Pan de calabaza

Esta semana ha habido un día memorable... por fin he guardado las camisetas de tirantes y he empezado a sacar manga larga! Peeero la manga corta sigue manteniéndose en servicio, el frío parece resistirse a entrar de verdad. En fin, paciencia...

Hoy de nuevo tenemos la calabaza presente; si es que cuando digo que es un producto que da mucho juego, es cierto, no hay más que darse una vuelta por la blogosfera gastronómica para ver la cantidad de recetas que estamos sacando entre todos, dulces o saladas. Esta vez sería algo intermedio, pues es un pan-pan (vamos, de levadura de panadería, amasado, levado, etc.) con un ligero puntito dulce pero sin llegar a ser un pan tipo bollo o brioche. Está riquísimo, muy tierno y con mucho aroma (con el añadido de las especias), tanto para tomar tal cual, con mantequilla y/o mermelada, queso y algo salado... y además tostadito está muy rico también. Ha ido estupendamente para variar los desayunos estos días : )

Receta de King Arthur Flour que encontré a través de este blog. La receta original da para dos panes o un pan y varios rollitos o bollos; yo preferí hacer la mitad y sale un pan considerable.

- 1/4 taza de agua tibia (60 ml)
- 1 paquete de levadura seca de panadería
- 2/3 taza de leche tibia
- 1 huevo
- 3/4 taza de calabaza
- 1 cucharada de aceite de girasol (15 ml)
- 3 y 1/2 - 4 tazas de harina de panadería (como fui añadiendo a ojo, no sé la cantidad exacta)
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de clavo

Poner en un recipiente grande la levadura y mezclar con el agua, dejándolo unos cinco minutos. Añadir el huevo y batir un poco, e ir incorporando la leche, la calabaza y el azúcar, batiendo a mano ligeramente. Tamizar encima el resto de ingredientes, empezando con unas 3 tazas de harina y reservando más para ir añadiendo más después poco a poco.  A mi me gusta trabajar estas masas a mano, así que toca pringarse un poco ; ). Ir añadiendo progresivamente más harina, incorporándola bien y amasando poco a poco. Cuando esté más o menos manejable, enharinar la superficie de trabajo y volcar la masa. Amasar con brío unos 20 minutos, añadiendo más harina si está demasiado pegajosa. No debe quedar una masa seca, pero debe ser manejable. Continuar hasta obtener una masa suave, firme y elástica. Formar una bola. Pulverizar con aceite un recipiente grande y limpio; colocar la masa y darle unas vueltas para que se engrase. Cubrir con papel film y unos paños de cocina. Dejar levar entre 1-2 horas dependiendo de la temperatura.

Precalentar el horno a 190ºC y engrasar un molde rectangular de pan.

Cuando haya doblado su tamaño, volcar sobre la superficie de trabajo limpia, deshinchar y amasar un poco más. Aplastar formando un rectángulo, e ir plegándola desde el borde largo superior, presionando ligeramente las juntas. El último pliegue debe quedar abajo. Clocar la masa en el molde, igualando un poco la superficie. Hornear unos 30 minutos. Desmoldar enseguida y dejar enfriar sobre una rejilla. Para que quede dorado, pintar con un poco de aceite neutro su superficie mientras se enfría.

Aguanta bien varios días si se guarda apropiadamente.

Ese color naranja me tiene enamorada : P