Galletas crujientes de almendra y avena al azahar

¡Adiós junio, te has ganado ser mi mes más odiado del año!

Por fin puedo volver a sentarme a divagar en mi blog. Quería publicar algo antes de terminar el mes pero al final ni he tenido tiempo ni ganas, y como muchos sabéis, estas cosas mejor no forzarlas. Es lo malo de tener que trabajar con el ordenador, que cuando me quiero tomar un respiro lo menos que me apetece es seguir tecleando. Pero creo que en julio estaré más tranquila :).

Atención: se avecina parrafada

Y es que junio ha sido un mes bastante regulero. La ola de calor temprana no lo ha mejorado. El lunes fue terrible en Madrid, justo el día que me fui a hacer una desitometría con mi suegra. Que por cierto ha salido... bueno, con una levísima mejoría. Qué lento es esto de recuperar masa ósea, ¡tened por favor mucho cuidado con vuestros huesos, tratadlos bien! El caso es que el jueves me vine a Murcia, y me traje la ola de calor conmigo. Cuando se estabilizaba el resto del país, el jueves y viernes alcanzamos aquí unas máximas que han roto récords. Vamos, perfecto para concentrarse en el trabajo... creo que se me han espesado los sesos estos días. Y encima el abuelo materno del elfo falleció el mismo jueves :(. Estaba muy malito el pobre, pero me da mucha rabia que me haya pillado en Murcia y no haber podido estar con la familia, que con él sí he tenido más relación y su abuela es un encanto. En fin...

Bueno, se acabó el rollo y la negatividad. Ayer envié por fin el trabajo final de curso y ahora estaré más desahogada. El médico que me revisó el lunes dice que voy bien, poquito a poco, que vuelva en mayo a ver qué tal. De la beca aún no sé nada, pero bueno, sigo con esperanzas. Como el calor nos ha dado una leve tregua, he horneado un bizcocho esta mañana para llevarlo al campo y compartirlo con mis padres mientras vemos el partido. Que me da un poco igual, pero habrá que verlo :P.

Mientras genero nuevos contenidos para el blog, recupero unas galletas que horneé en fechas cercanas al anterior bizcocho. No sé cuál salió antes del horno, pero el caso es que me hizo darme cuenta de que hay que aprovechar más el azahar en la cocina, no sólo con el roscón de reyes. Y si no te gusta, pues usa vainilla o cualquier otro aroma :).

Es una receta muy, muy fácil. Si os fijáis en los ingredientes, es fácil adivinar que no son galletas muy dulces, en un estilo a las tipo digestive. Vienen genial para untarlas con lo que se quiera, mermelada o un buen queso, admiten casi de todo.

Receta ligeramente modificada de Bronmarshall

- 125 gr de almendra molida

- 125 gr de copos de avena, triturados

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 cucharadas de miel

- 1 pizca de sal

- 2 cucharaditas de agua de azahar

- 1 huevo L, ligeramente batido

Los copos de avena se pueden triturar en un procesador de alimentos, picadora o molinillo de café. Mezclar con la almendra molida y tostar ligeramente en una sartén limpia. Poner en un cuenco, hacer un hueco y añadir el aceite, la miel, la sal, el azahar y el huevo. Mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea, que se pueda amasar, ligeramente pegajosa. Envolver en film y dejar reposar como mínimo una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de unos 5 mm. Recortar galletas con un cortador redondo, o un simple vaso, y distribuirlas en la bandeja. Hornear a 180ºC unos 8 minutos, hasta que se hayan dorado al gusto.

Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Servir con mermelada, queso, compota, miel, crema de cacao... imaginación al poder :).

¡A ver si me pongo al día con vuestros blogs y comentarios!