Mi tarta de cumpleaños: fresas y nata

Aquellos que me seguís por las redes sociales (Facebook y Twitter), ya os enterásteis en su momento: el pasado 20 de abril fue mi cumpleaños; ¡muchas gracias a los que os tomásteis la molestia en felicitarme! Al caer en viernes este año ha sido una celebración en varias fases durante todo el fin de semana, y a pesar de mi correspondiente llorera el mismo 20 (no por cumplir años, sino por mi carácter nostálgico-melancólico; hasta me viene bien el desahogo emocional), no ha estado nada mal :).

Ha sido el primer año que no lo he podido celebrar con mi familia. La vez anterior cayó justo en medio de Semana Santa así que mis padres vinieron de visita el mismo día, pero en esta ocasión he tenido cerca a mi otra familia, la "política", que son majísimos y me tratan genial.

El viernes tocó celebración en pareja aprovechando que justo estrenaban Los Juegos del Hambre (el libro me enganchó muchísimo y la película me ha gustado, es justo lo que esperaba de ella), así que tarde-noche de peli y cena. El sábado fuimos al centro a por el regalo que me hacen mis padres, un nuevo objetivo para mi cámara (en Murcia fue imposible de encontrar), del que ya estoy enamorada pero me tocará practicar mucho antes de hacer cosas decentes. Y ayer domingo día familiar; tras el mercadillo temprano me pasé toda la mañana montando mi particular caos en la cocina para improvisar la tarta que ibamos a compartir en la comida.

Ya he comentado que no soy muy de tartas-tartas, aunque me encanta ver las obras de arte que hacen y hacéis muchos de vosotros. El buttercream y el fondant me empalagan demasiado, y no se me da muy bien decorar con ellos (por no decir fatal). Así la opción de un bizcocho tipo esponja ganaba puntos en mi mente, y sólo me apetecía acompañarlo con las maravillosas fresas que están de temporada. Un pastel sencillo y relativamente ligero para finalizar un gran fin de semana ^_^.

Bizcocho genovesa - sponge cake (para dividir en tres capas de 23 cm de diámetro)

- 6 huevos L
- 140 gr de harina de trigo de repostería
- 10 gr de Maizena
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo, preferiblemente desmontable. Separar las yemas de las claras. Tamizar la harina con la Maizena dos o tres veces. Reservar

Comenzar a batir las claras de huevo con ayuda de una batidora de varillas; cuando empiece a espumar, incorporar el cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando estén ya muy espesas, pero todavía no a punto de nieve, añadir poco a poco, sin dejar de batir, dos cucharadas del azúcar. Seguir batiendo hasta conseguir la textura de punto de nieve, y reservar.

Sponge cake enfriándose. Foto de Instagram tomada co el Iphone del elfo.

Batir las yemas con el resto del azúcar, usando la batidora de varillas, hasta que quede una textura muy espesa y de color pálido. Añadir la vainilla y batir un poco más. Incorporar un tercio de las harinas, tamizándolas otra vez, y dos cucharadas de claras de huevo; trabajarlo con una lengüeta o espátula, con movimientos suaves. Repetir el proceso hasta terminar con las harinas. Finalizar añadiendo el resto de claras de huevo, incorporándolas con mucho cuidado, con movimientos envolventes.

Poner la masa en el molde, igualando la superficie con cuidado. Hornear sobre una rejilla durante unos 30-35 minutos, hasta que se haya dorado bien y al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar un par de mintos fuera del horno; con un cuchillo, separar el bizcocho de los laterales del molde. Poner boca abajo en una rejilla, desmoldar y dejar enfriar sobre ella totalmente.

Triturando las fresas para hacer la salsa. Foto de Instagram tomada co el Iphone del elfo.

Salsa de fresas

- 350 gr de fresones, mejor si están maduros.
- 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7-10 gr)
- 30-50 gr de azúcar
- 1 pizca de zumo de limón

Lavar y cortar el rabito de los fresones. Triturarlos con una batidora o picadora. Poner en un cazo al fuego, con los jugos que hayan soltado, y mezclar con los azúcares, añadiendo más o menos según el gusto. Añadir un poco de limón (opcional). Dejar enfriar.

Almíbar sencillo

- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar

Poner ambos ingredientes en un cazo a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejar enfriar.

Cobertura y relleno de nata con fresas

- 350 ml de nata sin lactosa para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas (lustre)
- 125- 150 ml de salsa de fresas

Para montar bien la nata, dejar en el congelador las varillas y el recipiente unos 20 minutos, y mantener la nata muy fría. Batirla con el azúcar hasta que empiece a formar picos; añadir la salsa de fresas y seguir batiendo hasta que esté montada. Probar el punto de dulce y añadir más salsa de fresas o azúcar si fuera necesario. Usar inmediatamente o guardar en la nevera.

Montaje de la tarta

Cortar el bizcocho en tres capas, practicando dos cortes con ayuda de un nivelador especial o un buen cuchillo de sierra. Bañar cada capa cortada con el almíbar usando un pincel. Cubrir cada cara interior con una capa de nata, un poco de salsa que haya sobrado y unas cuantas fresas laminadas. Finalizar poniendo la tapa y cubriendo todo el exterior con la nata de fresas. Decorar al gusto y mantener fría hasta el momento de servir.

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¡Ya son cinco los cumpleaños que celebro por el blog! Qué raro es volver la vista atrás y releer los post publicados cada año. Si tenéis curiosidad, aquí están los dulces que preparé para cada ocasión:

Pastel de cítricos en 2011

Tarta de chocolate y almendra en 2010

Pastel de merengue con frambuesas en 2009

Roll de mermelada de fresas en 2008

Tarta de crema y fresas en 2007