Berenjena paciente especiada con tomate

Esta semana está siendo un poco agobiante para la familia madrileña. Un primo del elfo (que en realidad es su tío segundo, pero como es bastante joven le considera más primo que otra cosa) tiene cumpleaños este fin de semana y andamos preparando una fiesta sorpresa. Más bien creo que son su mujer y mi suegra las que orquestan todos los preparativos, y a mí me han encargado la parte dulce del evento. ¡Demasiada responsabilidad!

Aunque he hecho tartas de cumpleaños más de una vez, siempre han sido para mí misma o para mi familiar más cercana, y no tengo demasiada experiencia ni soltura en ellas. Además a esa parte de la familia política apenas la conozco, y me da algo de miedo preparar algo que no guste o que resulte un desastre en el último momento. Encima van a ser muchos invitados y habrá un montón de niños... ¡estrés! Uf, bueno, tengo más o menos claro lo que quiero hacer, el jueves empezará mi particular odisea mientras los demás se encargan de otras partes de la fiesta sorpresa. La lesión de mi suegra no ayuda a que los preparativos avancen a buen ritmo (apenas se puede mover, la pobre), pero bueno, ya os contaré qué tal sale todo. O mejor dicho, si no cuento nada es que es mejor olvidarlo :P.



La receta de hoy es muy, muy, sencilla pero requiere un poco de tiempo, por eso es paciente. Me gustan mucho las recetas rápidas, salteados, woks y platos por el estilo, en las que apenas se necesita un rato delante de los fogones y los ingredientes quedan al dente. Pero también me apasionan las cocciones y horneados prolongados, lentos, con calma. Esta receta la improvisé un poco el pasado verano cuando teníamos excedente de berenjenas para una comida con mi madre, y nos encantó. Entonces la disfrutamos templadita, pero ahora en invierno la repito para mí y está deliciosa bien caliente. Es una especie de pisto pero con muy poco aceite y donde la estrella es la berenjena, que queda melosa, fundiéndose con los demás ingredientes.

Berenjena paciente especiada con tomate
Receta inspirada en una vista en Desert Candy

- 2 chalotas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 diente ajo
- 3-4 berenjenas medianas ralladas
- vino blanco
- 1 bote de tomate triturado al natural
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
- 1 pizca de canela
- pimienta negra
- sal
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Picar muy fino las chalotas, el puerro, el pimiento verde y el ajo, o triturar directamente usando una picadora. Poner unca cazuela, preferiblemente de fondo grueso (yo uso la cocotte) al fuego. Calentar una o dos cucharadas de aceite de oliva (o usar agua/caldo si se quieren recortar al máximo las calorías) y pochar a fuego medio los vegetales picados.

Trocear las berenejenas en cubos pequeños y añadirlas a la cazuela, removiendo bien. Regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Echar todas las especias, removiendo bien, y añadir el tomate triturado. Mezclar bien todos los ingredientes, bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar cocer como mínimo dos horas, removiendo de vez en cuando para vigilar que no se pegue al fondo. Sazonar al gusto al final.

Se puede servir caliente, o a temperatura ambiente, sobre todo en verano. Es una receta muy versátil ya que se puede disfrutar casi como se nos ocurra: con huevos pochados, junto a arroz, pasta o cuscús, para dipear, como crema untable para hacer tostas... Si se deja cocinar más tiempo quedará más cremoso.