Bizcocho de espelta flor de limón

Amanece soleado y con muchas ganas de fiesta en Murcia, no en vano hoy se celebra el Bando de la Huerta. Pronto las calles del centro de la ciudad se llenarán de gente de todas las edades, muchos vestidos con los trajes tradicionales (o al menos su recreación actual) dispuestos a disfrutar de una jornada que se hará corta para muchos. Mucha comida típica, y mucha bebida también. Algunos se pasan de celebración, pero yo prefiero quedarme con todo lo positivo que tiene este día y saldré por la tarde, cámara en mano, a empaparme del ambiente festivo.

Antes de ponerme con las entradas cumpleañeras, os traigo un bizcocho muy primaveral. Hace unos meses la empresa italiana Silikomart se puso en contacto con varios blogueros españoles, yo incluída, ofreciendo una colaboración con ellos. Se trata de una firma especializada en moldes y otros objetos de silicona que está abriendo su mercado a España, y nos ofrecen algunos de sus productos para que los probemos y elaboremos alguna receta con ellos, y así darse a conocer. Tienen un catálogo muy completo, podéis curiosear por su web para echar un vistazo si os interesa.

El primer molde que he probado es el llamado Narcissus, que recrea la forma de esta flor. El tamaño es el de un bizcocho mediano, ideal para nosotros que somos dos y no necesitamos dulces de tamaño familiar. Me pareció perfecto para hacer un bizcocho fresco, para disfrutar de la primavera, así que opté por la siempre infalible combinación de limón y semillas de amapola. Además he usado harina de espelta que le da un toque especial, pero podéis usar sin problemas harina de trigo corriente.

- 75 gr de azúcar 

 - 1 huevo L

- 40 gr de mantequilla derretida

- 1 limón pequeño (zumo y piel rallada)

- 1 cucharada de puré de manzana natural

- 200 gr de harina de espelta

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 y 1/2 ó 2 cucharadas de semillas de amapola (más o menos, al gusto)

- 200 ml de leche de soja

Precalentar el horno a 180ºC y tener preparado el molde sobre una bandeja que se pueda meter al horno.

Batir el huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla espesa de color amarillo pálido. Añadir la mantequilla y batir un poco más. Incorporar el zumo de limón con su piel rallada y el puré de manzana.

En otro recipiente, tamizar la harina de espelta con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar con las semillas de amapola. 

Incorporar a la primera preparación la mezcla de harina y la leche de soja, alternando ambos y mezclando un poco después de cada añadido. Trabajar la masa final con movimientos suaves envolventes, hasta que quede todo bien homogéneo, pero sin batir en exceso. 

Verter la masa en el molde, igualando la superficie. Hornear a media altura durante unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Se puede decorar simplemente con azúcar glas tamizado por encima, o marcando los dibujos de la flor con un glaseado sencillo de azúcar glas+gotas de zumo de limón y un poco de colorante.

Desde Murcia - Bavarois de vainilla

¡Muchisísimas gracias a todos los que me habéis felicitado! No sabéis la ilusión que me ha hecho recibir cada una de vuestras palabras :) Siento mucho no haber podido responderos uno a uno, pero esta semana ha sido un no parar y he tenido que dejar el blog un poco desatendido. Fue un cumpleaños estupendo a pesar del partido :P Y la cena del día siguiente, aún mejor. Ya haré crónica del restaurante, pero os adelanto que fue de cocina japonesa.

El caso es que desde el miércoles hasta ayer domingo, en Madrid nos llovió prácticamente a todas horas. Se me fastidiaron algunos planes que tenía en mente, pero bueno, al final fue una semana genial, aunque acabé algo agotada. Ayer por la mañana dejamos un Madrid soleado para regresar a Murcia, donde de nuevo hemos encontrado lluvia. Ahora empiezan las Fiestas de Primavera y espero poder disfrutarlas!

Antes de mostraros algunas cosas del cumple, hoy es día de publicación de la receta dulce de WK.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.

Nunca había hecho este postre aunque llevaba tiempo con ganas de probar alguna receta. He estado tentada de hacerlo de fresas, pero al final he preferido hacer una versión sencilla con vainilla, que al elfo le encanta, y así probar la primera vaina de la increíble vainilla de Tahití que recibí hace poco gracias a Laura y Paloma.

En mi versión uso leche de soja y queso fresco cremoso (que tolero bien) en sustitución de la nata, además he preferido usar agar-agar en lugar de gelatina, y reducir el número de yemas de huevo. Resultado: un postre fresco, ligero, firme pero cremoso, con un potente aroma a vainilla.

- 800 ml de leche de soja

- 1 vaina de vainilla

- 2 yemas de huevo L

- 150 gr de azúcar

- 12 gr de agar-agar

- 500 gr de queso fresco desnatado

Separar 600 ml de la leche de soja y poner en un cazo. Abrir la vaina con un cuchillo de punta, separándola en dos, y extraer la pulpa con el lateral del cuchillo. Poner tanto la pulpa como la vaina en la leche, calentandola a fuego medio para que infusione durante unos minutos, sin que llegue a hervir. En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea espesa, cremosa.

Pasar la leche infusionada a una olla, pasándola por un colador para que recoja las impurezas de la vaina. Añadir la mezcla de yemas y mezclar bien; poner al fuego. Disolver el agar-agar en el resto de leche que hemos reservado, y añadir a la olla. Calentar, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir, y mantener así un par de minutos. Debe espesar un poco. Apagar el fuego. Añadir el queso fresco (batido previamente un poco con una cuchara) y mezclar bien, hasta conseguir una textura homogénea. Verter sobre un molde de anillo y dejar en la nevera hasta que esté firme, por lo menos tres horas. Desmoldar y servir acompañado de fruta fresca o, en mi caso, compota casera por encima.

