Puré de lentejas rojas con calabaza y zanahoria

Me alegro mucho de que la idea de la Gastronomía a través del arte os haya gustado; como he dicho en los comentarios espero convertirlo en una sección fija semanal. Voy ya pensando en la siguiente imagen...

Parezco monotemática, lo sé... más calabaza! Ah, pero esta vez no es en dulce :P Además aprovecho para publicar una receta de legumbres, que me parece que están ausentes en el blog, y eso no puede ser.

No voy a descubrir nada nuevo a nadie, pero está claro que las legumbres son un alimento esencial que no debería falta en la dieta de nadie. Además permite preparar platos relativamente baratos y no olvidemos que gran parte de nuestra cultura histórica alimentaria se basa en buena medida en guisos con legumbres. Aunque los garbanzos no me gustan nada (trauma infantil) las lentejas me encantan, y en casa no faltan como mínimo una vez a la semana. Problema: las digiero fatal. Tengo un estómago bastante delicado o tiquismiquis y hay ciertas cosas que me ocasionan horas y horas de malestar. Por eso las lentejas las cocinamos sólo con verduras, y me las sirvo hechas puré con abundante comino (digestivo); pero aún así...

Por eso me llamaron tanto la atención las lentejas rojas. Las vi de casualidad en el herbolario de mi calle e investigué un poco. No tardé en encontrar bastantes recetas con ellas que alababan sus virtudes. Y es que al parecer es la legumbre más digestiva que existe; pequeñita y sin nada que la recubra, se cuece en unos 10 minutos y se suele servir triturada, porque casi se deshace durante la cocción. Hace unos días me lancé a probarla, con calabaza y zanahoria para mantener la cocherencia del color naranja, y el resultado no podía ser mejor. Por fin una legumbre que me sienta bien! Y bien rica, además ; )

Para tres personas:

- 1 cucharada de comino en grano
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro
- 100 gr de zanahoria
- 300 gr de calabaza
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 taza de lentejas rojas (180 gr)
- 3 ó 4 tazas de caldo de verduras/pollo (700-800 ml)
- unas ramitas de perejilo cilantro fresco
- 1-2 hojas de laurel
- comino molido o pimentón

Picar la cebolleta. Pelar si es necesario la/s zanahoria/s y cortarla en cubitos. Cortar la base y la punta de la calabaza, pelar y quitar las semillas del centro; trocearla también. Poner una olla a fuego bajo con el comino y calentar un poco hasta que suelte el aroma. Añadir un chorrito de aceite y pochar la cebolleta a fuego bajo unos minutos. Incorporar las veduras subiendo un poco el fuego; añadir el vino blanco y remover. Poner ahora las lentejas, dando unas vueltas rápidas, y cubrir con unas 3 tazas de caldo, añadiendo el laurel. Dejar el fuego medio-alto y tapar hasta que empiece a hervir. Bajar entonces el fuego y remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Cocer durante unos 15-20 minutos; la lenteja se cocina enseguida, habrá que controlar el punto de la verdura. Añadir más caldo si se consumiera demasiado.

Apartar del fuego y triturar con una batidora; se puede pasar por un chino para que quede más ligero de textura, pero a mi me gusta más sin hacerlo. Si quedara demasiado denso, añadir más caldo o agua al gusto. Servir con unas hojitas de cilantro fresco o perejil y el comino o pimentón molido.