Bizcocho de chocolate y calabacín

Uf, se me acumulan las recetas y los posts! Actualizo menos no por falta de ideas, sino por falta de tiempo... pero bueno, como ya en seguida se acaban las clases y definitivamente empezará mi enclaustramiento entre apuntes y libros, podré descansar un poco la cabeza subiendo algunas cosicas por aquí.
Esta es una receta que hace muuuucho que quería probar, y viendo los buenísimos resultados no sé porqué no lo hice antes. Lo he visto en muchos sitios y en distintos idiomas, seguro que muchos de vosotros ya lo habéis probado. Bizcocho de chocolate con calabacín! Delicioso. El sabor del calabacín aquí no existe, sólo aporta jugosidad a la miga, hace que el sabor a chocolate sea más profundo, bueno y aporta también su fibra y vitaminas :) Si uno se fija de pronto ve cositas verdes entre la miga, pero apuesto a que nadie que lo pruebe de primeras adivinaría que esta delicia guarda verdura en su interior.
Bendito calabacín, no me extraña que sea de mis verduras favoritas :D

Receta adaptada de aquí

- 2 y 1/4 tazas de harina integral
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 huevo y 1 clara
- 1/4 taza de puré de manzana natural
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 40 gr de buen chocolate negro fundido
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza bien llena de calabacín rallado

Precalentar el horno a 200ºC y preparar un molde rectangular.
Tamizar juntos todos los ingredientes secos. Aparte, batir los huevos con el azúcar; añadir continuando batiendo el puré, el yogur, el aceite, el chocolate y la vainilla. Una vez bien homogéneo, verter sobre la mezcla seca e incorporar con movimientos suaves envolventes. Añadir el calabacín, repartiéndolo bien por toda la masa. Poner en el molde y hornear a media altura a 175ºC durante unos 50-60 minutos. Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Servir con un poco de azúcar glas tamizado por encima.
Si se guarda bien, se conserva de maravilla varios días.

Compota de albaricoque

Por fin llegó la temporada de albaricoques! Hay que aprovechar que estarán entre nosotros aún menos que las fresas. Cada vez que recuerdo al albaricoquero que creció conmigo en nuestra casa del campo, dándonos sus deliciosos frutos cada año (si los pájaros nos dejaban) me da algo de pena porque no pudo sobrevivir después de un mal año en nuestro clima y malísimo suelo.
Menos mal que mi padre tiene un buen amigo al que le sobran los albaricoques a kilos; sus árboles le dan tantos que no podría consumirlos todos, así que nos regaló varias cajas la semana pasada. No paramos de comerlos a todas horas, y aún así algunos se están casi pasando de maduros, así que hay que aprovechar para cocinar con ellos :) Por supuesto, cayeron las tartas de mi padre; pero además este año tenía ganas de hacer compota.



Tienen un sabor tan profundo y dulzón que preferí hacer compota en lugar de mermelada, poniendo sólo un pelín de azúcar, dejándolos cocer a fuego lento durante algo más de una hora, para que espesara bien. El resultado: delicioso, con la fruta visible con algunos trozos y un sabor buenísimo, ligeramente ácido, con todo el aroma de los albaricoques. Está buenísima sobre un buen pan, con queso, y como "salsa" de carnes; en serio, con el pollo asado es una maravilla.

No es una receta propiamente dicha, pero estas son las cantidades que usé:

- 1150 gr de albaricoques, sin hueso, partidos en cuartos.
- 100 gr de azúcar blanco.

Se pone la fruta en una olla, se esparce el azúcar por todos los trozos y se deja soltar el jugo unos minutos. Se enciende el fuego; se empezarán a cocer y disminuir de tamaño, soltando líquido que empezará a hervir. Entonces se baja el fuego y se va removiendo cada cierto tiempo, dejando cocer a fuego lento hasta que tenga el punto espeso deseado.
Yo llené 3 botes; uno para consumo inmediato y dos, esterilizados y posteriormente cerrados al vacío, para guardar.