Un añito más... y galletas de Pascua

Como ya viene siendo costumbre, he dormido fatal, y es que por algún motivo cuando se acerca mi cumpleaños me pongo algo nerviosa, inquieta... Aunque la verdad es que esta vez tenía un poco más de motivo, mis padres estarán ahora de camino a Madrid y tengo mil cosas que hacer antes de que lleguen. Así que me he levantado bien temprano para ir adelantando trabajo, mientras el elfo sigue en la cama. Tengo fermentando una focaccia para el amuerzo de hoy, estoy a medias con una tarta que no sé yo si va a quedar muy bien, hay que limpiar y ordenar pero antes debo planear qué ofrecer a mis futboleros para amenizarles el partido de esta noche, por lo que me toca ir a la compra antes de que avance demasiado la mañana. Estrés. Bueno, tener tantas cosas pendientes no está tan mal, así mantengo la mente ocupada, a ver si este año consigo escaparme de la melancolía que me invade cada cumpleaños.

Mientras tanto os dejo con algunas fotos de las galletas que preparé hace este fin de semana con la excusa de la Pascua. Me apetecía sobre todo hacerlas con forma de huevos, recordando los años en que mi hermano y yo teníamos que buscar chocolates por el jardín y pintábamos huevos con colores y pegatinas que nos traían de Suiza para la ocasión. También se han colado algunos conejitos (eso sí, usando el rotulador apto para uso alimentario para decorarlos a lo rápido) y unas teteras, que no son muy de Semana Santa pero tenía ganas de probar el cortador nuevo que compré hace poco.

He usado esta receta, basada en una de Donna Hay:

- 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 210 gr de azúcar
- 340 gr de harina de repostería
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 huevo L
- 1 yema L

Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el huevo y la yema y batir un poco más. Incorporar la harina con la sal hasta obtener una masa homogénea, amasando un poco a mano. Debe quedar suave, lisa, blanda y algo pegajosa pero no demasiado. Dividir en dos porciones, envolver cada una en papel film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.

Trabajéris o tengáis vacaciones, espero que paséis una Semana Santa estupenda, aunque sea pasada por agua. Ya os contaré que tal el pastel, si queda medianamente decente :)

Focaccia provenzal

Llevo unos días que no dejo de mirar todas las previsiones del tiempo que puedo. Ya nos avisaron de que una borrasca venía amenazante desde el Atlántico, y parece ser que al final nos va a dejar un final de Semana Santa pasado por agua en buena parte del país. Normalmente hasta me alegraría, pero me va a estropear todos los planes que me tienen liada organizando estos días! En fin, habrá que reajustarse, qué le vamos a hacer... Madrid bajo la lluvia también tiene su encanto. Ya veremos por dónde paseo a mis padres...

El mes pasado me escapé de los dos retos que nos proponen desde Whole Kitchen, pero esta vez no quería faltar otra vez. Además, la receta salada me apetecía especialmente, ya que llevaba un tiempo queriendo hacerla, y me vendrá genial para el almuerzo el día de mi cumpleaños, cuando llegarán mis padres desde Murcia.

Whole Kitchen, en su propuesta del mes de Abril, nos propone preparar una Focaccia.

Cada vez que veo una focaccia por la red, en revistas o televisión, se me hace la boca agua. Me encanta la idea de que sea como un pan planito, con su miga suave, y que la masa tenga todo el protagonismo, a diferencia de la pizza, mucho más plana y donde los añadidos juegan un papel fundamental.

Versioné varias recetas para hacer una focaccia pequeña, ideal para cortar en porciones pequeñas para servir como aperitivo o de acompañamiento en una comida con algunos invitados. He usado una mezcla de hierbas secas provenzales que me trae mi padre cada año de Lyon, y puse por encima un poco de tomate seco en aceite. Aunque parece carbonizado en las fotos, no se quemó, ya era de por sí muy oscuro y se puso así de negro en el horno, pero perfectamente comestible :)

- 180 gr de agua templada
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 1/2 cucharada de azúcar
- 325 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, estragón, mejorana...)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- tomates secos en aceite y un poco más de hierbas y sal para pincelar por encima

Colocar el agua templada en un recipiente grande. Desmenuzar encima la levadura, mezclar con el azúcar y espolvorear por encima una pizca de la harina. Tapar y dejar fermentar como unos 15 minutos. Añadir la harina, la sal, las hierbas y el aceite, mezclando bien. Amasar sobre una superficie limpia durante unos 10-15 minutos, hasta conseguir una masa suave, firme y elástica. Formar una bola y colocar en un cuenco cubierto con un poco de aceite, dando unas vueltas a la masa para que se engrase. Tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas.

Preparar una bandeja o molde rectangular. Poner encima la masa, aplanándola con las manos. Pintar con aceite, tapar y dejar que vuelva a doblar el tamaño, entre 1 hora y 1 hora y media. Precalentar el horno a 220ºC. Mezclar en un cuenco aceite de oliva y un poco más de hierbas, añadiendo unos tomates secos troceados (si se tienen en aceite, se puede usar ese mismo que llevan los tomates en el bote, más sabor tiene). Practicar huecos por toda la masa con los dedos, formando pequeños huecos, pintar con la mezcla de aceite y repartir por encima un poco más de sal. Hornear a media altura unos 20 minutos, hasta que se haya dorado bien. Dejar enfiar sobre una rejilla y servir cortada en porciones.