Galletas integrales de corazón de chocolate

Ya sabéis que mi festividad de calendario favorita es la Navidad, pero me sumo sin problemas a cualquier otra ocasión que se presente. Bueno, lo hago gastronómicamente hablando, para qué engañarnos. Casi todas las celebraciones, fiestas y eventos varios van ligados a la comida, así que hay que aprovechar!

San Valentín... suena demasiado comercial, lo sé. Y no soy una persona excesivamente romanticona (aunque tengo mis momentos). Mis primeros recuerdos conscientes de este día son del instituto, cuando de repente se llenaban los pasillos de parejitas algo empalagosas regalándose flores y muñecos y peluches de dudoso gusto.
Lo curioso es que el 14 de febrero es un día de celebración para los enamorados desde hace muchos años, no se trata de un invento de El Corte Inglés (como suele decirse), aunque, cómo no, los comercios lo explotan al máximo. Pero nadie nos obliga a comprar nada, así que aprovechemos la excusa para sacar los cortadores, moldes y decoraciones varias con forma de corazón y colores rosas; por un día ñoño no nos pasará nada ;).



Para mi elfo las galletas nunca fallan, y menos si llevan chocolate. Tenía guardada una receta de Joy the Baker desde hace meses y por fin he tenido el momento para probarla. Son galletas de chocolate integrales, lo que creo que potencia el sabor profundo del cacao y las hace más reconfortantes. El café descafeinado acentúa aún más el sabor de chocolate, aunque quizá también les iría bien un poco de aroma de vainilla. Se pueden decorar con una glasa, bañarlas en chocolate fundido o cubrirlas groseramente de azúcar glasé, pero yo quise dejar el protagonismo a la propia masa de cacao y simplemente cubrí la mitad con azúcar moreno grueso para darles un toque de glamour.

Galletas integrales de corazón de chocolate  
Receta adaptada de Joy the Baker
Para unas 25-30 galletas (dependiendo del tamaño)

- 125 gr harina integral
- 45 gr de harina de repostería
- 25 gr de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de café descafeinado soluble
- 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 1/4 cucharadita de sal
- 113 mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de azúcar blanco
- 1 huevo L
- azúcar moreno extra para decorar con un poco de agua

En un cuenco, tamizar las hrinas con el cacao, el café soluble, la levadura química y la sal. En otro recipiente más grande, batir con una batidora de varillas la mantequilla; añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y seguir batiendo unos minutos hasta que quede esponjoso. Añadir el huevo y seguir batiendo un par de minutos más.

Incorporar los ingredientes secos y trabajar la masa hasta que quede homogénea. Colocar sobre plástico film, poner otra capa encima y aplastar bien para dejarla compacta. Guardar bien envuelta en la nevera como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas. Dividir la masa en dos partes. Estirar sobre una superficie limpia ligeramente enharinada hasta dejar un grosor de unos 5-6 mm. Recortar las galletas con cortadores de corazones y distribuir por las bandejas. Pintar algunas con agua y decorar con azúcar moreno, si se desea. Hornear durante unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.



Espero que tengáis mucho amor en vuestras vidas, del tipo que sea. Y mucho chocolate ;).