Crêpes sin lactosa con plátano y chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

Aunque, como pasa en tantas cosas de la gastronomía, en realidad hay variantes del crêpe en casi cada región del mundo. Cada receta con su toque particular, algunas saladas, otras dulces, con las variantes más gorditas y esponjosas de las tortitas, blinis y demás... Yo no sabría con cuál quedarme. La verdad es que no soy una gran amante de este tipo de preparaciones (ya sabéis que me van más los dulces horneados) pero me gustó el reto de este mes porque así podría probar por primera vez a prepararlos.

Mirando varias recetas y con bastantes dudas en mente (¿hay que dejar la masa reposar o no hace falta? ¿cómo de caliente tendrá que estar la sartén? ¿debe ser tan líquida la masa?) una tarde aproveché que el elfo tenía ganas de merendar como dios manda y probé a preparar mis primeros crepês con cantidades para que no salieran muchas unidades.

Usé la mejor sartén antiadherente que tenemos aunque es un poco más grande de lo aconsejado, y procuré tener el fuego no muy fuerte por miedo a quemarlos antes de darles la vuelta. No me salieron perfectos y ya sé qué cosas tendré que corregir la próxima vez, pero al final no fue tan difícil :) 

Fue el elfo quien determinó cómo servirlos: "¡Plátano con chocolate fundido!". Así que, así fue. Yo acabé robándole algunos cachitos :P

Receta para compartir entre dos o para una sola persona con buen estómago ;)

- 1 huevo L
- 70 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 5 gr mantequilla fundida (falsa mantequilla en mi caso)
- 175 ml de leche de soja
- 1 plátano grande
- chocolate negro de calidad
- azúcar glas

Batir en un recipiente el huevo con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla funda y la leche y batir un poco más. Incorporar la harina tamizada encima, mezclando bien hasta que no queden grumos. Tapar con un paño o film de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente (si no hace calor) durante unos 20-30 minutos. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite neutro (no de oliva, es demasiado fuerte) el fondo de una sartén mediana antiadherente y poner al fuego. 

Cuando esté bien caliente, verter un poco de la masa líquida en el centro y rápidamente, girar la sartén separada del fuego hasta distribuir la masa por todo el fondo; debe quedar muy finita. Dejar al fuego medio unos mintos hasta que los bordes se empiecen a dorar muy ligeramente. Con una espátula o usando los dedos, separar el crêpe con cuidado y dar la vuelta. Dejar dos o tres minutos más hasta que haya cogido el punto deseado, y retirar. Continuar hasta terminar la masa.

Servir con un plátano troceado y chocolate negro fundido al baño maría o en el microondas. Espolvorear un poco de azúcar glas por encima tamizado.

Bundt Cake marmolado tres colores

Pues ya estamos otra vez a viernes, y además es el último fin de semana de febrero. Con marzo a la vuelta de la esquina y este tiempo tan bueno que tenemos los últimos días mucha gente tiene ya la primavera en la cabeza. Pero cuidado que seguro que de pronto nos viene una ola de frío del norte que traerá uno de los últimos coletazos invernales. Eso sí, me parece que me he quedado este año sin ver nieve como dios manda... Y es que sólo de pensar ya en la manga corta, las horas interminables de sol y altas temperaturas me entra un cansancio mental terrible; no, no echo de menos temperaturas más cálidas. Al menos, aún no.

Seguro que los que vivís en climas más fríos o los más sureños no estáis muy de acuerdo conmigo :P Tranquilos que ya queda poco!

Bueno, a la receta de hoy. El cake que llevaba anunciando desde hace días, aquel que preparé para el postre en la comida familiar de un domingo pasado. Se trata de un Bundt Cake marmolado en tres colores que vino de la mano de Donna Hay. Este tipo de pasteles son riquísimos pero tremendamente calóricos, por eso intento de abusar de ellos (aunque Bea nos tienta tanto con ellos que es difícil!). Para dulces así me gusta aprovechar las reuniones con más gente para compartirlos y que el pecado sea menor :P

- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 tazas de azúcar (caster, o normal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos L
- 2 y 1/4 tazas de harina de repostería
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura química
- 250 ml de leche de soja a temperatura ambiente
- 1/4 taza de cacao puro en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de leche
- colorante rojo

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de anillo o Bundt.

