Galletas de Pascua primaverales

En Murcia :).

Ayer por la mañana cogí el primer tren que sale de Madrid hacia la ciudad que me vio nacer; por suerte fue un viaje tranquilo sin incidencias extrañas, salvo dos cotorras adolescentes que tenía al lado, pero nada que mis buenos cascos de música no pudieran evitar :P. Eso sí, se acabó tomarme el café en el vagón de cafetería, han vuelto a subir el precio y es de una calidad cada vez peor, si es que eso era posible.

Al llegar a la Estación del Carmen me recibieron un espléndido sol y mi madre, que vino por sorpresa acompañando a mi padre. En casa me esperaba mi gato (me echó su correspondiente bronca por mi ausencia) y un montón de pollitos monísimos, huevos, conejitos y chocolates varios ^_^. Ya pondré fotos!

Lo malo es que, a la vez que el tiempo cambiaba y se ponía a llover, mi madre tuvo que irse al hospital porque volvían a llevarase a mi abuelo para ingresarlo. Tiene una anemia muy fuerte y constantes arritmias, el corazón cada vez le funciona peor... Bueno, esperamos que vuelva a casa pronto una vez lo estabilicen; a ver si esta tarde puedo subir a verle.

El último fin de semana en Madrid he estado ocupada decorando galletas, aunque un poco bajo estrés y presión por falta de tiempo, pero ya tenía ganas de sacar los colorantes y las mangas pasteleras. Gracias a Silikomart he podido sumar nuevos cortadores para mi pequeña colección de Pascua y Primavera, y además son los primeros que pruebo con expulsor. Recibí un set de cuatro pequeños cortadores monísimos: mariposa, conejito, pollito y huevo, y no pude esperar a probarlos. He optado por usar una masa sin levadura para ayudar a conservar la forma de las galletas, y añadido un aroma que recuerda a esta época primaveral, el azahar.

- 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 gr de azúcar de grano fino (tipo caster, si es posible)

- 1 cucharadita de aroma de azahar

- 1 huevo

- 1 yema L

- 1/4 cucharadita de sal

- 340 gr de harina de repostería

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el aroma de azahar, el huevo y la yema, y batir unos minutos más. Incorporar la harina con la sal y trabajar todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Dividir en dos, formar bloques más o menos planos, envolver el film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar bandejas.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo; estirar cada bloque de masa con un rodillo hasta un grosor de 5-6 mm. Cortar galletas usando cortadores de temática de Pascua o primavera y distribuirlas en las bandejas. Hornear a media altura entre 8-12 minutos, hasta que estén doradas. Esperar unos minutos fuera del horno, y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para la decoración con glasa real, seguid las instrucciones de la maestra en este campo, El Rincón de Bea ;). Uso las cantidades que ella indica en su tutorial: 200 gr de azúcar glas por cada clara de huevo pasteurizada grande.

Guardar en paquetitos y regalar a quien queráis. Mis pollitos ya han encontrado dueño :P.

¡Felices Pascuas!