Sorbete tropical

Si no recuerdo mal algunos me preguntásteis acerca del libro de recetas de helados que conseguí a principios de verano. Se trata de "Helados y postres refrescantes", de la editorial Blume. Es un libro manejable de tamaño medio con tapa dura, 192 páginas y muchas recetas variadas, clasificadas en varios tipos (granizados, cremas, helados de hielo, de leche, de yogur, con leche de soja, sorbetes...), con buenas fotos y consejos prácticos. No tengo aún mucha experiencia con la heladora, pero recomiendo el libro totalmente porque es una buena fuente de inspiración para adaptar los ingredientes al gusto personal (no puedo evitarlo, pocas veces sigo una receta al 100%) y no está mal de precio en algunas tiendas.

Este sorbete está inspirado en una receta de este libro. Lleno de vitaminas y sabores, de textura suave, con el toque de la piña cortada en trocitos (a quien no le guste, se puede triturar también) y el puntito que le da el ron blanco. Aunque ya no hace tanto calor, este refrescante helado debería poder disfrutarse en cualquier momento del año, además es muy ligero para el estómago.

- 2 mangos
- 1 papaya pequeña
- 200 gr de piña natural
- 140 gr de azúcar
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ron blanco
- 1 pizquita de sal

Pelar y trocear los mangos y la papaya; triturar con la batidora. Reservar 750 ml de puré de fruta, si hemos obtenido más cantidad, guardarla para otra receta (o beber tal cual bien fresquito). En caso contrario, si nos falta, triturar algo de piña extra y mezclar bien. Pesar los 200 gr de piña sin la corteza y trocear en cubos pequeñitos. Añadir a la fruta triturada e incorporar el resto de ingredientes, mezclando bien hasta tener una mezcla homogénea. Probar el punto de dulzor y añadir más si es necesario. Tapar bien y refrigerar por lo menos dos horas, debe estar bien fría antes de ponerla en la heladora. Seguir las instrucciones del fabricante y guardar en el congelador en un recipiente hermético. Dejar ablandar un poco antes de servir.