre 15 y 30 minutos. Mientras tanto, mezclar la harina con la sal y la pimienta y formar un hueco.

Añadir la levadura, el vino y el aceite, y mezclar todo bien. Amasar unos minutos hasta conseguir una masa homogénea, elástica y suave. Formar una bola, colocar en un cuenco engrasado con aceite, tapar y dejar levar durante una hora, aproximadamente, o hasta que doble su volumen.

Llenar una olla con agua y llevar a ebullición.
Deshinchar ligeramente la masa. Dividir en porciones de más o menos el mismo tamaño. Trabajar cada trozo amasándolo ligeramente. Formar un cilindro de unos 12-15 cm y unir los extremos para formar un rosco. Cuando tengamos tres o cuatro, echarlos al agua hirviendo. Sacarlos con una espumadera en cuanto floten y dejar escurrir sobre papel absorbente. Continuar con el resto de la masa. Dejar reposar cubiertos con un paño durante una media hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Colocar los tarallini ligeramente separados y hornear durante unos 40-45 minutos, hasta que estén bien doraditos y duros. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético.


No dejéis de visitar a Juana para conocer todas las propuestas de recetas estupendas que está recibiendo, y las que ella misma comparte con nosotros. A comer a la calle! :)

Bocaditos de dátil

Esta mañana me ha pasado una cosa que hacía años que no experimentaba: despertarme y no saber dónde estoy o qué día es. De pequeña me solía ocurrir sobre todo cuando pasábamos la noche en el campo después de una temporada sin ir, y me despertaba pensando que estaba en mi habitación de Murcia. Era una situación bastante ridícula porque en la oscuridad estiraba la mano para encender la luz y casi me caía al suelo, ya que la pared no estaba en el mismo sitio en las dos casas. Hoy me he sentido un poco así de confusa, y la "culpa" es del elfo. Anoche fue a casa de unos amigos que le habían invitado para frikear, y la cosa se alargó más de la cuenta... "Espero coger el último metro" me dijo. Pues al final ha cogido el primero, de esta mañana, se entiende. Y claro, me he despertado con la puerta del domirtorio aún cerrada (él la deja abierta), yo sola en la cama... ha sido confuso. 

 

No me gustan los despertares confusos, y por eso mismo no puedo dormir siesta. Una vez me quedé dormida en el sofá sin querer, me desperté cuando ya era de noche y tardé varios minutos en saber dónde estaba, qué hora era, qué día y hasta quién era yo y que se suponía que debía hacer. No, definitivamente la siesta no es para mi.

La receta de hoy no la tenía planeada. Con los años he aprendido apreciar la fruta seca (¿hay algún niño que le gusten las pasas, orejones y demás?), pero los dátiles nunca me han hecho demasiada gracia. Sin embargo, mi suegra me insistió mucho durante nuestra compra semanal del mercadillo en que me llevara unos cuantos dátiles de los que tiene nuestra tendera de confianza. La verdad es que son impresionantes, enormes, gordos, tiernos, jugosos, muy, muy dulces. Demasiado dulces, de hecho, así que recordé una receta que había visto por la red para aprovecharlos. Eso sí, recorté mucho el azúcar que indicaba originalmente, y corté las porciones en tamaño de un bocado. El resultado fue delicioso, creo que me estoy reconciliando con el dátil a base de hornear con él :).

Receta adaptada de David Lebovitz

- 250 gr de dátiles muy tiernos y jugosos

- 100 gr de harina de trigo

- 40 gr de harina de trigo integral

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos L

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de agua caliente

- 12 gr de mantequilla derretida

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor)

- 1/2 cucharadita de sal fina

Quitar los huesos y picar en trocitos pequeños los dátiles. Si no son muy jugosos, convendría dejarlos hidratándose unas horas en agua, ron u otro tipo de líquido.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado o rectangular.

Tamizar en un cuenco las harinas con la levadura química y la sal. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la mantequilla y el agua. Incorporar los ingredientes secos, mezclando con una espátula, y añadir los dátiles, trabajando la masa hasta que quede homogénea. Distribuir sobre el molde, igualando la superficie. 

Hornear durante 25-30 minutos, hasta que se haya dorado bien y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Cortar en porciones y guardar en un recipiente hermético.