ACT- Pequeñas dosis de energía - Haferflockenplätzchen

Actualización: ¡Qué cabeza la mía! Dejé la receta sin terminar! Sí que se hornean, ya he añadido el final de la preparacion al final del post. Mil perdones! No sé dónde tengo la cabeza estos días.

Ay, qué poquito queda de curso ya! Por un lado estoy deseando que terminen las clases para poder centrarme en los exámenes, pero por otro me da pena terminar...
El jueves pasado fue mi graduación. Fue un día (y noche) largo pero fantástico, la ceremonia (a pesar del rollo del protocolo) muy bonita y entretenida, y la cena de después fue bastante bien. Llegué a mi casa a las 7 de la mañana y a las 12 tenía que ir a clase :P
Pondré unas fotillos de la cena en cuanto pueda. Quizás alguna mía y todo... ya veremos, que soy tímida :P

Mientras el calor cada día se hace un poqutio más sofocante voy terminando el último trabajo y preparándome ya los exámenes. Apenas tengo tiempo para nada más pero intento no desconectarme demasiado de la red, necesito desconectar un poquito a veces. Y para alivio mental por supuesto siempre está la cocina :D Estas galletitas son además geniales para el estudio, llenas de buena energía y alimento para el cerebro. Prácticamente toda su grasa es buena ;)




El nombre original, alemán, es fantástico: Haferflockenplätzchen. ¿No es un idioma precioso? La sonoridad que tiene esta lengua siempre me fascina. Y esas palabras interminables... que en realidad son la unión de varios vocablos. En este caso, avena-copos-galletas. Muy explícito :)
En realidad he tuneado la receta, adaptada de aquí, porque tuve algún déficit de ingredientes. Pero es taaaan simple que se puede ir variando sobre la marcha con distintos cereales o frutos secos, seguro que es imposible que no salga algo rico.

- 140 gr de copos de avena
- 50 gr de almendra laminada
- 60 gr de copos de quinoa
- 2 huevos medianos
- 100 gr de azúcar
- 8 gr de azúcar vainillado (1 sobre del Lidl)
- 1 pizca de sal

Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en una sartén limpia los tres tipos de cereales, encender el fuego y remover unos minutos constantemente, para que se tuesten un poco (cuidado, que no se queme por abajo), cojan algo de color y suelten un rico olorcillo. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar y la sal. Incorporar la mezcla de cereales y mezclar bien, hasta que quede bien incorporado. Dependiendo del tamaño de los huevos a lo mejor se necesita añadir más cereal; debe quedar húmedo pero sólido, que se puedan formar montocitos de masa con los cereales bien visibles.

Con ayuda de una cucharilla tomar porciones y colocarlas un poco separadas sobre una bandeja engrasada o con papel de horno. Deben salir unas 30 unidades, o algunas más si no se hacen muy grandes. Hornear a media altura a 185ºC entre 11-15 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Dejar enfriar un poco sobre la bandeja para que no pierdan su forma.

BBD#20: Pan multicereales/Multigrain bread

[Entry for BBD#20 Multigrain Breads - English version below]

Tangerine's Kitchen acoge esta 20ª edición del evento Bread Baking Day organizado por Zorra desde 1x umrühren bitte. Me parece una iniciativa genial aunque no participo todo lo que me gustaría, ya que hacer un buen pan requiere su tiempo, pero siempre lo sigo de cerca porque se recopilan unas recetas fantásticas. Últimamente además varios blogs no anglófonos se suman al evento, como tartasacher, por lo que me animan más a participar :)

Aprovechando que tenía mono panificador, algo de tiempo, y que encontré una tienda fantástica con un montón de productos difíciles de conseguir normalmente, me decidí a probar una receta de Peter Reinhart y su maravilloso libro El Aprendiz de Panadero, ligeramente modificada. Requiere un poquito de tiempo pero en realidad el trabajo es sencillo, con ponerle ganar y mimar bien la masa sale un pan buenísimo, tierno tierno, con gran aroma y sabor ligeramente dulzón, de una textura fantástica. Está riquísimo tal cual, acompañando sencillamente un poco de queso. Y tostado es una maravilla, con una buena mermelada para desayunar... Un lujo de pan que además aguanta muy bien varios días, si se guarda correctamente.

