Pan de especias y frutas

Esto de tener otra vez clases por las tardes lo llevo fatal; no me acostumbré en el primer año de carrera ni me acostumbraré durante lo que dura este máster. Se me pasan las mañanas volando, no me cunden nada! Y eso que madrugo, pero las horas vuelan antes de comer...

Ayer jueves fue la presentación oficial del curso de Historia del arte y se organizaron unas conferencias sobre el Barroco, con algunos ilustres invitados de Madrid. El marco elegido, una bonita, curiosa e importante iglesia, era muy adecuado para el tema, aunque la acústica y los asientos dejaran mucho que desear, pero bueno. El caso es que en el descanso a media mañana, cuando salimos a por un café delante de la catedral... oh, increíble! Hacía FRÍO! Bueno vale, un frío no comparable al que ahora mismo se vive en otras zonas de la península, pero qué ilusión me hizo tener que coger la chaqueta. Realmente empezaba a pensar que nunca llegaría el invierno...

Así que una recetita de esas otoñales ideales para pasar la tarde en casa e inundar la cocina de olor a especias. He añadido un poco de frutas secas variadas para darle más gracia; se pueden ajustar las cantidades y tipos dependiendo del gusto personal.

- 250 gr de harina integral
- 100 gr de harina de repostería
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 huevo
- 250 ml de leche de soja
- 60 gr de azúcar moreno
- 100 gr de miel
- 2 cucharaditas de mezcla de especias*
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de puré de manzana
- ralladura de piel de limón
- 90 gr de frutos rojos secos
- 90 gr de pasas

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar o forrar un molde rectangular.

En un recpimiente amplio, tamizar la harina de repostería con la sal y la levadura. Añadir la harina integral y las especias y mezclar bien. En un bol aparte, batir a mano el huevo con el azúcar; añadir la miel y el puré de manzana. Incorporar por último la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Aromatizar con un poco de ralladura de piel de limón. Verter esta preparación sobre la mezcla de ingredientes secos y trabajar con una espátula o lengüeta hasta que se homogeneice bien. Rebozar ligeramente la fruta en harina (para que no se vayan al fondo del pan durante la cocción) e incorporarlas a la masa, repartiéndolas de forma homogénea. Poner la masa en el molde igualando su superficie y hornear a media altura a 180ºC entre 45-55 minutos, hasta que al pincharlo en el centro con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar totalmente antes de servir.

* Yo he usado unas mezclas ya preparadas que compré en Suiza. Se pueden hacer mezclas propias caseras, ajustando las cantidades al gusto de cada uno. En este caso la mezcla se compone de canela, coriandro, anís, anís estrellado y clavo. O simplemente se puede echar una pizca de varias especias por separado. Lo bueno de estos panes rápidos es que admiten mil variaciones.

Amigo Invisible Gastronómico 2009

Muchos participásteis en la primera edición del Amigo Invisible Gastronómico del año pasado, organizado por Bea, y ya sabéis de sobra que este año recoge el testigo Ana en una edición que ha aumentado mucho el número de participantes. Me encantó la experiencia el año pasado así que me he vuelto a apuntar esta vez. Me parece una manera genial de conocernos un poco mejor y de intercambiar experiencias. Además me gusta mucho hacer regalos; también recibirlos claro, pero lo mejor de esto es la ilusión que se pone tanto al preparar el paquete como al recibirlo. El regalo en sí creo que no es lo importante, sino la experiencia.

Ya sois muchos los que ya habéis publicado una pequeña guía de orientación para ayudar a vuestro amigo invisible, y yo me voy a copiar :P Bueno, en realidad no tengo mucho que decir... esto es lo que publiqué el año pasado, y creo que no tengo mucho más que añadir. Viendo un poco mi blog se me conoce fácilmente, me parece :-). Me gustan las chorraditas, los pequeños detalles hechos con cariño, conocer cosas típicas de otros lugares...ah,  y la temática navideña (puesto que este juego, aunque lo hagamos antes para evitar problemas de envíos, se relaciona con la Navidad) me encaaanta ^^

Oh, revisando lo que puse el año pasado se me olvidó señalar que soy intolerante a la lactosa. Alergias por el momento sigo sin tener ninguna.

Bueno, ya no me enrrollo más. Muchas gracias de nuevo a Bea, Ana, Eva por el logo, y a todos los que habéis decidido participar!

