Biscotti navideños bañados en chocolate blanco con bastones de caramelo

Madrid me ha despedido con lágrimas de lluvia...
Qué poético, ¿no? :P
Pues sí, llovía mucho esta mañana. Hubiera disfrutado del agua caer mientras la ciudad despertaba todavía sumida en la oscuridad, pero mis múltiples bultos pesaban un horror, se estaba mojando uno de los regalos que ayer con tanto mimo envolví en papel de regalo, y teníamos el tiempo algo justito para llegar a la estación. Pero al final llegamos sin problemas, que mi elfo conduce ya como un campeón (no puedo decir lo mismo del 80% de conductores que nos rodean, pero ese es otro tema).

Caos en la mesa. Foto de mi cuenta de instagram

Ayer me pasé el día terminando de hornear, preparando regalos, paquetes y maletas. Mi suegra se pasó a despedirme cuando salió de trabajar y a traerme su regalito para la familia (una caja de La Despensa de Palacio que pesa como un muerto pero que es una delicia), así que aproveché para darle varias bolsitas llenas de galletas variadas para toda la -otra- familia.

¡Un poquito de todo! Foto de mi cuenta de instagram

Cuando llegó el elfo venía cargado con nuestro primer lote de productos navideños! Qué ilusión nos hizo, estas cosas siempre alegran un poco aunque no sean nada del otro mundo. Ya dediqué una entrada de mi Calendario de Adviento del año pasado a cestas y demás, anda que no hace ilusión recibir un paquetón de estos e ir viendo lo que hay dentro ^_^.

En una de las bolsas que se llevó mi suegra había biscotti, pero biscotti navideños, faltaría más. Los bastones de caramelo, Candy Cane para los amigos, son un dulce icónico típico de la Navidad americana, aunque originarios de centroeuropa, hoy en día extendidos a todo el mundo. El primer año que los pude comprar en Murcia me emocioné mucho, y fueron directos a decorar el árbol.


Es habitual verlos en las recetas de dulces navideños, y tenía ganas de hacer algo parecido. Los biscotti de esta receta son muy sencillos, con arándanos rojos y fruta confitada verde (colores navideños por excelencia), bañados en chocolate blanco (que no me gusta mucho pero para cosas así va muy bien) y rebozados en candy cane machacados. Y ya tenemos biscotti festivos :).


Biscotti navideños con chocolate blanco
Receta basada en Joy of Baking
Ingredientes para unas 20 unidades

- 2 huevos L
- 125 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7-10 g)
- 1 pizca de sal
- 230 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 125 g de arándanos rojos desecados
- 60-80 g de fruta confitada de color verde o pistachos
- chocolate blanco
- 2-3 bastones de caramelo (candy cane)

 Precalentar el horno a 180ºC y prepara una bandeja.

Batir con una batidora de varillas los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que esté esponjoso y de color amarillo pálido. Tamizar aparte la harina con la sal, la levadura química y las especias. Echarlo a la mezcla de huevos, mezclar e incorporar los arándanos rojos y la fruta confitada. Trabajar la masa hasta que quede homogénea.

Distribuirla en la bandeja formando dos rectángulos paralelos, separados, que no sean muy gruesos. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que haya empezado a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejila. Bajar la temperatura a 170ºC. Cuando no quemen, cortarlos en porciones de biscotti usando un buen cuchillo de sierra. Colocarlos boca arriba en la bandeja y devolver al horno unos 10 minutos. Darles la vuelta y volver a hornear hasta que estén doraditos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Machacar groseramente los bastones de caramelo y fundir el chocolate blanco. Hundir cada biscotti en el chocolate e inmediatamente después rebozar en el caramelo. Dejar secar sobre papel de sulfurizado.


Otra opción de biscotti para Navidad: Biscotti Roscón de Reyes.