Receta de crema de brócoli y rúcula (perdida en tiempos pasados)

El martes pasado estaba viendo Saber y Ganar (también conocido como el programa eterno -el día que desaparezca moriremos todos-) a puntito de ponerme con los deberes de alemán, cuando me llegó un mensaje al móvil: no habia clase. Tras mi shock inicial, pues jamás hubiera pensado que la inútil secretaría de mi EOI fuera tan eficiente como avisar por sms a los alumnos cuando surgiera un imprevisto, sonreí con cierta malicia.



Es una sensación de alegría extraña que hacía tiempo que no recordaba, desde la Universidad. Y es que, bien pensado, es una tontería: se supone que QUEREMOS ir a clase, hemos pagado por ello y nos interesa recibir la formación. Pero si un día no hay, ¡alegría y fiesta! Además, luego se pagan las consecuencias al ir retrasados respecto al plan de temario inicial. Ayer lo pude comprobar cuando la buena de la profesora (muy maja, eso sí), alargó la clase 30 minutazos sin avisar. Ya decía yo que se me estaba haciendo eterna. 150 minutos seguidos sin descanso cansan un poquito, la verdad. Encima me estaba muriendo de hambre y el tema era precisamente la comida, menuda tortura!

En fin... esa tarde de martes la aproveché para darle caña al horno (receta que caerá por aquí pronto) y adelantar otras tareas. La verdad es que ha sido una semana muy movidita en el buen sentido, con algún que otro evento y encuentros con amigos muy esperados; a ver si puedo enseñaros algo de todo ello este fin de semana. Mientras tanto, entre dulce y dulce, os dejo una receta sana y rica.



La primera vez que hice esta crema me gustó tanto que la he repetido muchas veces. Ha vuelto a caer recientemente porque en pleno invierno apetece mucho más, y pensé que ya era hora de compartirla por aquí. Pero resulta que ya estaba en borradores, y las fotos subidas a flickr y todo! Qué desastre. La dejé en el olvido allá por 2011 (¡¡2011!!). Espero que podáis perdonar la viejunez de las imágenes y admiréis el precioso color verde de esta crema llena de vitaminas. Igual soy rara, pero yo es que adoro el brócoli y adoro la rúcula. Juntos son un gran "sí".

Receta de crema de brócoli y rúcula
Adaptada ligeramente de Joy the Baker
Ingredientes aproximados para 2 raciones hermosas

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 brócoli mediano (400-500 gr)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 2 buenos puñados de rúcula
- pimienta negra
- comino molido
- cilantro molido
- sal al gusto
- levadura de cerveza en copos
- queso fresco, yogur, nata espesa o créme fraîche

Limpiar y trocear la parte balnca del puerro, desechando la parte verde. Cortar los ramilletes del brócoli, desechando la parte dura del tronco. Picar el diente de ajo.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar el puerro a fuego medio unos minutos. Añadir el ajo, removiendo un par de minutos. Incorporar el brócoli; subir el fuego y regar con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, sazonar con las especias y la sal y cubrir con el caldo o el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocer unos 10-15 minutos, hasta que la verdura esté tierna.

Triturar en un vaso de batidora o similar en varias tandas, tomando parte del caldo, y añadiendo un puñado de la rúcula cada vez. Vaciar el vaso en otra cazuela limpia cada vez, hasta terminar con toda la verdura. Ajustar la cantidad de líquido y la textura al gusto. Calentar de nuevo a fuego medio antes de servir, probando el punto de sal y especias.

Servir humenate con levadura de cerveza (opcional), un poco de crema, queso fresco, yogur o lo que más guste. Un poco de rúcula fresca es un buen toque. Y pan. Buen pan.




¡Buen fin de semana!