Disfrutando del verano en mi campo - Pastel de ciruelas con streusel de almendras

Os prometo que estaba convencidísima de que iba a publicar algunas recetas que se me quedaron en el tinterio madrileño en cuanto llegara a Murcia. Pero han ido pasando los días, y más días... y nada, que a lo tonto mañana salimos de viaje rumbo a Cantabria. Pero bueno, las vacaciones consisten en esto, ¿no? En desconectar un poquito, dejar pasar las jornadas sin prisas, disfrutar del momento...


Además, son días que me han cundido bastante. Rutas en bici, cocinar con mi madre, paseos con la familia, tertulias en la piscina, alguna que otra serie, lecturas atrasadas, juegos con mi gato, excursiones... También he tenido tiempo para hornear mi tradicional Zopf para celebrar el 1 de agosto, Fiesta Nacional Suiza, probando una receta diferente (la tenéis en Directo al Paladar), y algún que otro helado (si os gusta el plátano tenéis que probar la versión exprés sin máquina ni más ingredientes).


A pesar de lo mucho que ha cambiado todo en los últimos años, sigo disfrutando muchísimo de mi campo. Es mi campo, de mi familia, de mis amigos de toda la vida, donde todos somos primos (más o menos lejanos) y donde muchos hemos crecido pasando veranos geniales desde que nacimos. Sólo necesito llegar un día y automáticamente sentir una extraña sensación de tranquilidad mental y desconexión que me viene genial como cura para casi todo.

Ayer, 10 de agosto, mi padre cumplió nada más y nada menos que 60 añazos. No soy nada aficionada a llevar la cuenta de las cifras en materia de edades, pero la verdad es que la ocasión había que celebrarla. Así que nos reunimos al ponerse el sol, cuando las moscas por fin se fueron a dormir, a compartir buena comida, buena bebida, y mejores momentos y charlas. El carbón para las brasas de la barbacoa fue un fracas absoluto que nos hizo comer sardinas ya bien tarde, pero eso es lo de menos. Las risas lo compensan todo :).


Yo preparé varias cosillas, entre ellas dos postres, por si una tarta se quedaba corta. No pude sacar muy buenas fotos por las circunstancias del evento, pero no quería perder las recetas ya que salió todo muy rico. Por el momento, antes de partir a tierras norteñas, os dejo con un Streuselkuchen de ciruelas muy sencillo pero que resultó todo un éxito.


Pastel de ciruelas con streusel de almendras
Receta basada en una de Saisonküche
Para un pastel planito rectangular

Ingredientes para el pastel

- 100 g de azúcar
- 1 huevo L y 1 yema
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 150 ml de leche de soja
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 350 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química o impulsor
- 1 pizca de bicarbonato sódico
- 4-5 ciruelas

Ingredientes para el streusel

- 50 g de mantequilla fría
- 55 g de harina
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- un buen puñado de almendras laminadas

Precalentar el horno a 180ºC y forrar un molde rectangular bajo con papel sulfurizado, o engrasarlo con mantequilla o aceite.

Colocar en un cuenco mediano el azúcar y el azúcar vainillado con el huevo y la yema; batir con unas varillas ligeramente. Añadir el aceite de girasol, la leche de soja, el zumo de limón y la pizca de sal y batir un poco más, hasta que quede todo integrado.

En otro recipiente, tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadirlos a la masa y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa homogénea sin grumos secos.

Extenderla en el molde, procurando ocupar toda la superficie de forma regular. No debe quedar una capa muy gruesa. Es más fácil extenderla con una espátula humedecida, o con las manos.

Trocear las ciruelas en láminas finas cortadas por la mitad, dejando medias lunas. Distribuirlas por la masa dibujando filas ordenadas, no demasiado separadas.

Preparar en otro cuenco el streusel, añadiendo todos los ingredientes, con la mantequilla bien fría, y estrujándolos con los dedos hasta que queden integrados en una textura grumosa, como de migas. Distribuirlo por encima de las ciruelas.

Hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 40-45 minutos, hasta que se haya dorado bien el streusel. Esperar 10-15 minutos fuera del horno antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en porciones cuadradas.


En Cantabria sí que voy  a estar desconectada del todo, así que nos leeremos en algún momento dentro de unos 10 o 15 días. ¡Disfrutad del resto del mes de agosto!