Bombones de chocolate negro con mazapán

Ayer amaneció un bonito día soleado; "perfecto para salir a correr un poco" pensé. Ya hace bastante fresco por las mañanas, pero definitivamente me gusta trotar con bajas temperaturas que con calor, me anima más a ponerme las pilas y entrar pronto en calor. Claro que al parecer mi tobillo izquierdo no estuvo muy de acuerdo con eso de hacer deporte y tuve que parar a mitad de mi recorrido habitual; ¡qué frustrante! Tenía ganas de seguir pero el dolor era imposible de ignorar. Se ve que lo sobrecargué demasiado el lunes y no había recuperado bien... Lo peor es que justo este domingo tengo mi primera carrera (qué nervios); me da miedo tener el tobillo todavía tocado cuando llegue el día, y no estar en buena forma por no haber podido entrenar bien esta semana. En fin, me lo tomaré con calma, a ver qué pasa.

Aunque al otro lado del Atlántico están totalmente entregados a Acción de Gracias y sus tradicionales y pantagruélicas cenas, la Navidad se nota ya en muchos rincones de la red. Y en mi cabeza no podía ser menos, ando todo el día dando vueltas a listas de regalos, recetas, galletas, menús especiales... Hay que empezar ya a planificarse. Los regalitos gatronómicos caseros son un éxito en estas fechas, las galletas suelen triunfar pero... ¿por qué no regalar unos bombones?

Gracias a Silikomart y su campaña navideña he tenido la oportunidad de estrenarme en esto del chocolate preparado en casa, y aunque me falta práctica, me ha encantado la experiencia :-)

Este es el molde Christmas perteneciente a la extensa gama de chocolates que tienen en catálogo. Con bonitas formas navideñas podemos personalizas nuestros bombones usando el chocolate que más nos guste. Yo he usado chocolate negro, mi favorito, y he querido darle un toque más festivo rellenándolos de masa de mazapán aromatizada con Mistela.

- una tableta de unos 300 gr de chocolate negro de buena calidad

- pasta de almendra o masa cruda de mazapán

- licor dulce (por ejemplo, Mistela)

Cortar la pasta de almendra en trocitos y ponerlos en un cuenco; añadir un pequeño chorrito de licor dulce y trabajarlo con las manos hasta conseguir una masa homogénea, húmeda pero no demasiado; el licor sólo tiene que darle un toque, no empapar la masa. Reservar.

Para que el chocolate quede con brillo una vez solidificado, se debe atemperar. Para ello lo ideal es contar con un termómetro adecuado y una placa de mármol, pero para no complicarnos mucho se puede hacer de forma más simple. Con 300 gr de chocolate tendremos suficiente para un par de moldes, sobrará, pero es más sencillo trabajar con cantidades grandes.

Picar o rallar el chocolate. Poner un recipiente metálico al baño maría, procurando que el agua no toque la base. Incorporar 2/3 del chocolate al cuenco y fundir, removiendo con suavidad con una lengüeta de silicona. Cuando esté muy caliente, retirar del fuego e incoporar el resto del chocolate, trabajando todo con la lengüeta para que se funda; esto baja la temperatura. Cuando se haya enfriado bastante, devolver al baño maría hasta que se caliente un poco más. 

Sobre una superficie cubierta de papel de horno (para evitar manchas y poder recuperar el chocolate que se caiga), verter un poco de chocolate en cada cavidad. Tomar pequeñas porciones de la masa de mazapán, colocar en cada hueco y rellenar hasta arriba con el chocolate. Dar unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire. Con una espátula plana, retirar todo el chocolate sobrante para dejar la superficie lisa. Dejar en un lugar fresco para que se enfríe y solidifique. En invierno es ideal a temperatura ambiente; si usamos la nevera (poco recomendable), cubrir con film para evitar que absorva malos olores. Una vez solidificados, poner boca abajo el molde y volcar con cuidado.

No quedaron perfectos pero sí deliciosos, y me lo he pasado genial jugando con el chocolate por primera vez. Próximamente más bombones!