Y de nuevo...

Acabo de tomar esta foto hace apenas un rato.
Pensaba que definitivamente tendríamos el verano encima cuando anoche de madrugada, al volver a casa después de haber huido por cierto concierto, empezó a chispear. Hoy tenemos otra mini tormentilla con nosotros, y desde luego no me quejo. Casi junio y sopla viento frío, el cielo está tremendamente gris, llueve y las nubes descargan lamentos de vez en cuando.
El que peor lo pasa es mi gato, lleva los truenos fatal :)



Tengo varias entradas pendientes y muchos comentarios que responder, pero es final de curso y vuelve un poco el estrés. Menos mal que por lo menos ya me he quitado de encima un trabajo que me aniquilaba todo el tiempo libre.

Walnuss Makrönchen

Ya he dejado claro otras veces que me gustan mucho este tipo de pastas o galletas, a partir de batir claras de huevo con azúcar y mezclando con frutos secos. Por lo que sé, a este tipo de dulces se les suele llamar macarons, aunque a los macarons franceses famosísimos aún les tengo respeto. Son simples a más no poder y relativamente sanas. En Suiza siempre solemos tomar, caseras o compradas, Hasselnuss- Makrönchen, de avellana. Pero yo lo que tenía eran nueces, así que hice esta variante. A diferencia de las de almendra, estas tienen el interior tierno, así que el dejar algunas nueces con trocitos enteros aporta un toque más crujiente en algunos bocados.

- 3 claras de huevo
- 200 gr de nueces troceadas y machacadas toscamente (dejando trocitos)
- 100 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar
- una pizca de sal
- un poco de zumo de limón

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Batir a media velocidad las claras con la sal y un poquito de limón; añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir casi el punto de nieve (no soy muy precisa, lo hago a ojo). Incorporar las nueces y almendra y trabajar la masa con movimiendos envolventes suaves usando una espátula, hasta que quede homogéneo. Formar las pastas con ayuda de una cuchara o una manga pastelera, sin necesidad de separarlas demasiado. Hornear entre 8-13 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente (o si se prefiere, que se hayan tostado un poco más).
Enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético.

hemc22: Sorbete de fresas y mango

¿Estamos ya celebrando el HEMC nº 22? ¿Pero por qué nadie pone frenos al tiempo? De nuevo el mes pasado no pudo participar, pero cuando vi el tema de mayo elegido por Raulillo, Helados y Sorbetes, me obligué a no perdérmelo.

A nadie se le escapa que me encanta lo dulce (aunque, algo paradójicamente, me gustan los dulces poco dulces), y lo mismo que me gustan las cosas recién salidas del horno, me encaaaantan los helados. Me pierden por completo. Y ya es mala suerte porque soy intolerante a la lactosa, y la grandísima mayoría de helados llevan cantidades generosas de leche o nata. Pero bueno, no pasa nada, sólo hay que buscar un poco más; menos mal que mis favoritos son de frutas y esos suelen ir más ligeros.

Yo no tengo heladera (aunque este mes sería el ideal para hacerse con una) pero no me quería perder el evento, así que ayer me puse a hacer un sorbete sencillísimo con fruta fresca. Justo ahora que ya tenemos un calor considerable, que ya se estaba retrasando para las fechas en las que estamos. He vuelto a recurrir a las fresas, antes de que tenga que despedirme de ellas otro año más :)




- 1 kg de fresas (menos 2 unidades que no pude evitar devorar nada más comprarlas)
- 70-80 gr de azúcar moreno (dependiendo de lo dulces que sean las fresas)
- 1 mango
- el zumo de una naranja
- 2 yogures naturales de soja
- azúcar vainillado

Lavar y trocear las fresas. Colocarlas en un recipiente amplio junto con el azúcar moreno, repartir bien y dejar reposar unas horas.
Trocear la pulpa del mango y añadir a las fresas con el zumo. Triturar con una batidora. Incorporar los yogures y el azúcar vainillado al gusto. Mezclar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un recipiente apto para el congelador.
Cada media hora más o menos, romper el hielo y batir un poco para evitar que se formen demasiados cristales.
Servir sólo, con fruta fresca, chocolate rallado, nata, frutos secos... imaginación :)

El aroma de mi campo en un bizcocho

En una de mis usuales zambullidas por las decenas y decenas de blogs y páginas de cocina y que tengo guardados, de pronto vi una receta de quick bread que me llamó la atención al instante por uno de sus ingredientes: tomillo. Conociendo mi fanatismo por los bizcochos, enseguida supe que tenía que probarlo.
No se me había ocurrido hasta ahora la posibilidad de usar el tomillo para aromatizar una masa dulce, y eso que es de mis especias favoritas; me encanta usarlo en las patatas y verduras asadas, lentejas, el arroz de mi madre, con carnes... pero, en un bizcocho? ¿Por qué no? Quizás no sea una novedad para mucha gente, pero sinceramente, no se me había ocurrido antes.

Usando de base la receta de have cake, will travel, la adapté a mi gusto y sobretodo pensando en ponerle un toque más "campo murciano". He usado más limón aprovechando los limones gordos y potentes de mi abuelo y de paso he añadido aroma de azahar (es genial pasear bajos los naranjos en flor, huelen a primavera). Y he empleado tomillo seco que recogimos a mano del campo hace ya bastante tiempo, pero que nada más abrir el bote el aroma casi te pega en la cara de lo penetrante que es.
Resultado: buenísimo!! Al principio me supo raro y creía que me había pasado con el tomillo (después de echar la primera cucharadita empecé a poner más y más -y más- pizquitas a ojo), pero al final se ha convertido en uno de los bizcochos caseros que más me han gustado por el momento. Habrá que seguir experimentando con más aromas :)



- 250 gr yogur de soja natural
- 75 ml aceite de oliva o girasol
- el zumo de un buen limón, tirando a gordo
- la piel rallada del limón
- 1 huevo medio-grande
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 y 1/2 tazas de harina bigia
- 1 cucharada de harina/ harina integral
- 1 cucharada de salvado integral
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 - 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharada de aroma de azahar

Precalentar el horno a 180º y engrasar o preparar un molde.
Batir el huevo con el azúcar y el aceite. Añadir el zumo y la ralladura del limón, el azahar y el yogur. Tamizar aparte todos los ingredientes secos y mezclar con el tomillo. Incorporar los húmedos y trabajar la masa con una espátula siguiendo movimientos suaves, hasta que quede homogéneo. Verter sobre el molde de forma uniforme y hornear entre 30-45 minutos, hasta que se haya dorado, esté firme al tacto y/o al pincharlo con un palillo o brocheta salga limpio. Esperar unos minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.



Notas:
1.Usar preferiblemente un limón que no haya sido tratado con demasiada química, y en cualquier caso, lavarlo bien antes de usarlo.
2. El aceite de girasol es más suave, pero para hacer este bizcocho más "mediterráneo" se puede usar el de oliva :P
3. La harina bigia se puede sustituir por harina integral o harina de otro tipo.
4. El tomillo suele tener un aroma fuerte, quizás es mejor probar con una cucharadita rasa primero; yo usé 2 porque lo quería fuertecillo :)

PD. El domingo granizó! En Murcia! A finales de mayo!