Pues así llevo yo esta última semana, con un pequeño caos mental porque no contaba con el viernes festivo. Y no, no es ninguna sorpresa recordar que se celebra Todos los Santos para inaugurar noviembre, me ha fastidiado bastantes planes y trastocado mi pequeña organización personal. Lo peor es que soy perfectamente consciente de que hoy se celebra Halloween -qué remedio, me ha tocado preparar más cosas de las que me hubiera gustado-, pero nada, mi cabeza ya estaba pensando en Navidad.
Es lo que tiene ir adelantándote al propio calendario, y es algo que vive muchísima gente a nivel profesional. Hasta hace unos años no me había planteado que, para tener revistas, tarjetas, papel de regalo, decoraciones, menús, dulces, regalos... a tiempo para las fiestas, detrás hay mucha gente que lleva quizá desde verano trabajando en ello.
Y así llegamos al último día del mes, noche de Halloween, en la que probablemente los niños del vecindario se vuelvan un poco locos hasta que sus padres lo permitan. M tocará tener paciencia mientras los envidio no poder haberlo disfrutado como me hubiera encantado de niña, porque hay que admitir que es una fiesta muy divertida para pasarlo bien, y más siendo niño.
El caso es que aproveché hace unas semanas para hornear las calabazas del año pasado que todavía me quedaban en el trastero -mi despensa moderna- y saqué toda la pulpa para congelar en porciones. Dediqué una parte para saciar mi ansia de muffins otoñales, que ya hacía demasiado tiempo desde la última vez que preparé una receta de estos pequeños bizcochitos. Y los hice totalmente a mi gusto, poco dulces, muy jugosos, mezclando harinas sin gluten, semillas y muchas especias. Porque hornear en otoño ya nos va acercando a la Navidad... y la casa tiene que oler a canela, jengibre, vainilla, nuez moscada, cardamomo y anís. Y lo que surja.
Receta de muffins de calabaza sin gluten
Inspiración: el otoño y mis calabazas
Ingredientes para 12 unidades medianas
- 2 huevos medianos de gallinas felices
- 30 g de panela o azúcar moreno
- 180 g de puré de calabaza asada y bien escurrida
- 160 ml de bebida vegetal o leche
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina de avena (certificada sin gluten, en caso de celiaquía)
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 30 g de harina de maíz (no maizena)
- 30 g de avellana molida
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharada de mezcla de especias al gusto (yo uso las mezclas de pan de especias)
- 1 buena pizca de sal
- pipas de calabaza crudas al gusto
Precalentar el horno a 180º C y engrasar o cubrir con cápsulas adecuadas una bandeja de moldes de muffins o magdalenas; mejor engrasarlas también un poco con aceite.
Batir con batidora de varillas o manuales los huevos con la panela hasta que espesen un poco. Añadir la calabaza, la leche y el aceite, y batir un poco más hasta tener una mezcla homogénea cremosa.
Aparte mezclar con las varillas todas las harinas, la levadura, las especias y la sal; formar un hueco y echar los líquidos. Combinar con las varillas para deshacer los grumos hasta tener una masa homogénea y sin restos secos.
Repartir en los moldes y cubrir con unas pipas de calabaza al gusto, presionando ligeramente. Añadir si se desea más especias por encima. Hornear durante unos 18-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga casi limpio.
Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se desmoldan de las cápsulas más fácilmente pasadas unas horas después de enfriar, aunque templaditos son toda una delicia.
Inspiración: el otoño y mis calabazas
Ingredientes para 12 unidades medianas
- 2 huevos medianos de gallinas felices
- 30 g de panela o azúcar moreno
- 180 g de puré de calabaza asada y bien escurrida
- 160 ml de bebida vegetal o leche
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina de avena (certificada sin gluten, en caso de celiaquía)
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 30 g de harina de maíz (no maizena)
- 30 g de avellana molida
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharada de mezcla de especias al gusto (yo uso las mezclas de pan de especias)
- 1 buena pizca de sal
- pipas de calabaza crudas al gusto
Precalentar el horno a 180º C y engrasar o cubrir con cápsulas adecuadas una bandeja de moldes de muffins o magdalenas; mejor engrasarlas también un poco con aceite.
Batir con batidora de varillas o manuales los huevos con la panela hasta que espesen un poco. Añadir la calabaza, la leche y el aceite, y batir un poco más hasta tener una mezcla homogénea cremosa.
Aparte mezclar con las varillas todas las harinas, la levadura, las especias y la sal; formar un hueco y echar los líquidos. Combinar con las varillas para deshacer los grumos hasta tener una masa homogénea y sin restos secos.
Repartir en los moldes y cubrir con unas pipas de calabaza al gusto, presionando ligeramente. Añadir si se desea más especias por encima. Hornear durante unos 18-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga casi limpio.
Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se desmoldan de las cápsulas más fácilmente pasadas unas horas después de enfriar, aunque templaditos son toda una delicia.
Anteriormente, en Albahaca y Canela...
Cupcakes de Halloween con glaseado de frambuesa
Mini cupcakes de boniato con cobertura ligera de queso para Halloween
Mini muffins de calabaza
Muffins integrales de calabaza y harina de maíz
Cupcakes de Halloween
Muffins oscuros de calabaza y jengibre
Cupcakes de vainilla para Halloween
¡Feliz Halloween, Día de Muertos, Todos los Santos, Castanyada o lo que queráis! Pasadlo bien :).