Garbanzos tostados aromáticos

El mundo de los sueños me fascina. Según tengo entendido, siempre soñamos aunque no siempre nos acordemos, ¿por qué será? ¿Y por qué muchas veces se nos olvida lo que hemos soñado al rato después de levantarnos? Por no hablar de esos sueños que en nuestra cabeza tienen sentido, pero cuando los queremos explicar con palabras, resulta casi imposible encontrarle coherencia narrativa. Algunas veces soñamos con temas que nos tienen preocupados u obsesionados en ese momento (qué típico soñar con que llegamos tarde a coger un tren o avión, o que tenemos un examen, cuando es así en la realidad) o algo que tenemos que recordar hacer al día siguiente. En ocasiones los sueños son auténticas historias de fantasía o ciencia ficción, mientras que en otras son tan realistas que podemos dudar si ocurrió de verdad o fue una creación del subconsciente (me ha pasado mucho con conversaciones que no sé si he tenido o no despierta). Otros sueños que me desconciertan son los que me traen lugares, épocas o personas en los que no pensaba desde hacía años (soñar con compañeros del colegio, por ejemplo), sin venir a cuento de nada. Y a veces soñamos con cosas geniales que nos llevan a la desilusión cuando al despertar nos damos cuenta de que... sólo era un sueño.

El otro día soñé que me tocaba la lotería y ayer que Madrid se despertaba con un precioso manto blanco.  Como si no costara ya madrugar con este frío como para tener encima que lidiar con una sensación de euforia falsa provocada por sueños estafadores.

La receta de hoy es de lo más sencilla, y seguro que la habéis visto ya en otros blogs o libros de cocina, sobre todo extranjeros. No requiere más que un bote de garbanzos cocidos, las especias que más nos gusten y el horno. No penséis que quedan como esos garbanzos duros como piedras, incomibles, que rellenan las mezclas de frutos secos salados comercionales; tostándola en el horno esta legumbre sale crujiente, convirtiéndose en un snack saludable estupendo para tener siempre en la despensa, y también da un toque genial a cremas o sopas, como si fueran picatostes de pan. La última vez usé la mezcla de especias que señalo a continuación, pero podéis usar las que más os gusten, más picantes, agridulces... Con Ras el hanout por ejemplo salen muy ricos también.

- 1 bote grande de garbanzos cocidos, o unos 400 gr de garbanzos cocidos en casa
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de tomillo

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja.

Enjuagar y escurrir bien los garbanzos. Distribuirlos sobre la bandeja de horno, en una sola capa. Hornear 10 minutos. Mientras tanto, mezclar en un recipiente el resto de ingredientes. Sacar los garbanzos, incorporarlos a las especias y mezclar bien. Devolver a la bandeja de horno, en una sola capa, y de nuevo hornear, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos más, hasta que queden bien dorados y crujientes. Guardar en un recipiente hermético cuando se hayan enfriado.

Adiós al 2011 - Frutos secos especiados

La Navidad transcurre sin prisas, pero a lo tonto mañana ya es Nochevieja y se nos termina el año 2011. Llevo unos días en los que no tengo tiempo de aburrirme pero al mismo tiempo me los tomo con calma, y me están sentando de maravilla, sobre todo mentalmente. Mucho cine y series, paseos por mi Murcia, cafés y tés con familiares y amigas, excursiones por el monte, juegos con mi gato... Por mí podría durar varias semanas esta rutina :).

Hoy he terminado de retocar el menú para despedir el año junto con mi madre, nada complicado (algún picoteo con quesos y embutidos murcianos, un primero a base de masa brick rellena de algo que tengo que concretar, rape al Pedro Ximénez, copa de helado), y después de las uvas quizá salga un rato por el centro de la ciudad; pero la verdad que salir en Nochevieja me da ya mucha pereza, que lo disfruten los jóvenes (de cuerpo y espíritu) :P.

Espero terminar la carrera de San Silvestre sin sobresaltos y, sobre todo, pasr un buen rato con el buen ambiente que suele impregnar este acontecimiento. Y el día 1, a primera hora, no me quitará nadie mi paseo matutino para recibir el año; me encanta recorrer la ciudad bajo los primeros rayos de sol de enero, se respira una calma extraña, con notas de ilusiones y esperanzas ante el nuevo año; o quizá soy yo...

