Crostata de fresas para mi cumpleaños

Bueno bueno, que casi se termina abril y yo todavía sin enseñaros lo que preparé para mi cumpleaños, ¡desastre! Pero es que esta última semana ha sido un poco de locos.



Mi cumple ha caído este año en Domingo de Pascua así que he tenido la suerte de que me tocara estar en Murcia esta vez. El día anterior estuve dándole muchas vueltas a la cabeza pensando en qué me apetecía preparar, y es que tenía claro que esta vez no quería una típica tarta. Ya sabréis que las tartas rellenas o con pisos y coberturas sólo me apetecen de vez en cuando, en ocasiones especiales, pero no son mi postre favorito. Eso sí, las fresas iban a ser otra vez protagonistas, como el año pasado (o el anterior).



Al final, el cuerpo me pedía algo más sencillo y "rústico", así que opté por una crostata, una tarta estilo pie, Torte o tart, que no sé cómo llamar exactamente en español para diferenciarla de las tartas-tartas. Pues como me inspiré en una receta italiana, crostata se queda :P.

Me gustan este tipo de recetas porque son muy fáciles y rápidas, no hay que hornear la masa previamente y se puede preparar en un procesador de alimentos, como hice yo. Las crostatas suelen rellenarse con mermeladas de frutas, pero he preferido hacer una especie de compota casera rápida con buenos fresones y añadiendo poco azúcar. Salió buenísima :).



Crostata de fresas
Receta inspirada en Jul's Kitchen
Ingredientes para un molde de unos 23 cm de diámetro

- 150 g de mantequilla fría
- 125 g de azúcar moreno
- 200 g de harina de repostería
- 100 g de almendra molida
- 1 pizca de sal
- 1 huevo L
- 500 g de fresas
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de azúcar vainillado

Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en el contenedor del procesador de alimentos junto con el azúcar moreno. Triturar unos segundos y agregar la harina, la almendra molida y la sal. Triturar bien hasta obtener una textura de migas. Incorporar el huevo y triturar un poco más. Volcar sobre una superficie limpia y amasar ligeramente con las manos hasta formar una masa compacta. Agregar un poco de agua fría si fuera necesario. Formar un disco bien apretado, envolver en plástico film y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos.



Para preparar el relleno sólo hay que lavar bien las fresas, trocearlas y colocarlas en un cazo con el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Dejar que suelente un poco los jugos y cocer unos 15-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca. Triturar con la batidora ligeramente para conseguir una textura más homogénea, pero dejando trocitos de fruta entera. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar bien un molde rizado redondo, de unos 22 cm de diámetro. Separar aproximadamente 1/3 de la masa y colocar encima el resto, extendiéndola bien usando las manos. Volcar el relleno de fresas, distribuyéndolas de forma homogénea.

Formar bolitas con el resto de masa y estirar para formar tiras delgadas. Distribuir encima de la tarta colocándolas en diagonal con otra capa encima transversal, para formar el enrejado. Hornear durante unos 30 minutos y dejar enfriar completamente antes de servir.

Mientras la tarta se enfriaba fuimos a comer al Restaurante de El Casino de Murcia, un lugar que recomiendo muchísimo visitar. Para comer o cenar es mejor ir con reserva, ya que hay pocas mesas y es bastante solicitado. Se come de muerte con productos muy murcianos con un toque más gourmet, un servicio de 10 y un espacio maravilloso.