... y Halloween salado

Y con este post terminamos las entradas halloweenianas (próximamente: Navidad!). Mi hermano me pidió en el último momento que le preparara algunas cosillas para llevar a una fiesta de unos amigos, para dar algo de ambiente culinario. Yo encantada, claro, cualquier ocasión para experimentar la aprovecho, aunque ya me lo podría haber dicho con algunos días más de anticipación, pero bueno, mi hermano suele ser así :P

Dando una vueltecilla rápida por la red, y buscando ahora ideas para snacks salados, me quedé con dos propuestas sencillas y que quedan bastante bien. Los dedos de bruja son archiconocidos en toda la blogosfera internacional (seguro que muchos de los que me leéis los habéis hecho, ya he visto unos cuantos), pero en general los he visto en dulce. Así que adapté una receta de galletas saladas para tratar de darles forma de dedos repugnantes, y creo que más o menos dan el pego :P No tenía queso de calidad en casa, pero al fnal el que usé dio un aspecto de verrugas muy interesante...

Siento la mala calidad de las fotos, las hice de noche y en el último momento mientras mi hermano se ponía la peluca y se pintaba la cara.

  -3/4 taza de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 1 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mantequilla blanda
- almendras peladas crudas
- colorante alimentario
- leche

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja. Pintar las almendras con el colorante y dejar secar.

Tamizar la harina con las especias y la sal; añadir la mantequilla y trabajar con las manos hasta tener una textura como de migajas; añadir el queso. Incorporar el agua y el limón, amasando hasta obtener una textura homogénea, blanda pero no pegajosa, firme. Tomar pequeñas porciones y dar forma de cilindro delgado. Colocar una almendra en un extremo, presionando un poco para que no se despegue durante la cocción. Darle forma de dedo y hacer unas pequeñas incisiones donde se supone que las falanges se doblan (copiar un dedo propio es útil :P). Continuar formando dedos hasta que se agote la masa, y disponerlos sobre la bandeja. Darles un ligero glaseado con leche y hornear unos 20-25 minutos, o hasta que se hayan dorado. Dependiendo del grosor tardarán más o menos.

Y esto sí que no podía ser más fácil: salchichas liadas en tiras de hojaldre, que pretenden simular pequeñas momias. Me falta algo de maña, pero bueno, se comieron todas que es lo importante :P

- salchicas estilo Frankfurt, tamaño cocktail o normales partidas por la mitad
- 1 lámina de hojaldre
- mostaza, rotulador alimentario o algo para pintarles ojos

Se disponen las salchicas, si son de tamaño normal cortadas por la mitad, bien secas. Se estira la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo; se divide por la mitad trazando un corte a lo ancho y se comienzan a cortar tiras siguiendo la paralela del corte de más o menos 1 cm. Liamos cada tira alrededor de cada salchica, como si fuera una momia, dejando un aspecto descuidado y una pequeña abertura en un extremo para simular la cara. Una vez terminadas las salchicas, se colocan en una fuente o bandeja y se hornean a 200-220º unos 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre se haya dorado.

Halloween dulce...

Sé que llego un poco tarde, que Halloween fue ayer y que debería haber publicado esto al menos un par de días antes... mil perdones, es que he llevado una semana algo extraña y se me ha echado el tiempo encima. Ayer además estuve todo el día fuera; la universidad organizó un viaje+entrada a buen precio a Terra Mítica, y a una amiga y a mí nos apeteció apuntarnos. Desde luego que no es un parque maravilloso, y los problemas económicos que arrastra se notan bastante (era mi quinta visita y he visto la evolución), pero de vez en cuando me apetece chillar un poco mientras me zarandean o lanzan por el aire a varios cientos de kilómetros por hora... en serio, es desestresante, qué relajada estaba en el viaje de vuelta :P

Conclusión: no me dio tiempo a subir nada ayer U_U

Pero bueno, para dejar constancia que no me olvidé de Halloween, dos posts más de temática terrorífica; uno dulce y otro salado (que caerá pronto). Las galletas de Halloween son casi una obligación; me encanta hacer galletas, me encanta comerlas, me encanta que sean ambientadas en una temática concreta, me encanta decorarlas (aunque sea en plan cutrecillo) y me encanta regalarlas. A ver si para el año que viene consigo moldes nuevos!

Y estos dulces huesecitos no pueden ser más sencillos de hacer. Vi la idea en muchos sitios distintos, basándose en lo mismo: merengue simple al que se le da forma de hueso con una manga pastelera. Teniendo en cuenta que mi pulso es un asco últimamente, podéis ver que son muy fáciles de hacer. Y bien ricos!