Focaccia provenzal

Llevo unos días que no dejo de mirar todas las previsiones del tiempo que puedo. Ya nos avisaron de que una borrasca venía amenazante desde el Atlántico, y parece ser que al final nos va a dejar un final de Semana Santa pasado por agua en buena parte del país. Normalmente hasta me alegraría, pero me va a estropear todos los planes que me tienen liada organizando estos días! En fin, habrá que reajustarse, qué le vamos a hacer... Madrid bajo la lluvia también tiene su encanto. Ya veremos por dónde paseo a mis padres...

El mes pasado me escapé de los dos retos que nos proponen desde Whole Kitchen, pero esta vez no quería faltar otra vez. Además, la receta salada me apetecía especialmente, ya que llevaba un tiempo queriendo hacerla, y me vendrá genial para el almuerzo el día de mi cumpleaños, cuando llegarán mis padres desde Murcia.

Whole Kitchen, en su propuesta del mes de Abril, nos propone preparar una Focaccia.

Cada vez que veo una focaccia por la red, en revistas o televisión, se me hace la boca agua. Me encanta la idea de que sea como un pan planito, con su miga suave, y que la masa tenga todo el protagonismo, a diferencia de la pizza, mucho más plana y donde los añadidos juegan un papel fundamental.

Versioné varias recetas para hacer una focaccia pequeña, ideal para cortar en porciones pequeñas para servir como aperitivo o de acompañamiento en una comida con algunos invitados. He usado una mezcla de hierbas secas provenzales que me trae mi padre cada año de Lyon, y puse por encima un poco de tomate seco en aceite. Aunque parece carbonizado en las fotos, no se quemó, ya era de por sí muy oscuro y se puso así de negro en el horno, pero perfectamente comestible :)

- 180 gr de agua templada
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 1/2 cucharada de azúcar
- 325 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, estragón, mejorana...)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- tomates secos en aceite y un poco más de hierbas y sal para pincelar por encima

Colocar el agua templada en un recipiente grande. Desmenuzar encima la levadura, mezclar con el azúcar y espolvorear por encima una pizca de la harina. Tapar y dejar fermentar como unos 15 minutos. Añadir la harina, la sal, las hierbas y el aceite, mezclando bien. Amasar sobre una superficie limpia durante unos 10-15 minutos, hasta conseguir una masa suave, firme y elástica. Formar una bola y colocar en un cuenco cubierto con un poco de aceite, dando unas vueltas a la masa para que se engrase. Tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas.

Preparar una bandeja o molde rectangular. Poner encima la masa, aplanándola con las manos. Pintar con aceite, tapar y dejar que vuelva a doblar el tamaño, entre 1 hora y 1 hora y media. Precalentar el horno a 220ºC. Mezclar en un cuenco aceite de oliva y un poco más de hierbas, añadiendo unos tomates secos troceados (si se tienen en aceite, se puede usar ese mismo que llevan los tomates en el bote, más sabor tiene). Practicar huecos por toda la masa con los dedos, formando pequeños huecos, pintar con la mezcla de aceite y repartir por encima un poco más de sal. Hornear a media altura unos 20 minutos, hasta que se haya dorado bien. Dejar enfiar sobre una rejilla y servir cortada en porciones.