Muffins de naranja y chocolate

Tenía pensado escribir esta entrada por la tarde, pero nos han avisado de que a primera hora va a venir un técnico a cambiar unas cosas de la conexión a internet, y como no me fío ni un pelo de lo que vaya a tardar o de que no tengamos ningún problema, aprovecho ahora. Miedo me da, pero en fin, dejaré que el elfo se apañe con él. Al pobre le va a romper su importantísima hora de siesta, ahora que vuelve a tener tiempo por las tardes. Y es que llevaba un par de meses con clases prácticas de autoescuela, pero la semana pasada se examinó para el carnet de conducir, y aprobó a la primera! :D Qué alegría, quitárselo en el primer examen es un alivio, mental y para el bolsillo :P.

Yo tengo mi carnet ocupando sitio en la cartera desde hace años... Me lo saqué cuando podía y ya, no he vuelto a tocar un volante prácticamente nunca más. Bueno, miento, hace un par de veranos se me ocurrió probar con el cochazo de mi padre y la experiencia fue algo traumática para el embrague ^_^U. Aunque ahora que tendremos un cochecito de segunda mano debería plantearme volver a practicar... uf, pero las carreteras madrileñas no me dan ninguna confianza!

Acabo de hornear unos muffins y mientras se enfrían os dejo con los anteriores que salieron de mi cocina. No pude evitar ponerme con la receta en cuanto la vi, por tener pocas grasas y sobre todo por combinar naranja y chocolate negro, dos sabores que son una maravilla en separado y que juntos se elevan a la máxima potencia. ¡Deliciosos! Antes de que las frutas de primavera acaparen todo el protagonismo, quiero ir despidiéndome de los cítricos poco a poco :).

Receta ligeramente modificada de What's for lunch Honey?

- 125 gr de harina de trigo

- 125 gr de harina de trigo integral

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/4 cucharadita de sal

- 60 gr de almendra molida

- 60 gr de avellana molida

- 55 gr de panela (o azúcar moreno)

- 1 naranja mediana

- 170 gr de queso fresco batido desnatado (o yogur natural)

- 2 huevos L

- 2 cucharadas de puré de manzana

- 60 gr de chocolate negro de calidad, groseramente picado

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con moldes de muffins.

Tamizar en un recipiente las harinas con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir la almendra y la avellana molida y la panela, mezclando bien. Formar un hueco en el centro y reservar.

Batir en otro cuenco los huevos con el queso y el puré de manzana. Rallar la piel de la naranja y después exprimir bien el zumo de ésta (yo lo hago a lo bruto encima, para recoger todo el zumo y la carne que pueda de la fruta); batir un poco más.

Incorporar la mezcla a los ingredientes secos, mezclando con una espátula con movimientos suaves, hasta que no queden rastros secos. Añadir el chocolate y repartir por la masa en el menor número de movimientos posible. Distribuir en los moldes y hornear a 180ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado bien. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, aunque mejor no esperar mucho porque templaditos están buenísimos ;).