Apple turnovers - Empanadillas dulces de manzana inspiradas en Blancanieves

Merle, desde su fantástico y delicioso blog bilingüe, Sobre Dulce y Salado, tuvo una idea fantástica hace unas semanas para un evento blog muy original. Se trata de crear recetas inspiradas en cuentos y canciones infantiles tradicionales, y tuve la suerte de que pensara en mí para participar. Me hizo mucha ilusión la invitación y por supuesto acepté, porque me parecía un evento muy original, porque me encantan los cuentos de toda la vida y porque Merle es un encanto :).



¿Y qué cuento me tocó? ¡Blancanieves!

Creo que es de los cuentos más conocidos en todo el mundo y por todas las generaciones, en parte gracias a la película de Disney (su primer largometraje, por cierto). Merle da más detalles de la historia en su entrada :).

Para la receta tenía claro que tenía que ser algo con manzanas. Y dulce. Sabréis que me encantan los postres con manzanas, y que cada vez que veo una receta de bizcocho o pastel de manzana la tengo que probar, pero quería aprovechar para hacer algo diferente. Y se me ocurrió coger como inspiración la serie de televisión Once Upon a Time.

La serie (literalmente, Érase una vez) es una producción del canal ABC, que pertenece a Disney, y que está terminando ahora la emisión de su segunda temporada. En ella, aparecen muchos de los personajes típicos de cuentos infantiles, la mayoría ya versionados por Disney, pero con una vuelta de tuerca más o menos interesante para adecuarlos a la historia general de la serie. No es que sea una maravilla, tienen poco presupuesto y los actores dejan mucho que desear, pero la serie es entretenidilla (a pesar del bajón en esta segunda temporada). El punto de partida es que los personajes de cuento han sido trasladados por una maldición al mundo real, a vivir en un pueblo encantado donde han perdido sus recuerdos.

Dos de los personajes principales son Mary Margaret, Blancanieves (Snow White), y Regina, la malvada reina que ha encantado a todo el pueblo porque... bueno, porque es malvada :P. Regina tiene un árbol de manzanas en su jardín y se dedica a cocinar con ellas. Su especialidad parecen ser los apple turnovers, que cuando tiene un nuevo malvado plan les da un toque de veneno.

Hacía tiempo que quería probar a hacer unos turnovers y esta ha sido la ocasión perfecta. Se trata de una receta muy sencilla, que consiste en elaborar una masa estilo la de la base de las "pies" (ver esta receta para más detalles), dividirla en pequeñas porciones y usarla como si fuera una empanadilla, rellenándolas normalmente con fruta. ¡Son una delicia! :)

Apple turnovers - Empanadillas dulces de manzana
Receta inspirada en Technicolor Kitchen
Para 6 unidades

Ingredientes para la masa

- 113 gr de mantequilla sin sal muy fría
- 210 gr de harina de repostería
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2-4 cucharadas de agua muy fría

Trocear en cubitos pequeños la mantequilla. Mezclar en un cuenco la harina con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar la masa estrujándolas con las manos. Añadir el agua poco a poco, mezclando cada vez, hasta conseguir una textura a la que se pueda dar forma, pero no demasiado pegajosa. Se hace muy fácilmente usando una picadora o procesador de alimentos. Amasar hasta tener una masa homogénea y dividir en seis porciones iguales. Formar bolas y envolver cada una en film. Guardar en la nevera como mínimo una hora.



Ingredientes para el relleno

- 3 manzanas Granny Smith, u otra variedad buena para asar
- 50 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 pizquita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- zumo de 1/2 limón
- 1 chorrito de brandy u otro licor oloroso, o algún zumo sin alcohol

Pelar y descorazonar las manzanas. Trocearlas en cubitos pequeños y colocarlas en un cuenco. Añadir el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la sal y las especias, y dar remover. Regar con el zumo de limón y el brandy y mezclar bien. Dejar que macere como mínimo media hora.

Montaje final

- 2 cucharadas de mantequilla extra, derretida
- azúcar moreno al gusto

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Trabajar una porción de masa cada vez. Sacarla de la nevera y estirarla hasta formar un círculo ligeramente ovalado de unos 20 cm de diámetro. Colocar un montoncito del relleno de manzana, escurrido de líquido, en una de las mitades, dejando un par de centímetros de borde. Cubrir con la otra mitad de masa y presionar los bordes usando un tenedor húmedo. Pintar con la mantequilla derretida, espolvorear con azúcar moreno al gusto y practicar unos pequeños cortes diagonales en la parte superior. Repetir con el resto de masa. Hornear duante unos 25-30 minutos, hasta que se hayan dorado bien.



No os olvidéis de leer la entrada de Merle con más información del evento y Blancanieves :).