Batir la mantequilla troceada con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede cremoso (mejor con batidora de varillas). Añadir uno a uno los huevos, batiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Tamizar encima la harina con la levadura. Añadir la leche. Incorporar todo usando una espátula o lengüeta con movimientos suaves envolventes. Dividir la masa en tres, separándola en recipientes distintos. Añadir colorante a uno de ellos y mezclar hasta conseguir un color rojizo o rosado. Mezclar en otro el cacao con la leche y el azúcar extra para obtener una masa de chocolate homogénea.

Distribuir la masa sobre el molde colocando cucharadas bien colmadas de cada masa, alternándolas, siguiendo la forma del molde (por lo que habrá que hacer varias "pasadas", poner masa encima de donde antes habíamos puesto). Dibujar la forma de marmolado usando un cuchillo limpio. Hornear sobre rejilla bajando la temperatura a 160ºC, durante unos 50-55 minutos, hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Probando chocolate de mySwissChocolate

Laollasuiza sorteó hace unas semanas en su blog un vale para una tableta de chocolate de la web suiza mySwissChocolate. ¿Chocolate? ¿Suiza? ¿Gratis? Obviamente, tuve que participar, y ¡gané! La ilusión que me hizo sólo os la podría describir el elfo ^_^

El "problema" vino después, y es que la particularidad que tiene mySwissChocolate es que puedes encargar la tableta totalmente a tu gusto. El funcionamiento es muy sencillo: 

1. Eliges el chocolate "base" para tu tableta: blanco (de Lindt), con leche 34% (de Carma) o negro 64% (de Felchlin).

2. Eliges un aroma adicional para el chocolate (Amaretto, albaricoque, Baileys, canela, vainilla, menta...) o lo dejas tal cual.
3. Eliges los ingredientes que crearán tu tableta personalizada. Aquí empieza a complicarse la cosa.

Hay  seis grupos:

- Frutas: albaricoque, chips de plátano, arándanos azules y rojos, cerezas, higos, naranja, mandarina, bayas Goji, fresas, naranja sanguina, pasas, mango papaya...

- Semillas y nueces: almendras, nueces, cacahuetes, avellanas, pistachos, arroz inflado, pacanas, chips de coco, anacardos...

- Hierbas y especias: anís, pimienta, semillas de amapola, canela, curry, hinojo, sal marina, tomillo...

- Productos BIO: semillas de calabaza, frutas varias, jengibre confitado, lavanda, pipas de girasol...

- Flores y decoración: mariposas de chocolate, cartelas de chocolate, sprinkles varios, copos de oro, flores, confetti, figuras de mazapán...

- Miscelánea: gominolas varias, granos de café, trocitos de galletas suizas, caramelos, chips de chocolate...

- Imagen personalizada, que puedes elegir de tu propio PC.

Puedes añadir hasta cuatro ingredientes, cada uno tiene un precio diferente, y puedes elegir que estén dentro o encima de la tableta. También puedes personalizar el envase donde irá guardada.

Como véis, las opciones son tantas que marea un poco. Me costó muchísimo elegir una combinación que pudiera estar bien, porque a mi me encanta probar chocolates con productos añadidos y sabores diferentes. Eso sí, tuve clarísimo que la base sería de chocolate negro. Opté por poner los ingredientes encima para que quedara más bonito, y así fue :)

Mi elección:

- Chocolate negro con sticks de almendra, polvo de naranja sanguina, semillas de calabaza peladas BIO, y escudo suizo.

Hice el pedido el día 12; el 16 me avisaron de que mi elección ya estaba creada, y lo recibí por Correos el pasado lunes 21, en perfecto estado. ¡Un servicio eficiente y muy rápido!

Al abrir el paquete el aroma a cacao me saltó a la cara casi obligándome a catarlo inmediatamente. Pude aguantar unos minutos para su correspondiente sesión de fotos :P

Me ha encantado. El chocolate negro es delicioso, de los mejores que he probado, con sabor potente a cacao, con un puntito amargo como me gusta y buena textura. Y los ingredientes sensacionales también, ni escasos ni excesivos, y menos mal que han combinado bien. Ya sabía que la almendra va genial con chocolate negro, pero ahora tengo comprobado que las pipas de calabaza también :) Y el puntito cítrico que aporta la naranja sanguina, sin ser tan ácido como el limón ni tan dulce como la naranja, es fabuloso.

