Bizcocho de yogur a la naranja

Estos días tengo tantas cosas en mente, tanto proyectos, ideas y tareas pendientes, que cuando intento organizarme mi cerebro se satura y pide reiniciarse. Y así, a lo tonto, se me esfuman los días, y eso que ahora son más largos.

Para recuperar fuerzas y encarar la segunda mitad de la semana, una receta sencillita. Un bizcocho sin muchas complicaciones, que destaca por el profundo aroma a naranja combinado con una buena cantidad de yogur. El resultado es una miga esponjosa, ligeramente húmeda, suave y aromática. La clave en recetas así de simples está en usar buenos ingredientes, así que optad por un buen yogur y naranjas que sepan de verdad a naranjas. Creo que lo repetiré cuando esté en Murcia para desayunar esos días, con naranjas de mi abuelo y huevos de las gallinas del campo.

Basado en la receta de Muffins, cookies e altri pasticci

- 150 gr de azúcar

- 2 huevos L

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 y 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja

- 180 gr de harina de repostería

- 2 cucharaditas de levadura química

- 50 gr de mantequilla fundida

- 250 gr de yogur natural cremoso (o batir un poco a mano para que quede cremoso)

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular.

Batir con batidora de varillas (preferiblemente) los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla ligeramente espumosa y densa; añadir la sal y la naranja y bair un poco más. Tamizar encima la harina con la levadura, añadir la mantequilla y mezclar un poco con una espátula o lengüeta. Incorporar el yogur y terminar de trabajar toda la masa con movimientos envolventes, hasta que quede homogéneo sin rastros secos. Repartir sobre el molde, igualando la superficie, y cubrir con un poco de azúcar por encima si se desea. Hornear sobrre rejilla entre 40-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Esperar unos 5-10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.