Soaker
- 30 gr de copos de quinoa
- 20 gr de copos de avena
- 7 gr de salvado de trigo
- 30 ml de agua a temperatura ambiente

Masa
- 320 gr de harina de fuerza
- 80 gr de harina de centeno
- 40 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura de panadería seca
- 10 gr de sal
- 30 gr de arroz basmati integral cocido
- 30 gr de miel oscura
- 120 ml de leche
- 180 ml de agua a temperatura ambiente
- semillas de amapola

Día 1.
Mezclar los cereales del soaker; cubrir con el agua, que será absorbida enseguida. Tapar el cuenco con papel film y dejar reposar toda la noche.

Día 2.
Mezclar las harinas con el azúcar, sal y levadura en un recipiente grande. Añadir el soaker, el arroz, la miel, la leche y el agua. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta incorporar todos los ingredientes, añadiendo más agua o harina si es necesario. Enharinar la superficie de trabajo y volcar la masa para trabajarla a mano; es probable que se necesite añadir más harina (fue mi caso). Amasar con fuerza durante unos 12-15 minutos, hasta que quede suave, blanda, húmeda pero no pegajosa. Formar una bola. Untar con aceite las paredes y el fondo de un cuenco grande, engrasar la bola y dejar reposar unos 90 minutos, con el recipiente tapado con film y cubierto por un paño, en un lugar sin corrientes.
Cuando haya doblado su tamaño, volcar sobre la mesa y aplastar con las manos hasta formar un rectángulo de 15x25 cm. Darle forma de pan de molde, barra/s o panecillos; en el primer caso habrá que usar un molde de pan engrasado o forrado, de tal modo que los extremos de la masa toquen los extremos del molde. Pintar con agua usando un pincel, espolvorear las semillas de amapola y pulverizar con algo de aceite. Cubrir con film y dejar levar otros 90 minutos. La masa deberá sobresalir un par de cms del molde.



Precalentar el horno a 175º con la rejilla a media altura. Pulverizar con agua las paredes del horno para crear algo de vapor en el interior. Hornear 15 min; girar el molde y continuar la cocción unos 25 minutos más. Deberá estar tostadito por encima y la base sonar hueca. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo.



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Soaker
- 30 gr quinoa flakes
- 20 gr de oats
- 7 gr wheat brant
- 30 ml water, room temperature

Dough
- 320 gr strong white flour
- 80 gr rye flour
- 40 gr brown sugar
- 1 pck. instant yeast
- 10 gr salt
- 30 gr brown basmati rice integral, cooked
- 30 gr dark honey
- 120 ml milk
- 180 ml water, room temperature
- poppy seeds

Day 1.
Combine all the dry soaker ingredients in a small bowl. Put over the water and cover with plastic wrap. Leave at room temperature overnight.

Stir together the flours, brown sugar, salt and yeast in bowl. Add the soaker, rice, honey, milk and water. Mix well until ingredients form a ball. Maybe you'll need to add a few drops of water or a little more flour to get the correct consistency.

Flour gently the table and put the dough. Knead by hand, adding more flour if needed , for about 12-15 minutes. You want a dough that is soft and manageable, wet but not sticky. Lightly oil a clean bowl and transfer dough, rolling to coat with the oil. Cover with plastic wrap and leave at room temperature for about 90 minutes or until double in size.

Remove dough from bowl and press with your hands, making a 15x25 rectangle. Roll the dough, pressing with your fingers with each rotation of the dough. Place into a greased loaf pan, cover with plastic wrap and allow to rise till double, about 90 minutes. Spray the tops with water, sprinkle poppy seeds and spray with oil.

Preheat oven to 175ºC. Spray the oven walls with water and bake the bread 15, minutes. Rotate the baking sheet and bake for another 25 minutes. It will be ready when the top is golden brown and makes a hollow sound when tapped at the bottom.