¿Chocolate o vainilla? Dos tartas de cumpleaños

Ay, que tengo mi pobre blog algo abandonadito! Y no será por no tener cosas que publicar, que ya hasta se me acumulan las recetas en borradores, pero no sé qué pasa que se me escapan los días entre los dedos. Y eso que últimamente tengo que dejar mi otra gran afición (¿adicción?), las series, a visionados multitasking, "multitarea". Así tengo series-plancha, series-editando-fotos, series-cocina, series-cena, series-pasando-apuntes... Aunque algunas requieren una atención del 100%, por supuesto :).



Bueno, que me lío. Antes de que pasen más días, había prometido traer algunas imágenes del cumpleaños que me tuvo algo agobiada la otra semana, así que aquí están. Disculpad la calidad de las imágenes, pero es complicado fotografiar algo en un ambiente extraño sin mi trípode y con millones (bueno, no tantos) de niños correteando por todas partes, y gente que no conozco casi de nada preguntándome cosas :P.

Para la tarta tenía dos opciones claras en mi mente: vainilla o chocolate, sabores clásicos, que uno u otro seguro gustan a todo el mundo. Como no me decidía, y sabía que íbamos a ser mucho, pues me lié a preparar dos tartas diferentes y además aproveché para llevar cupcakes Red Velvet, aprovechando San Valentín. Al final, tras algunos percances por las prisas y mi mala planificación (tengo que aprender), todo salió bastante bien y por suerte parece que tuvieron éxito, apenas sobró nada y hubo peleas familiares para llevarse lo poco que pudieron rescatar :).



Para las recetas recurrí a algunos de mis libros de cocina, mezclé varias ideas y las adapté un poco. Además, pude usar mantequilla, leche, nata y queso crema sin lactosa; no me iba a quedar yo sin probar nada, faltaría más! Aunque al final caté más durante el proceso que en la fiesta :P.

Tarta número 1 (la privilegiada quese llevó las velas)




Base: dos discos de 20 cm de vainilla
Receta ligeramente adaptada de Tea with Bea

- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 gr de azúcar caster
- 3 huevos L
- 3 yemas L
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 250 gr de harina
- 25 gr de maizena
- 2 cucharaditas de levadura química (impulsor)
- 1/2 cucharadita de sal
- 160 ml de leche de soja, templada

Precalentar el horno a 170ºC y preparar dos moldes redondos de 20 cm de diámetro. Tamizar la harina con la maizena, la levadura y la sal, dos o tres veces, y reservar. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede esponjosa y suave. Añadir de uno en uno los huevos, batiendo cada vez, y luego las yemas y la vainilla.

Echar un tercio de la harina reservada, mezclando con una espátula. Añadir la mitad de la leche tibia y mezclar. Repetir la operación terminando con el último tercio de la harina, mezclando bien pero con suavidad, hasta que quede una masa suave y homogénea.

Repartir en los moldes, procurando echar la misma cantidad de masa en cada uno, y hornear durante unos 25-35 minutos. Intercambiar de sitio en el horno los moldes a mitad de la cocción para que se horneen por igual. Comprobar la cocción con una brocheta, debe salir limpia.

Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldarlos con cuidado. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de continuar con la tarta.

Relleno: mermelada casera de fresas y frosting de queso crema y nata (ver más abajo)

Cobertura: buttercream de vainilla con un toque azul
Receta de Cupcakes from the Primrose Bakery

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gr de azúcar glasé
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de colorante azul

Tarta número 2
Una tarta de chocolate para los muy chocolateros; el bizcocho es una maravilla, jugoso, aromático, con mucho sabor a cacao, y nada pesado. La cobertura de queso crema hace un gran contraste.




Base: un bizcocho de chocolate con buttermilk  de 25 cm cortado en dos mitades
Receta ligeramente adaptada de Tea with Bea

- 225 gr de buen chocolate negro, troceado
- 60 gr de cacao puro en polvo
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos L
- 290 gr de azúcar caster
- 175 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de café descafeinado soluble
- 235 ml de buttermilk

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde desmontable redondo de unos 25 cm de diámetro. Derretir el chocolate al baño maría, añadir el cacao y la mantequilla y mezclar hasta coseguir una textura homogénea. Dejar templar un poco. Tamizar aparte la harina con el bicarbonato, la sal y el café.

Batir ligeramente los huevos con el azúcar. Añadirlos al chocolate derretido y mezclar bien. Echar un tercio de los ingredientes secos, mezclar y añadir la mitad del buttermilk. Repetir el proceso terminando con el último tercio de la harina. Llenar el molde y hornear durante unos 45-55 minutos, hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


Relleno: mermelada de melocotón y frosting de queso crema y nata
Cobertura: frosting de queso crema y nata
Receta ligeramente adaptada de Tea with Bea

- 325 gr de queso crema (sin lactosa)
- 250 ml de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa (sin lactosa, 38%)
- 80 gr de azúcar glasé
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para montar bien la nata, lo mejor es ponerla en un cuenco metálico y llevarlo al congelador unos 10 minutos, junto con las varillas que vayamos a utilizar para batir.
Montar la nata. Batir aparte el queso crema con el azúcar y la vainilla. Añadir un tercio de la nata montada y batir. Incorporar el resto de la nata y mezclar con movimientos envolventes, hasta que quede homogéneo. Refrigerar 20 minutos antes de utilizar.


 

Además... cupcakes Red Velvet, ¡por fin pude catarlos! Por algún motivo seguían siendo una de mis grandes asignaturas pendientes. Son ideales para San Valentín, desde luego, pero me temo que los repetiré mucho en el futuro. Hay muchas recetas geniales por la blogosfera; los podéis ver en Directo al Paladar. No me gusta cargar con demasiada cobertura los cupcakes, pero al final casi me arrepiento porque a los más peques les encantó esa crema dulce por encima de las "magdalenas rojas", especialmente a un pequeño Batman :-).



Y eso es todo por ahora! Tengo unas semanas moviditas por delante. A mi suegra al final la operan hoy (de hecho, deben estar en ello ahora mismo) porque el hueso no se está curando solo, y tengo inminentes visitas desde Murcia, entre otras cosas.
¡Espero que estéis teniendo una buena semana!