Cookies con chips de chocolate y un toque de sal

Mi cuerpo parece haberse adaptado al horario de verano, bueno, más o menos. Llevo una semana despertándome antes de las 6, de lo cual me alegro porque así aprovecho el fresco mañanero antes de que el sol abrasador entre directamente por nuestras ventanas en plan rayos destructores. Necesitamos estores o cortinas o algo así, porque tenemos que bajar las persianas demasiado pronto, por lo que no aprovechamos del todo la brisa tempranera.

El problema de levantarme tan temprano es que estoy agotada mucho antes por las noches, y no me importaría si no fuera porque el elfo es un animal nocturno y tenemos algunas "peleas" con el sonido de la tele de madrugada (es lo que tiene un piso pequeñito de paredes finas, todo se oye). Ya le tuve que regalar un teclado de ordenador modernísimo para que no me taladrara los sueños con el tac-tac-tac-tac por las noches :P.

Este mes estoy liada con el trabajo final del curso que me mantiene ocupada, y voy bastante agobiada, la verdad. Es que el calor me deja el cerebro en modo off demasiado pronto, y encima mi pobre y viejo portátil se calienta demasiado y me quemo las manos al escribir cuando alargo las sesiones de trabajo. Así que lo alterno con seriear un poco, y con la cocina, por supuesto ;).

Que tenga menos tiempo para publicar en el blog no quiere decir que no tenga recetas preparadas, además de las que voy compartiendo cada semana en Directo al Paladar. Ya irán viendo la luz, poco a poco (o eso espero). Por el momento os traigo unas galletas deliciosas que horneé el fin de semana pasado, dedicadas especialmente al elfo, que le encantan con su mantequilla y su chocolate. El toque de flor de sal, o sal gruesa en escamas, aporta un contraste fantástico con el dulce, y un toque crujientito genial.

Receta ligeramente adaptada de David Lebovitz

Para unas 25 galletas.

- 115 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo L, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 3/4 cucharadita de flor de sal (sal en escamas gruesa)
- 200 gr de chips de chocolate negro
- una pizca más de sal (opcional)

Con una batidora de varillas, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar unos minutos, hasta que quede bien cremoso. Añadir el huevo y la vainilla, batiendo un poco más.

Tamizar encima la harina con la levadura, añadir la sal y mezclar todo bien. Incorporar los chips de chocolate y trabajar la masa con suavidad, hasta que quede bien homogénea. Cubrir con film y dejar reposar en la nevera por lo menos dos horas, hasta que esté bien firme.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez, formar bolitas y distribuirlas, dejando espacio entre ellas porque se expanden. Añadir una pizca de sal por encima (opcional) y aplanarlas un poquito con una cuchara húmeda. Hornearlas durante unos 12-15 minutos, dando la vuelta a la bandeja a la mitad, hasta que se hayan dorado. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

PD. Hay un niño en la calle que lleva toda la santa tarde tocando las narices con un silbato. Tengo muy poca paciencia con los ruidos molestos repetitivos, pero en este caso creo que mis instintos asesinos tienen justificación. Por favor, no déis a vuestros peques pitos y variantes a no ser que viváis aislados de la sociedad, muchas gracias :P.