Rosca de miel

Ayer fue el cumpleaños de mi madre, por lo que obligatoriamente algo tenía que salir del horno para endulzar un poco más el día. Pero como suele preferir algo distinto a la típica tarta de cumpleaños, pues me puse a hojear unos cuantos libros y revistas de cocina, a ver si salía la inspiración. Aprovechando que ya hace relativamente el frío que se espera para finales de noviembre y que en un mes justito estaremos en plena Navidad... una revista de repostería navideña que compré un par de años atrás rápidamente centró toda mi atención (otra vez: cuántas cosas navideñas me gustaría preparar este año!). Esta rosca se alzó como la ganadora, no sólo por la buena pinta que tenía sino porque no es tan tan navideña como otras cosas. Claro que las especias, la miel, los frutos secos... recuerdan a las fiestas, pero creo que es válido hornear algo así en cualquier otro momento; aunque mejor que sea con frío en el ambiente, así se puede acompañar con algo bien calentito a media tarde : )
Felicidades mamá!

He hecho algunas modificaciones de la receta original (por ejemplo, obviar el cacao, en mi opinión ocultaría demasiado los demás sabores):

- 250 gr de miel
- 150 gr de mantequilla
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga
- 2 gotas de aroma de almendra
- 3 gotas de aroma de ron
- 385 gr de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de clavo
- 70 gr de almendra molida
- 60 gr de pasas
- 60 gr de arándanos rojos secos

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde redondo de anillo.

Poner en un cazo la mantequilla con la miel y el azúcar vainillado; calentar a fuego bajo al baño maría, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez disuelto e integrado todo, apartar del fuego y dejar enfriar unos minutos, removiendo de vez en cuando. Verterlo en un recipiente amplio y añadir los huevos y los aromas; batir hasta que quede homogéneo. Mezclar aparte la harina, la levadura, la sal y las especias; tamizar estos ingredientes sobre la primera preparación, en varias tandas, incorporándolo poco a poco con una espátula. Continuar hasta conseguir una masa homogénea. Mezclar aparte las frutas secas con la almendra y añadir por último a la masa, repartiéndolo todo bien. Distribuir sobre el molde , igualando la superficie con una espátula o con la mano ligeramente humedecida. Hornear a media altura, bajando la temperatura a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Esperar unos minutos a que se enfríe; luego desmoldar, voltear y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Se puede hacer una cobertura de chocolate, dejarlo tal cual o, como en mi caso, cubrir con un glaseado de limón sencillo (azúcar en polvo más un poco de zumo de limón, hasta conseguir una mezcla espesa maleable).

It smells like Christmas...

PD. Mi paquete para el Amigo Invisible ya llegó a su destino. Me tocó Marian Quirós, del blog La Cocinita de Quirós, y parece que no me equivoqué demasiado en elegir sus regalos :-) Ha sido un placer ser tu amiga invisible, Marian, ya sabes que aquí tienes una amiga (ahora visible) para lo que sea!