No sé si mañana tendré tiempo de publicar nada nuevo, así que mejor me voy despidiendo ya del 2011 hoy. Tengo que reflexionar un poco sobre lo que ha dado de sí el pasado año y lo que espero del que viene, y puede que deje caer las conclusiones por aquí en los próximos días, si consigo sacar algo en claro. Pero mientras tanto, os dejo con una receta sencillísima que resultó un éxito en Nochebuena y Navidad. Un picoteo estupendo que puede completar una buena comda festiva o ser una receta para todo el año.

Receta ligeramente modificada de Nigella Christmas

- 250 gr de frutos secos variados crudos (avellanas, anacardos, nueces, cacahuetes...)

- 250 gr de almendras crudas peladas

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/4 cucharadita de cilandro seco molido

- 1/4 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de clavo molido

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharadita de miel

- 2 cuhcaraditas de romero seco

- sal Maldon o sal gruesa

- romero fresco, o un poco más de seco

Poner a calentar una sartén amplia a fuego medio. Mezclar mientras en un cuenco las especias. Cuando esté caliente la sartén, añadir la mezcla de frutos secos y tostar ligeramente, removiendo con una espátula o cuchara de madera, unos 3-5 minutos. Añadir las especias y la sal, mezclando bien. Incorporar el aceite, el azúcar moreno, la miel y el romero, removiendo todo bien para que los frutos secos se impregnen de forma homogénea con todos los sabores. Mantener en el fuego, sin dejar de remover, hasta que estén bien dorados, con cuidado de que no empiecen a quemarse. Volcarlos en una bandeja o un par de cuencos anchos, espolvoreando con un poco de sal y romero fresco (o seco) para decorar. Servir a temperatura ambiente o cuando aún estén ligeramente calientes.

¡Feliz Nochevieja, y Feliz 2012!

Probando Milka Snacks - con sorteo

Entrada programada, estoy en Suiza :)

Supongo que no hace falta que cuente qué es Milka y qué tipo de productos ofrece. La marca de chocolate es una de las más reconocibles del mercado desde hace muchos años, su vaca lila pastando en los Alpes se ha ganado fama mundial, y su chocolate con leche gusta a casi todo tipo de consumidores del dulce cacao, gracias a su sabor suave y su textura tierna y cremosa. 

Gracias a trnd he podido probar la nueva gama de productos que Milka acaba de lanzar al mercado, dando el salto al campo de los snacks, con la intención de ofrecer algo diferente. Pequeños bocaditos crujientes recubiertos de chocolate Milka, pensados para poder disfrutarlos a cualquier hora. Y es que los choco-adictos sabemos que te puede entrar un antojo de chocolate en cualquier momento del día ;-P

Bajo el nombre de Milka Snax, podemos encontrar ya en el mercado dos variedades; Crispy Snax, una combinación de copos de maíz y pasas cubiertos de chocolate, y Lila Star, bolitas de chocolate que esconden una avellana recubierta por una capa de cereal. Como buena amante del chocolate, he probado en muchas ocasiones combinaciones de ingredientes diferentes para disfrutarlo, y creo que Milka ha acertado totalmente con la elección de elementos para acompañar su chocolate.

Además podemos encontrar dos formatos de envoltorios: bolsas grandes de 150 gr y 170 gr, con un autocierre que permite guardar los snacks sin problemas durante mucho tiempo, y bolsitas de 60 gr para llevar encima con nosotros durante la jornada. No se debe picar entre horas pero... a veces sienta muy bien hacerlo! :P

 

Sorteo:

Gracias al completo lote que trnd y Milka me han enviado, he reservado una muestra de esta nueva gama para sortear en el blog. Si os apetece, simplemente dejad un comentario en este post indicando que os animais a probar suerte, y contadme cual es vuestro chocolate favorito. ¿Con leche, blanco, negro? ¿En tableta, bombones, grageas? ¿Con frutos secos, relleno, con especias? Soy muy cotilla, me gustaría conocer vuestros gustos :).

El plazo del sorteo termina dentro de una semana, el día 14 será el último para apuntarse, y espero poder anunciar el ganador el jueves 15. Suerte!

Variado de tapas - Seleqto

¡Por fin llega el otoño de verdad! Esta mañana he estrenado la ropa de running que compré en verano pensando en el invierno y me ha sentado mejor y todo correr con manga larga :) ¡La operación "cambio de armario" ya puede llevarse a cabo!

