Cake de espelta con un toque de cacao - En Murcia (ACT)

Actualización: Carmen ha tenido la amabilidad de avisarme de que faltaba una parte fundamental en la receta, batir las claras y su incorporación a la masa. ¡Disculpad el despiste! Ya está añadido ;).

Muchísimas gracias por vuestros comentarios en la entrada anterior. Sé que no resulta fácil saber qué decir en circunstancias así, pero vuestras palabras de ánimo y de cariño siempre dan mucha fuerza :).

Hoy escribo de nuevo desde Murcia. Qué curioso, parece que ha pasado tanto tiempo y tan poco a la vez, desde la última vez que estuve de visita... Apenas hace un mes, pero el tiempo es caprichoso. Ayer me pasé el día horneando galletas para dejar al elfo y para traer a la familia (mi nueva costumbre, si no saco bolsas con dulces de la maleta se sentirán decepcionados), y ahora estoy planeando los días que voy a pasar aquí. No van a ser muy de vacaciones, tengo mucho trabajo acumulado y tareas apasionantes como visitar al dentista o graduarme la vista (que ya toca), pero algo haremos :).

El domingo llovió mucho en Madrid (¡truenos y todo!) y ayer soplaba un viento muy fuerte y muy frío, se me congelaron las manos al salir a correr pero yo iba más feliz que una perdiz ignorando a los jubilados bloquea-calles y viejos verdes usuales de mi recorrido. Pero eso se pasó, Murcia está en su plenitud primaveral pre-veraniega... Por el momento es agradable, ya os contaré el próximo día qué tal ha sido salir a correr por aquí.

La receta de hoy es una de esas que nada más verla, sabes que la vas a hacer pronto aunque tengas una lista de "pendientes" kilométrica. Tuve que usar menos cantidad de harina de espelta porque se me había gastado y no podía esperar a salir a comprar más, pero estoy segura de que la repetiré. Sin más grasa que la de los huevos, con una miga tierna pero "mojable" en leche (como le gusta al elfo), ese toque de cacao perfectamente equilibrado... ¿He dicho ya que no lleva ni mantequilla ni aceite? :P.

Cake de espelta con un toque de cacao (bajo en grasas)

Receta ligeramente adaptada de Journey Kitchen

- 4 huevos L
- 175 gr de azúcar
- 280 gr de yogur natural
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 200 gr de harina de repostería
- 100 gr de harina de espelta integral
- 2 cucharadas de levadura química (impulsor)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- azúcar glas (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de tipo rosco (estilo Bundt).
Separar las claras de las yemas. Tamizar las harinas con la levadura y la sal y reservar.

En un recipiente amplio, batir las yemas con el azúcar usando una batidora de varillas, hasta que se consiga espesar bien. Añadir el yogur y la esencia de vainilla, batiendo un poco más. Añadir la mezcla de ingredientes secos, mezclando con una espátula con suavidad, hasta que quede una masa suave.





Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con suavidad, siguiendo movimientos envolventes. (gracias Carmen por avisarme de que me había comido este trozo de la receta!)

Distribuir 2/3 de la masa en el molde. Mezclar con el resto el cacao puro, tamizándolo, y añadir esta masa por encima. Mezclar ligeramente usando la punta de un cuchillo (cuidado no rayes tu bonito molde).

Hornear sobre una rejilla durante unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar un palillo o brocheta ésta salga limpia. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Servir con un poco de azúcar glas tamizado.