Desde Murcia - Bavarois de vainilla

¡Muchisísimas gracias a todos los que me habéis felicitado! No sabéis la ilusión que me ha hecho recibir cada una de vuestras palabras :) Siento mucho no haber podido responderos uno a uno, pero esta semana ha sido un no parar y he tenido que dejar el blog un poco desatendido. Fue un cumpleaños estupendo a pesar del partido :P Y la cena del día siguiente, aún mejor. Ya haré crónica del restaurante, pero os adelanto que fue de cocina japonesa.

El caso es que desde el miércoles hasta ayer domingo, en Madrid nos llovió prácticamente a todas horas. Se me fastidiaron algunos planes que tenía en mente, pero bueno, al final fue una semana genial, aunque acabé algo agotada. Ayer por la mañana dejamos un Madrid soleado para regresar a Murcia, donde de nuevo hemos encontrado lluvia. Ahora empiezan las Fiestas de Primavera y espero poder disfrutarlas!

Antes de mostraros algunas cosas del cumple, hoy es día de publicación de la receta dulce de WK.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.

Nunca había hecho este postre aunque llevaba tiempo con ganas de probar alguna receta. He estado tentada de hacerlo de fresas, pero al final he preferido hacer una versión sencilla con vainilla, que al elfo le encanta, y así probar la primera vaina de la increíble vainilla de Tahití que recibí hace poco gracias a Laura y Paloma.

En mi versión uso leche de soja y queso fresco cremoso (que tolero bien) en sustitución de la nata, además he preferido usar agar-agar en lugar de gelatina, y reducir el número de yemas de huevo. Resultado: un postre fresco, ligero, firme pero cremoso, con un potente aroma a vainilla.

- 800 ml de leche de soja

- 1 vaina de vainilla

- 2 yemas de huevo L

- 150 gr de azúcar

- 12 gr de agar-agar

- 500 gr de queso fresco desnatado

Separar 600 ml de la leche de soja y poner en un cazo. Abrir la vaina con un cuchillo de punta, separándola en dos, y extraer la pulpa con el lateral del cuchillo. Poner tanto la pulpa como la vaina en la leche, calentandola a fuego medio para que infusione durante unos minutos, sin que llegue a hervir. En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea espesa, cremosa.

Pasar la leche infusionada a una olla, pasándola por un colador para que recoja las impurezas de la vaina. Añadir la mezcla de yemas y mezclar bien; poner al fuego. Disolver el agar-agar en el resto de leche que hemos reservado, y añadir a la olla. Calentar, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir, y mantener así un par de minutos. Debe espesar un poco. Apagar el fuego. Añadir el queso fresco (batido previamente un poco con una cuchara) y mezclar bien, hasta conseguir una textura homogénea. Verter sobre un molde de anillo y dejar en la nevera hasta que esté firme, por lo menos tres horas. Desmoldar y servir acompañado de fruta fresca o, en mi caso, compota casera por encima.