Me parece que caerán más pedidos en el futuro; obviamente sale más caro que comprar una tableta en el súper del barrio, pero la calidad que me han demostrado lo merece para algunas ocasiones. Y es muy divertido hacer la tableta a tu gusto :).

PD. Me parece que me he emocionado más de la cuenta, ¡perdonad tanto rollo!

Pasta fresca casera con salsa de calabacín y gambas

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico dentro de la gastronomía italiana, pasta fresca.

Llevaba ya tiempo queriendo unirme al Círculo Whole Kitchen (CWK), un lugar de encuentro en la red para amantes de la cocina desde donde se proponen cada mes dos recetas, una dulce y otra salada, para que los que se animen a participar la elaboren y publiquen el mismo día, y así compartir experiencias. Por unas razones u otras, lo fui posponiendo, hasta que al final lo tomé como propósito de año nuevo. Así que este mes comienza mi participación :)

¡Y por poco no lo consigo! Confundí las fechas y pensaba que la receta salada estaba fijada para final de mes... Quería lanzarme a intentar preparar la pasta una mañana tranquila en la que estuviera el elfo en casa para comer juntos (le apasiona la pasta). Así que, con algo de presión y nervios, me he pasado la mañana en casa pendiente de la receta.

He seguido las indicaciones que nos daban en CWK, la receta básica de pasta larga al huevo que se puede ver en otros muchos sitios:

Para unas cuatro personas:

- 300 gr de harina floja

- 3 huevos

- 1 pizca de sal

- agua o aceite de oliva (si la masa queda muy seca)

En un recipiente grande o directamente sobre la superficie de trabajo limpia, se forma un volcán con un gran hoyo. Romper los huevos dentro, añadir sal, y batir un poco con cuidado usando un tenedor. Ir añadiendo la harina y trabajar la masa finalmente con las manos hasta conseguir una textura homogénea. Amasar durante unso 10-15 minutos, añadiendo un poco de harina si está muy pegajosa, o algo de líquido si está muy seca (yo tuve que añadir agua, quizá mis huevos eran muy pequeños). Formar una bola, tapar con film o un paño de cocina, y dejar reposar un mínimo de 30 minutos.

Dividir la masa en tres o cuatro porciones y tomar una de ella. Con la superficie de trabajo enharinada, estirar usando un rodillo dejando una forma rectangular, hasta tener un grosor de no más de 2 mm. Doblar sobre sí misma, enharinando cada pliegue, y cortar en tiras más o menos anchas con un cuchillo afilado. Separar cada cinta y dejar secar estirada sobre papel sulfurizado o un paño. Existen utensilios especiales para colgar la pasta, pero yo he usado el tendedero :P

Cuando se haya secado, cocer en abundante agua hirviendo con sal, apenas 3 ó 4 minutos.

 

Salsa de calabacín y gambas. Para dos personas:

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolleta pequeña

- 2 cucharadas de concentrado de tomate

- 1/2 bote de tomate troceado natural

- 1 calabacín mediano

- vino blanco

- sal y azúcar

- hierbas al gusto (albahaca, tomillo, orégano)

- unos puñados de gambas

- pimienta negra

- queso rallado

Pelar el calabacín. Trocear en cubitos pequeños la cebolleta y el calabacín. Calentar un poco de aceite en una sartén; añadir la cebolleta y el concentrado de tomate, dejando que se cocine unos minutos. Incorporar el tomate troceado y el calabacín. Regar con vino blanco a fuego fuerte, hasta que se evapore. Salar y añadir un poco de azúcar apra corregir la acidez. Añadir hierbas al gusto, tapr y dejar cocer a fuego bajo hasta que la verdura esté casi deshecha. En esta ocasión preferí triturarla, pero se puede dejar así. Llevar a un vaso de batidora, triturar, devolver a la sartén e incorporar las gambas (pueden ser congeladas, dejadas previamente descongelar sobre un colador). Servir con pimienta negra molida y queso al gusto.

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