Albóndigas de soja en salsa de tomate con arroz - Comida para llevar {Ventanas Verdes}

Con el mes de octubre ya tan avanzado, y con la llegada ¡por fin! del otoño, la mayoría nos hemos readaptado ya a las rutinas cotidianas, y eso implica también a las comidas. Hay mucha gente que come fuera de casa, ya sea en el trabajo, escuela o centro de estudios.

Creo que hasta no hace mucho, en España tradicionalmente se ha comido en cafeterías, comedores y menús del día en bares y restaurantes, pero parece ser que desde la crisis esto ha ido cambiando. Al menos es la impresión que yo tengo, pues cada vez más niños llevan su tupper al cole, o más trabajadores comen en la misma oficina con platos llevados de casa. Llevarte tu propia comida resulta más económico y nos permite controlar mejor los nutrientes de nuestros menús, y por eso hemos querido dedicar a este tema las recetas de este mes de Ventanas Verdes.


Es un tema algo desconocido para mí hasta ahora, porque cuando era niña y adolescente jamás comí fuera de casa. Tuve el colegio, el instituto y la universidad siempre a no más de 10 minutos de casa andando, así que siempre me esperaba la comida de mi madre en la mesa. Mi padre, por circunstancias de su trabajo, normalmente almorzaba por ahí y nunca se llevó comida de casa.

Cuando me vine a Madrid, el elfo contaba con un presupuesto para menús del día en la empresa que trabajaba, y cuando se quedó en el paro por el maldito ERE pues comía conmigo en casita. Pero por suerte lleva unas semanas en una nueva empresa y ahora sí que tiene que llevarse la comida, así que estos días ando readaptándome a cocinar platos saludables y apetitosos que pueda meter en un tupper y calentarlo en su oficina.

Esta receta es del tipo que más me gustan por ahora para prepararle, con salsita para no perder sabor y que permite combinar varios ingredientes en un mismo recipiente. Además intento que la carne no sea la única fuente de proteínas de su dieta (es un carnívoro empedernido), por lo que pensé en unas albóndigas de soja en salsa de tomate con guisantes que van muy bien con un poco de arroz.

Receta de albóndigas de soja
Ingredientes para unas 10 unidades, dependiendo del tamaño

- 100 g de soja texturizada fina
- un trocito de caldo concentrado de verduras (opcional, mejor ecológico y reducido en sal)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria grande
- un poco de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de levadura de cerveza en copos
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- pimienta negra y sal
- 1 huevo
- pan rallado
- harina integral
- aceite de oliva virgen extra

Poner la soja texturizada en un cuenco y cubrir con el doble de agua templada, con el caldo concentrado bien mezclado si lo usamos. Dejar reposar unos 30 minutos.

Picar la cebolleta y el diente de ajo. Trocear en cubitos pequeños la zanahoria. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolleta unos minutos. Añadir el diente de ajo y la zanahoria y saltear unos minutos. Sazonar con la salsa Worcestershire al gusto. Tapar y dejar cocinar a fuengo suave hasta que la zanahoria esté bien blanda. Dejar en friar un poco.


Escurrir bien la soja y colocarla en un cuenco amplio. Añadir las verduras pochadas, la levadura de cerveza, las hierbas provenzales y salpimentar. Añadir el huevo y mezclar bien. Incorporar pan rallado mientras mezclamos, hasta que se tenga una masa manejable.

Tomar porciones con las manos húmedas y formar pequeñas albóndigas. Rebozarlas ligeramente en la harina integral y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite, dorándolas bien por todos lados. Dejarlas escurrir en un plato con papel absorbente.

Preparar una salsa de tomate al gusto, añadiendo unos guisantes al final de la cocción (frescos, de conserva o congelados, todos van bien). Incorporar las albóndigas de soja cuando la salsa esté en su punto y dejarlas cocinar a fuego sauve unos minutos. Aparte, cocer arroz blanco dejándolo al dente.
Servir una ración de albóndigas en salsa con arroz disponiéndola en un recipiente apto para llevar y calentar.

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Las fotos son cutrecillas porque me puse a cocinar por la tarde, se me iba la luz y tenía mucha prisa y caos por conseguir fotografiar el tupper antes de que fuera demasiado tarde. Tengo que conseguir un buen recipiente de comida para llevar, estilo bento japonés, para que al menos el acabado final sea más mono.
Y no os perdáis las ideas de mis compañeras de Ventanas Verdes, todas deliciosas y con mucha mejor pinta que la mía!  ;)