Bizcocho de puré de manzana integral (casi sin grasa, sin lácteos)

Actualización: obviamente, lleva 1 huevo, se me cruzó un cable! En la receta original no lleva huevo, podéis probar su versión si lo queréis 100% vegano ;)

Para no dejar junio tan vacío, aprovecho este ratico que tengo libre para publicar una última receta. Los sábados, como ya comenté, el elfo tiene clase y llega casi a las 15.00 a casa, así que yo siempre almuerzo solita. Nunca me ha gustado comer más tarde de las 14.00, pero es que cuando estoy sola adelanto el horario aún más, sobre todo si he desayunado a las 7.00 (o antes) y he salido a correr esa mañana, como hoy. Menudo hambre de lobo me entra al salir de la ducha! :P.


Jo, acaba de empezar el Tour de Francia y la sensación de que de verdad es verano me ha invadido al instante :). Los sonidos de fondo de las bicis, el helicóptero de la televisión, los gritos de los aficionados, los comentarios de Perico y Carlos... me trasladan instantáneamente a esos veranos en el campo viendo las etapas con mi familia ^_^.

Detalle de Google de hoy en homenaje al Tour

Ayer fuimos a una misa por el primer aniversario de la muerte del abuelo del elfo, y aunque estas ceremonias religiosas no se puede decir que sean lo mío, la verdad es que reunirse con la familia más cercna en recuerdo de la persona fallecida, no está tan mal. Sobre todo porque ya no se siente ese ambiente tan triste del funeral y los recuerdos son más entrañables. Además, aunque tenga que dar mil besos a personas que todavía confundo un poco, son muy buena gente :). Lo curioso es que casi todos se quejaban del calor, y yo tan tranquila! No saben lo que es un verano en Murcia sin aire acondicionado :P.

Por estas fechas en Murcia me costaría un mundo poner el horno, pero en Madrid sigue sin ser todavía una actividad de alto riesgo. Este bizcocho lo hice hace unas semanas pero va a caer otro pronto, y es que es una delicia muy fácil de preparar y relativamente ligero. Sin mantequilla, sin aceite, sin lácteos: con mucho puré de manzana y muchas especias.


Bizcocho de puré de manzana integral (casi sin grasa, sin lácteos)

Receta adapada de FatFree Vegan Kitchen
Para un bizcocho grande

- 250 gr de harina integral
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 gr de azúcar
- 450 gr de puré de manzana
- 1 huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde redondo de anillo, demontable o tipo Bundt. Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco, incluyendo el azúcar.

Formar un hueco en el centro y echar el puré de manzana, el zumo de limón y el huevo. Batir ligeramente y comenzar a mezclar todo junto. Trabar la masa con suavidad, hasta conseguir que quede homogénea sin grumos secos.

Verter en el molde con cuidado, igualando la superficie. Hornear sobre rejilla durante unos 45-55 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta o palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


¡Adiós junio!