Galletas corazones dobles

San Valentín... una fecha especial para algunos, indiferente para otros, odiada por unos cuantos... Su origen no está del todo claro, aunque yo me supongo que como tantas otras tradiciones será resultado de la suma de varios factores. Se viene celebrando sobre todo desde el siglo XIX a través de países anglosajones y hoy en día, como casi todo, es un fenómeno global especialmente aprovechados por comerciantes. 

Aunque a mi no es un día que me guste mucho, desde que empecé a interesarme por la cocina me parece una excusa estupenda para preparar algo especial, hacer un dulce regalo a cualquier persona apreciada que tengamos o de dar un toquecito ñoño a nuestros platos. Y como creo que dos básicos de un dulce de San Valentín son los corazones y el chocolate, pues he aprovechado para experimentar con unas galletas.

Me gusta la idea de dividir una masa en dos, añadir cacao a una de ellas y luego combinarlas para crear galletas bicolores. Ya el año pasado probé con unas espirales muy ricas, pero para esta ocasión hay que "rellenar" unas galletas con piezas de  la masa contraria. Es muy fácil de hacer y da un resultado curioso :)

Con esta receta participo en el hemc51, dedicado a San Valentín, que acoge este mes Manu CatMan. Vamos a tener un febrero lleno de corazones! ^_^

Basada en el libro Con las manos en la masa... 100 galletas

- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gr de azúcar fino (caster o en polvo; el normal sirve pero seguramente quedarán los granos visibles)
- 1 yema de huevo L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cacao puro en polvo

Batir con batidora de varillas la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la vainilla y la yema de huevo y batir un poco más. Incorporar poco a poco la harina con la sal, mezclando bien hasta conseguir una masa homogénea. Será más sencillo si se termina amasando a mano sobre una superficie limpia. Dividir en dos; incorporar al cacao a una de las dos porciones y trabajar de nuevo hasta que quede una masa lisa homogénea. Formar bolas y envolver cada una en papel film y dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora.

Precalentar el horno a 190ºC y preparar dos bandejas.

Sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, extender una de las porciones con un rodillo hasta dejar un grosor homogéneo de unos 2 ó 3 cm. Recortar corazones grandes con un molde e ir colocando las galletas sobre una de las bandejas, separadas ligeramente (no crecen mucho). Con un cortador más pequeño, extraer corazoncitos del centro de cada una y reservarlos aparte. Repetir esta operación con la otra masa. Rellenar los corazones "huecos" con los pequeñitos recortados del color contrario, encajándolos bien. Continuar hasta terminar la masa.

Hornear una bandeja cada vez unos 10 minutos, vigilando que no se doren demasiado. Esperar unos mintuos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.

Quedada bloguera por Madrid

Con algo de retraso pero aquí está la crónica prometida de la quedada del sábado :)

Como ya comenté, aquella mañana soleada quedamos en pleno centro de Madrid cinco blogueras apasionadas por la cocina y los buenos dulces, Ana de Cocina a Tiempo Parcial, Laura y Paloma de El disfrutar del paladar y Carol de Boca de Fresa. Las tres primeras ya habían quedado otro día pero las demás no nos habíamos visto en persona nunca, aunque virtualmente nos conocíamos ya bastante bien! Como ellas ya han comentado, fue genial poder desvirtualizarnos al fin y comprobar en persona lo mucho que tenemos en común. Es todo un placer poder compartir nuestra pasión/obsesión culinaria con otras chicas tan majísimas que te comprenden y no te miran raro cuando nombras productos o ingredientes "extraños".

Teníamos sólo algunas horas así que hicimos una pequeña ruta gastronómica a partir de las sugerencias de todas; bueno, yo sólo me dejé llevar que para algo soy la menos madrileña y además tengo tanto por descubrir de la capital que me encantaría visitar cualquier lugar que me propusieran.

Happy Day Bakery Coffee.

Un lugar que las tenía todas consigo para ser casi perfecto, pero que por desgracia no colmó las expectativas. Está decorado recreando una "bakery" neoyorquina estilo retro años 50, con muchos detallitos, colorido alegre y música acorde al mismo espíritu. Entre sus productos, muffins, cupcakes de varios tipos, bizcochos, cakes, cookies gigantes y galletas decoradas, además de varios productos importados desde EEUU. Por lo que hemos podido probar, la calidad de lo que ofrecen está bien, aunque los cupcakes no son nada del otro mundo, y algunos precios se pasan de la raya. Lo peor, la dependienta, que destruye con su mala cara y pocas ganas de servir el "Happy" del nombre. A lo mejor tenía un mal día, pero quitó un poco la magia, la verdad.

 

http://11870.com/~Q86

Spicy Yuli.