Uf, llevo horas buceando por la red en busca de información para un control que tengo que hacer para el curso que me ha tenido ocupada estos días, y me temo que el cerebro ha dicho basta. Así que me tomo un descansito para volver con alguna nueva receta. Aunque hoy más bien son recetas en plural, pues traigo un pequeño surtido de tapas y tostas que el otro día pudimos disfrutar el elfo y yo gracias a Seleqto.

Fue hace unas semanas cuando se pusieron en contacto conmigo dando a conocer su empresa y ofreciéndome la posibilidad de escoger varios productos de su amplio catálogo, para poder comprobar la calidad de su servicio y compartir algunas recetas con lo recibido en mi blog. Seleqto es el nombre de una tienda on-line de productos gourmet y delicatessen que busca destacar por la calidad de su seleccionada oferta, a través de variadas categorías, incluyendo incluso todo tipo de accesorios para cocinar y servir. La verdad es que, con lo indecisa que soy yo, me costó mucho elegir! El sistema de compra me funcionó sin problemas, e incluso me confirmaron el pedido vía telefónica, con una atención perfecta.

Mi selección estaba formada por una selección de quesos franceses, Plateau Luxe Tradition; un licor de flores de uva June, Chutney de cebolla confitada e Higos confitados al cava, y Sal rosa del Himalaya. Lo que me apetecía era probar todo en una comida informal a base de picoteo, y es que las conservas agridulces pedían a gritos ser combinadas con esos fantásticos quesos, que por suerte  para mí incluyen dos  variedades de cabra.

Montadito de berenjena

- 1 berenjena pequeña
- queso de cabra Pico
- higos confitados al cava
- sal rosa del Himalaya
- pimiento rojo asado en tiras

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm; salar ligeramente y hornear a 200ºC durante unos pocos minutos, que quede al dente. En una fuente apta para el horno, formar montaditos alternando capas de berenjena con queso e higos, coronando con unas tiras de pimiento rojo. Hornear unos minutos para que el queso se termine de fundir y la berenjena absorba los sabores.

Patatas rellenas

- patatas medianas de forma alargada
- queso Petit Bouchon
- bacon ahumado
- chutney de cebolla
- higos confitados al cava
- aceite de oliva virgen extra

Cortar longitudinalmente las patatas, practicar unos cortes en cada mitad y pintar con aceite de oliva; hornear a 200ºC hasta que se pueda atravesar fácilmente su carne con un palillo. Vaciar con ayuda de un sacabolas, con cuidado de no llegar al fondo, y rellenar cada mitad con una mezcla de queso, chutney o higos, y bacon. Gratinar en el horno unos minutos más.

Tostas variadas

- rebanadas de buen  pan aromático de corteza firme, de centeno o similar, ligeramente doradas en una parrilla pintada con aceite de oliva
- ingredientes al gusto para combinar con los distintos quesos

Dar un golpe de horno a cada tosta para fundir el queso al punto deseado.

Queso Munster Géromé con un poco de chutney de cebolla y láminas de lacón.

Sobrasada con queso Langres.

Queso Chabisfeuille Coque con tiras de pimiento rojo asado.

Gratinados de Camembert individuales

- queso Camembert de Normandie, troceado
- higos al cava
- chutney de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- nueces
- licor

Engrasar dos moldes individuales, estilo ramekin, aptos para horno, con aceite de oliva. Disponer en cada fondo unos trozos de queso y rellenar cada molde con unas nueces ligeramente troceadas, un poco de chutney o un higo confitado, y otra capa de queso. Añadir un pequeño chorrito de licor de uva y hornear a 220ºC hasta que el queso se funda y se dore. Servir acompañado de picos de pan para mojar.

Para más información sobre estos productos y conocer toda la gama de su catálogo, además de las distintas ofertas, podéis visitar Seleqto.com.

... y Halloween salado

Y con este post terminamos las entradas halloweenianas (próximamente: Navidad!). Mi hermano me pidió en el último momento que le preparara algunas cosillas para llevar a una fiesta de unos amigos, para dar algo de ambiente culinario. Yo encantada, claro, cualquier ocasión para experimentar la aprovecho, aunque ya me lo podría haber dicho con algunos días más de anticipación, pero bueno, mi hermano suele ser así :P

Dando una vueltecilla rápida por la red, y buscando ahora ideas para snacks salados, me quedé con dos propuestas sencillas y que quedan bastante bien. Los dedos de bruja son archiconocidos en toda la blogosfera internacional (seguro que muchos de los que me leéis los habéis hecho, ya he visto unos cuantos), pero en general los he visto en dulce. Así que adapté una receta de galletas saladas para tratar de darles forma de dedos repugnantes, y creo que más o menos dan el pego :P No tenía queso de calidad en casa, pero al fnal el que usé dio un aspecto de verrugas muy interesante...

