Pan de soda para estómagos convalecientes

Es maravilloso cuando tienes mil cosas que hacer y te has montado un planning estupendo para organizarte y llegar a tiempo a todo... pero ¡zas! virus al canto.
Pues sí, la última vez que caí enferma fue hace apenas menos de dos meses, y aquí estoy otra vez. Me levanté ayer con el cuerpo raro... Y según fue avanzanado el día la cosa fue cuesta abajo y sin frenos, hasta convertirme en una especie de zombie tirado en el sofá tiritando y sudando a la vez por culpa de la fiebre. Muy divertido. Y lo peor es que sólo pensaba en las cosas que había dejado a medias y que estaba perdiendo el tiempo ahí sin hacer nada ^_^U.



Pero bueno... ya me conozco la rutina de estos cuadros víricos, y una llamada a mi telemédico (mi suegra) me lo confirmó. También llamé a mi madre, claro, simplemente porque cuando se está enfermo se echa más de menos el cuidado de las madres. Lo peor de estos virus suele pasar tras las primeras 24 horas, y por suerte he conseguido descansar bien por la noche.

Hoy tocaba reposo, hidratación y empezar a comer algo sólido. Como siempre me recuerda mi suegra, es importante ingerir azúcares, hidratos de carbono: ¡pan! Ya os conté que mi comida de enfermo favorita son las tostadas con aceite, pero, oh, ¡no me quedaba pan! 
Sin embargo los astros se han alineado a mi favor, y es que justo ayer ví en un momento de lucidez la foto de pintxo de un pan de soda. Y tenía en la nevera un bote de Buttermilch que caducaba pronto. Así que esta mañana en apenas una horita he tenido un pan rápido estupendo para recargar un poco las pilas :).




Ya tengo en el blog una receta de pan de soda, que en realidad es muy similar a esta de hoy. Es una receta típica irlandesa de la que me suelo acordar cuando se acerca San Patricio, pero que debería tener más presente el resto del año porque es muy fácil y el resultado genial. Es un pan "rápido", que leva con bicarbonato sódico en lugar de levadura o masa madre. No hay que amasarlo, sólo conseguir una masa manejable y directamente al horno. Está muy rico calentito o en forma de tostadas, y es ideal para días fríos y acompañar sopas y guisos. O para reponer a tope los niveles de hidratos ;).

Classic soda bread - Pan de soda clásico irlandés
Receta muy levemente modificada de Hugh Fearnley-Whittingstall
Ingredientes para 1 pan hermoso

- 400 g de harina de todo uso
- 100 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 400 ml de buttermilk (Buttermilch en mi caso)
* Para hacer buttermilk casero, mezclar 400 ml de leche con 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco. También se puede sustituir por yogur líquido.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja.
Mezclar las harinas con el bicarbonato sódico y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el buttermilk, mezclando a medida que lo vamos echando. Amasar todo unos minutos hasta tener una masa homogénea. Debe ser pegajosa pero no demasiado; ajustar la cantidad de harina y de líquido hasta que sea manejable. Con una máquina amasadora se hace en un pispás.

Volcar sobre la bandeja enharinada o cubierta con papel sulfurizado. Dar forma redondeada, hacer unos cortes en forma de X en la parte superior y hornear durante unos 40-45 minutos. La base debe sonar hueca. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Servir templadito o cortar rebanadas para hacer tostadas.



Yo tenía previsto publicar ayer una receta totalmente diferente (con calabaza, oh, sorpresa), pero tendrá que esperar unos días. Me ha sentado tan bien el pan que tenía que publicarlo por aquí, y espero que os anime a probarlo a aquellos que aún no le habéis dado una oportunidad. No es como un pan-pan, pero de verdad que está muy bueno y nos puede sacar de un apuro panadero algún día que tengamos poco tiempo.
¡Abrigáos bien y cuidáos de los virus malos que andan sueltos!