Se define como "pequeña y coqueta tienda de especias e infusiones", y básicamente es lo que es :P. Muy cerca del anterior, es un pequeño espacio pero del que salimos todas encantadas. Carol ya habló de ella en su blog y sugirió que podíamos pasarnos, y aunque hubo que esperar un poco a que abrieran mereció la pena, y mucho. Aunque no estaba la dueña, los chicos que nos atendieron fueron muy amables y tuvieron mucha paciencia con nosotras :) . Tienen muchísima variedad de especias, con mezclas ya hechas ("tarta de manzana" "cajún" "cous cous" "pinchos morunos"... aunque faltaría detallar los componentes) y cosas realmente difíciles de encontrar. Además, sales aromatizadas, tés, infusiones, algo de menaje y dulces. Te sirven al peso la cantidad que quieras y hay precios variados dependiendo del producto, pero creo que para la calidad y el servicio no están nada mal. Yo me llevé té japonés Genmaicha (me encanta) y cardamomo.

Margó Salón de Té.

Al lado de la Castellana, es otro local genial por su decoración y el ambiente recreado, con muebles y decoración muy agradables. Tienen una carta, no muy extensa la verdad, de tés y bebidas varias, con algunos dulces (muffins, tartas, bizcochos, macarons, galletas). No me dejaron hacer más fotos del local (me parece un poco una tontería en los tiempos en que estamos, pero bueno). Venden bastante menaje y accesorios, con productos preciosos, pero carisísimos para nuestro humilde bolsillo, una pena. También falló un poco aquí el servicio, ya que la camarera no tenía mucha idea de lo que servían y su descripción de los dulces dejaba bastante que desear, aunque la pobre mujer lo intentaba.

Pero independientemente de las visitas, lo mejor fue la compañía. Me lo pasé genial y me encantó conocer a las cuatro, lástima que el tiempo pasara volando y tuviéramos que separarnos pronto. Pero ya tenemos más quedadas en mente, faltaría más ^_^.

El post de Ana.
El post de Laura y Paloma.
El post de Carol.

Risotto de sepia con berenjena

¡Qué maravilla de sábado! Un sol estupendo y poquito frío, no podía acompañar el tiempo mejor para una mañana genial en la que he desvirtualizado a cuatro amigas blogueras-cocineras con una pequeña ruta gastronómica llena de aromas, dulces y tés :-) Los detalles en una próxima entrada.

Además estos días he recibido algunos regalitos. Ayer llegó un paquete de Murcia que estaba esperando, ya que pedí a mis padres que me hicieran llegar algunos libros de arte que necesito. Pero además incluyeron muchas frutas secas, jengibre confitado, una picadora manual, y algo de ropa nueva (mi madre no puede contenerse). Y la madre del elfo nos ha regalado una aspiradora-escoba que me tiene alucinada por la modernidad y lo práctica que es, no tiene cables! Además lleva incorporadas luces, y os aseguro que perseguir polvo y miguitas en la oscuridad es divertido :D. Y encima hoy me trae un termómetro para horno, porque hace unos meses le comenté que me costaba pillarle el punto al nuevo que tenemos. Qué mujer más maja, aunque se empeñe en sacarme sangre cada dos por tres para hacerme chequeos ("Comes poca carne, seguro que te falta hierro o vitamina B12"). Nota: es médico :P

Así que esta tarde voy a probar el termómetro nuevo horneando alguna cosilla. Quiero preparar un bizcocho, pastel o algo similar para llevar mañana a la comida familiar en casa de la prima del elfo, ya que me sabe mal ir de invitada siempre y no aportar nada. Todavía no tengo nada claro qué hornear... lo mejor será recurrir a algunos libros y depender de lo que haya en la despensa.

Y para no empalagarme de tanto dulce hoy, toca receta salada en el blog. 

Me levanté con ganas de risotto ayer; me encantan y son muy fáciles de preparar. Como quería añadir algo de verdura, que el elfo es más reacio a ella, y proteína para que nadie se me quejara de déficits nutritivos, una berenjena olvidada en la nevera y unas sepias relucientes de la pescadería se ofrecieron a solucionarme la comida del viernes.

Para dos personas:

- 1/2 cebolleta

- 3 cucharadas de salsa de tomate

- 1 berenjena pequeña

- 1 sepia mediana

- 180 gr de arroz Arborio

- 1/2 vaso de vino blanco

- un buen caldo, de pescado, verduras o pollo (he cocinado risottos marinos con caldo de pollo y sale bien)

- 4 langostinos cocidos

- perejil picado, pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

- queso Parmesano recién rallado

Pelar y picar en cubos pequeños la bereneja. Picar la cebolleta. Limpiar y trocear la sepia. Pelar los langostinos. Calentar el caldo hasta que empiece a hervir y mantener caliente.