Siento la mala calidad de las fotos, las hice de noche y en el último momento mientras mi hermano se ponía la peluca y se pintaba la cara.

  -3/4 taza de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 1 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- almendras peladas crudas
- colorante alimentario
- leche

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja. Pintar las almendras con el colorante y dejar secar.

Tamizar la harina con las especias y la sal; añadir la mantequilla y trabajar con las manos hasta tener una textura como de migajas; añadir el queso. Incorporar el agua y el limón, amasando hasta obtener una textura homogénea, blanda pero no pegajosa, firme. Tomar pequeñas porciones y dar forma de cilindro delgado. Colocar una almendra en un extremo, presionando un poco para que no se despegue durante la cocción. Darle forma de dedo y hacer unas pequeñas incisiones donde se supone que las falanges se doblan (copiar un dedo propio es útil :P). Continuar formando dedos hasta que se agote la masa, y disponerlos sobre la bandeja. Darles un ligero glaseado con leche y hornear unos 20-25 minutos, o hasta que se hayan dorado. Dependiendo del grosor tardarán más o menos.

Y esto sí que no podía ser más fácil: salchichas liadas en tiras de hojaldre, que pretenden simular pequeñas momias. Me falta algo de maña, pero bueno, se comieron todas que es lo importante :P

- salchicas estilo Frankfurt, tamaño cocktail o normales partidas por la mitad
- 1 lámina de hojaldre
- mostaza, rotulador alimentario o algo para pintarles ojos

Se disponen las salchicas, si son de tamaño normal cortadas por la mitad, bien secas. Se estira la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo; se divide por la mitad trazando un corte a lo ancho y se comienzan a cortar tiras siguiendo la paralela del corte de más o menos 1 cm. Liamos cada tira alrededor de cada salchica, como si fuera una momia, dejando un aspecto descuidado y una pequeña abertura en un extremo para simular la cara. Una vez terminadas las salchicas, se colocan en una fuente o bandeja y se hornean a 200-220º unos 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre se haya dorado.

Almendra marcona, rica y saludable

Me gustan muchísimo los frutos secos, solos o como ingrediente, crudos (algunos) o cocinados, en dulce o en salado. Aunque los encontramos casi todo el año, apetecen más en otoño-invierno, con el frío y la Navidad en el ambiente. Es cierto, son muy calóricos, por eso tienen peligro ya que es fácil que la mano se vaya sola a coger más y más (si es que tan pequeñitos saben a poco). Pero por el lado bueno son muy saludables, tienen grasa pero de la buena y muchas proteínas y minerales. Dicen que son ideales para el estudiante ya que alimentan el cerebro, o para el deportista (en las famosas barritas energéticas no pueden faltar frutos secos).



Lo que traigo hoy son almendras de la variedad Marcona, riquísimas. Me regaló una bolsa llena la misma amiga que ya me reglaó miel de su familia (graciaaas otra vez!), ya sin la cáscara, sólo les faltaba pelarlas. Las almendras se pueden comer crudas tal cual, y con piel, aunque no es recomendable tomar grandes cantidades así. Pelarlas es sencillísimo, así que vamos a ello :)



Basta con poner un cazo con algo de agua a calentar. Cuando hierva, echamos la cantidad que queramos de almendras y contamos un minuto en cuanto el agua rompa a hervir de nuevo. Entonces se dejar escurrir en un colador y esperamos a que se templen un poco.



