Pan rapídisimo-facílisimo de espelta y trigo sarraceno

Estos últimos días me siento algo desubicada. Entre el cambio de hora, el cambio de mes, Halloween, el puente de Todos los Santos, el tiempo loco, y mis desvaríos mentales habituales...

Ya envié mi paquete del AIG hace unos días (¡qué nervios!) y, efectivamente, como me temía, la Navidad ya está en el aire. O en mis venas, o lo que sea. Pero ya no puedo huir más de ella. No puedo parar de revisar las recetas navideñas de otros años, buscar nuevas, repasar las que me quedaron pendientes el año pasado, pensar en qué voy a regalar esta vez...

Bueno, pero poco a poco. Por el momento, ayer horneé unos muffins de chocolate para regalar a un buen amigo que ha venido a Madrid a pasar el puente. Es madrileño pero lleva viviendo en Valencia ya unos años, y me da mucha rabia porque ahora casi le veo menos que cuando yo vivía en Murcia y venía a la capital de visita. Esta tarde iremos los tres al cine y yo llevaré la merienda :).

Hoy traigo una receta de pan facilísima. Buscando recetas para dar uso a un paquete de trigo sarraceno que tenía dando tumbos por la despensa, dí con un pan tan sencillo que me extrañaba mucho de que fuera a salir bien. Sólo hay que mezclar, verter en un molde y hornear; nada de amasados, ni levados, ni reposos. ¡Incluso se hornea empezando con el horno frío! Era escéptica, pero salió buenísimo. 

Obviamente no se puede comparar a un pan "de verdad", con sus fermentos y toda la parafernalia panadera, pero para un apuro es un pan genial. Aguanta tierno varios días y es estupendo para hacer sándwiches, tostadas o tomarlo tal cual. Ahora me queda probar con otra mezcla de harinas, a ver si sigue saliendo bien. Por cierto, la receta original añadía semillas pero yo quise simplificar al máximo y no puse nada más, pero os recomiendo echarle un puñado si os gustan.

Pan rapídisimo-facílisimo de espelta y trigo sarraceno
Receta apenas modificada de foto e fornelli
Para 1 molde rectangular de 1'5 l

- 600 gr de harina de espelta integral
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 750 ml de agua templada
- 2 y 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 42 gr de levadura fresca de panadería

Engrasar un molde rectangular suficientemente grande para 1'5 litros de capacidad.

Mezclar en un recipiente grande las harinas con la sal. En otro cuenco, desmigar la levadura en el agua templada y remover bien hasta que se disuelva e incorporar el vinagre. Añadir a la mezcla de harina y trabajar todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Llenar el molde, igualando la superficie, e introducir en el horno frío. Calentar a 220ºC o 200ºC con ventilador y dejar hornear alrededor de 60 minutos. La base debe sonar hueca al golpearla. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.