Calentar un poco de aceite en una cazuela o sartén alta y pochar la cebolleta hasta que empiece a transparentar. Añadir la salsa de tomate y la berenjena y cocinar hasta que la verdura empiece a estar tierna. Pocos minutos después, incorporar la sepia con un poco de perejil y cocinar a fuego fuerte unos minutos hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz, removiendo todo bien un par de minutos, que se tueste un poco. Regar con el vino blanco. Cuando se haya evaporado, empezar a cubrir con caldo, manteniéndolo siempre hirviendo, con el fuego no muy fuerte, y removiendo de vez en cuando. Continuar la cocción del arroz añadiendo más caldo a medida que lo vaya pidiendo. Tardará unos 16-18 minutos. Comprobar el punto del arroz y salpimentar si fuera necesario. Cuando casi esté terminado, añadir los langostinos para que cojan un poco el sabor del risotto. Mantecar con el queso parmesano ya fuera del fuego y servir, colocando los langostinos coronando el risotto y espolvoreando algo de perejil y pimienta por encima.

Galletas de avena y chocolate negro

Hoy vengo más tranquila.

Por fin el papeleo se ha solucionado; esta mañana me llegó el ansiado e-mail de confirmación de que ya estaba todo correcto en mi solicitud. Y tanto jaleo para una beca muy, muy difícil de conseguir, pero bueno, si no se intenta seguro que no se consigue. Muchas gracias a todos por los ánimos, por compartir vuestras experiencias de papeleos y gestione, y un agradecimiento especial a mis padres que me han ayudado en la distancia :-).

Hoy tocaba cambiar la hoja del calendario, y es que ya hemos despedido al primer mes del año. En nuestro caso nos recuerda en qué día vivimos un pequeño almanaque suizo con fotos preciosas que me envió mi padre después de recibirlo él de la familia del país alpino. En estos meses por supuesto las imágenes son de paisajes y pueblos nevados; me gusta mirarlo un rato cada mañana como si fuera una ventanita a mi otro país. Además satisface un poco mis ganas de ver nevar, que con tanto aviso que dieron para Madrid hace unos días me hice ilusiones en vano.

Retomamos las galletas después de la cada vez más lejana Navidad, porque una casa sin su caja o bote lleno de galletas caseras no es un hogar completo (en mi modesta opinión). Últimamente tengo más ganas de lo normal de chocolate, así que revisando recetas que he ido guardando en los últimos meses mis ojos buscaban el ingrediente clave. Estas galletas son geniales porque no llevan cantidades monstruosas de mantequilla, el chocolate es el justo y no empalaga, y son riquísimas. En el caso de que no se quiera chocolate (cierta bloguera sabe que pienso en ella diciendo esto ;) ) seguro que salen buenísimas añadiendo algo de fruta seca, unas nueces o algo similar.

Yo las dejé cocerse el tiempo suficiente para que quedaran crujientes; si te gustan con el interior tierno, hay que sacarlas antes.

Receta adaptada de The Kitchen Sink Recipes

Para unas 30-40 galletas, dependiendo del tamaño.

- 1 y 1/4 tazas de harina (156 gr)
- 1 taza de copos de avena (90 gr)
- 3/4 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias
- 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 85 gr de panela
- 125 gr de azúcar moreno
- 75 gr de chips de chocolate negro

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Mezclar en un recipiente la harina con la acena, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

En otro cuenco más grande, batir con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y la panela hasta que quede cremoso. Añadir el huevo y la vainilla y batir un poco más hasta que quede bien incorporado. Echar los ingredientes secos y mezclar con una espátula o cuchara grande hasta conseguir una masa homogénea. Añadir por último el chocolate, distribuyéndolo bien.

Con ayuda de una cuchara, o usando las manos ligeramente humedecidas, tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas, dejándolas sobre las bandejas separadas entre sí por lo menos por un par de centímetros. Hornear (mejor una bandeja cada vez) durante 10-13 minutos, vigilándolas, hasta que se hayan dorado. Si se quieren tiernas en el interior, sacarlas cuando empiecen a dorarse los bordes; si se prefieren crujientes, esperar un poco más hasta que casi empiecen a tostarse. Esperar dos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.

Y por último sólo quería avisar de que finalmente me he decidido a crear una página de Facebook para el blog. Yo pensaba mantener el contacto con los blogueros y lectores que usaran esta red social a través de mi cuenta personal, pero me he dado cuenta de que tiene más sentido crear un lugar específico para Albahaca y Canela. ¡Gracias a los que ya os habéis sumado!