Bizcocho de calabaza y plátano por una buena causa (actualizado)

Espero que el calorcito que todavía nos acompaña esté despidiéndose definitivamente. Menudo bochorno pasé ayer cuando salí por la tarde a la calle, y qué calor tenía a la hora de acostarme. Ya se empiezan a caer las horas de los árboles pero... ¿No podrían acompañar las temperaturas? 

Bueno, es igual, yo a mi rollo. Ya se acabaron (casi) las ensaladas en casa y he retomado el hornear con (más) regularidad y los platos de cuchara. Aunque por el momento hay que dejarles enfriarse un buen rato antes de poder degustarlos sin sufrir una lipotimia.

La encantadora Mai, de Hierbas y Especias, lanzó a comienzos del verano una campaña solidaria en la que simplemente nos pide colaborar mediante la donación de una receta que contenga piña o plátano. Todos los detalles y los motivos los podéis leer con más detalle en su blog, aunque en resumen se trata de apoyar la producción ecológica de estos dos productos que Europa importa de América. 

El motivo no viene de apoyar lo ecológico "porque sí" o por "esnobismo" (algo que se viene acusando últimamente), sino por las razones que son las que a mí personalmente me hacen decantarme, cuando puedo, por los productos de este tipo: solidaridad, respeto y justicia. Y es que muchos de los productos que nos llegan lo hacen a través de condiciones terribles para sus trabajadores, que malviven en trabajos explotadores bajo malas condiciones y por pagas míseras.

Actualizado con los 5 mandamientos de esta acción:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos.

Mai nos propone difundir la campaña de apoyo mediante recetas que reunirá en un recopilatorio para enviarlo a Frutas justas. Ya han participado grandes blogs con estupendas recetas y muy variadas, y yo no podía faltar a la cita. El elfo adora los plátanos, por lo que cuando tenemos en casa duran bien poco, sobre todo considerando que deben estar bien maduros para usarlos en repostería. Pero la semana pasada me traje unos buenos ejemplares del mercadillo, plátanos locales, y me reservé uno bien hermoso para esta receta. 

La temporada otoñal ya está oficialmente inaugurada en mi cocina; el pistoletazo de salida lo da hornear con calabaza. Hace meses que llevo viendo por la red recetas que combinan la calabaza con el plátano, y como es una combinación que todavía no había probado, me pareció perfecta para esta ocasión. El resultado es fantástico, ¡combinan de maravilla! Ese maravilloso color naranja unido a la jugosidad aromática de la banana... Una delicia. Por cierto, como el plátano, aunque madurito, no lo estaba tanto como a mí me hubiera gustado, lo metí tal cual (sin pelar) al horno mientras se precalentaba hasta que quedó más blandito. Una pequeña trampa que ha funcionado bien ;).

Bizcocho de calabaza y plátano

Receta basada en The Gallery Gourmet

Para 1 bizcocho rectangular

- 2 huevos L

- 2 claras

- 1 taza (250 ml) de puré de calabaza

- 1 plátano grandecito maduro, machadado

- 100 gr de azúcar moreno

- 50 gr de panela

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 55 ml de aceite de girasol

- 125 gr de harina de repostería

- 125 gr de harina integral

- 1 cucharadita de levadura química

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

- 1/4 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular, engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado.

En un cuenco mediano, batir con unas varillas la calabaza, el plátano, los huevos y las claras, los azúcares, el aceite y la vainilla, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si quedaran demasiados grumos del plátano, podemos triturarlo con una batidora de brazo.

En otro recipiente más grande, mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Añadir la primera preparación y trabajar la masa con una espátula o lengüeta, con movimientos suaves, hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.

Verter con cuidado en el molde preparado, igualando la superficie, y hornear sobre una rejilla durante unos 45-55 minutos, hasta que al pinchar el centor con un palillo éste salga limpio.

Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.