Cuando no quemen, sólo hay que coger cada almendra y presionar arrastrando ligeramente la piel hacia la base. Al escaldarlas, la piel se ha separado del fruto y sale prácticamente solo: empieza a asomar por la punta, donde se rompe la piel al tirar de ella, y enseguida tenemos una preciosa almendra blanca desnuda. Cuidado porque a veces salen disparadas xD



En un momento tenemos un buen puñado de almendras desnuditas y listas para lo que queramos hacer con ellas. Qué bonitas son :P
¿Qué hacer con ellas? Hay miles de posibilidades. Podemos usarlas enteras o troceadas para cientos de recetas, saladas (rellenos, guisos de carne, verduras, salsas...) o dulces (bizcochos, galletas, biscotti...). También podemos molerlas para hacer mazapán, tarta de Santiago, macarons o cualquier otra receta que requiera almendra en polvo.
Peero yo he preferido tomarlas como snack, que están muy ricas para matar el hambre un poco entre horas. Son una tapa típica en los bares las almendras fritas con sal; buenísimas, pero creo que es elevar las calorías demasiado. Así que, al horno! Se doran en seguida y son un vicio.



Precalentamos el horno a 200º, disponemos las almendras sobre una bandeja, separándolas, y vigilamos con cuidado hasta que tengan el punto tostado que más nos guste. Es preferible darles algún meneo cuando lleven algunos minutos para que no se quemen demasiado por abajo, y listo. Esperar a que enfríen fuera del horno y a comer :)

Un snack saludable y otro premio

Los días festivos mi padre no perdona jamás su hora del aperitivo. Sentarse tranquilamente a media mañana a leer el periódico, con su cerveza en mano, es casi un ritual para él. Y claro, la cerveza no sabe igual si no se acompaña de algo para picar :P Normalmente no se complica la vida y suele abrir una bolsa de patatas fritas algo rústicas (de una pequeña empresa murciana que lleva con el mismo embalaje por lo menos 30 años) y/o salzstangen. Pero hace unos años llegó su hija la pesada a limitarle el consumo de patatas fritas de bolsa (no nos engañemos, muy sanas no son, por pocos aditivos que lleven) así que ahora el rey del aperitivo son los frutos secos, que también le encantan.
Los frutos secos son muy energéticos pero muy saludables, tienen mucha grasa pero de la buena, además de minerales, proteínas y también vitaminas. Pero como tampoco me fío mucho de los que vienen fritos o sazonados de fábrica ahora prefiero comprarlos crudos y prepararlos en casa. Además así experimento con varios sabores. Mejor tostarlos antes que freírlos.

Quise hacer cacahuetes con un toque picante, así que usé cayena. Si se quieren pelados es más fácil deshacerse de la piel una vez tostados, así que se podrían tostar primero, pelar, y luego volver a poner en el horno con las especias. Yo los puse directamente con piel, porque así los que toleran menos el picante sólo tienen que quitarle la piel y simplemente se quedarán con un toque aromático en el cacahuete, dejando el picante fuerte en la piel.

- frutos secos crudos, sin ningún añadido
- sal
- aceite de oliva
- zumo de limón
- especias al gusto

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y embadurnar bien los frutos secos, dejándolos marinar un rato. Luego se colocan sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y se tuestan a media altura a unos 150º, removiéndolos de vez en cuando.
La próxima vez, pistachos (cuando los encuentre crudos y sin salar, claro).





Y tengo que agradecer de nuevo a tartasacher de milpostres por concederme otro premio internacional, el Yummy Blog Award. Me encanta ese término inglés, así que me ha hecho ilusión pensar que se considera a espacio un blog "yummy" ^^ Muchas gracias :)

Semillas de calabaza

Cuando usemos una estupenda calabaza para lo que sea que vayamos a preparar, dulce o salado, nada de tirar las semillas! Hay que aprovechar todo si es posible :)
Las pipas de toda la vida que que inundan los estadios de fútbol y otros lugares tras el paso del público son las del girasol, pero las pipas de calabaza son otra buena opción a tener en cuenta. A alguna gente no les hacen gracia porque son más difíciles de pelar, pero es que a mí me gusta tomarlas enteras porque la cáscara es muy fina y blanda. Además, preparándolas en casa están meror.




El procedimiento es simple y permite cientos de experimentaciones, sólo hay que lavarlas y escurrirlas bien primero. Yo mezclé un poco de agua con comino molido, cúrcuma, coriandro, curry, sal, un poquitillo de jengibre y bastante pimentón. Se embadurnan bien las semillas con la mezcla y se dejan hacer a temperatura media-baja en el horno hasta que estén doradas y secas.
También se pueden hacer dulces, hacer con aceite en la sartén o de mil modos más; es lo mejor de la cocina, ir improvisando y descubriendo nuevas mezclas :)