18 noviembre, 2010

Mi paquete del AIG!

En primer lugar, os pido disculpas por no responder a los comentarios con regularidad y por si en las próximas semanas estoy algo ausente en muchos de vuestros blogs. Últimamente voy siempre con prisas y tengo poco tiempo que dedicar a todo lo que me gustaría, aunque supongo que es la situación de muchos de vosotros también. 
Pero bueno, a lo que iba... ya llegó mi paquete del Amigo Invisible Gastronómico!
Concretamente llegó el martes, pero claro, típico en mi vida, el cartero se pasó por casa 20 minutos antes de que yo volviera de hacer la compra... Así que nada, me tocó esperar al miércoles para ir a buscarlo a la oficina de Correos que me indicaba el aviso. Lo bueno es que tenía que ir de todos modos a por otro paquete de una compra (no gastronómica), y ya de paso investigué otra zona del barrio que no conocía (subiendo cuestazas bajo la lluvia). Así que volví feliz con mis paquetes, y con tiempo de fotografiar todo antes de ir a clase :)

Ha sido un envío de María, de El Mundo de Estrella, blog que no conocía y que ahora ya visitaré con frecuencia. Ella tampoco me conocía a mi, así que en su carta me ha contado cosillas de ella y explicado un poco los regalicos. El paquete era pequeño pero muy apañado, pesaba bastante y hacía ruidos misteriosos al moverlo.. Veamos qué había dentro!

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Un juego de pequeños moldes metálicos como de tartaletas que podré usar tanto para dulces como para aperitivos salados; moldecitos de bombones (o mini-mini muffins!) monísimos de colores que ya tengo ganas de usar; un set de cortadores de galletas de corazones con una forma que me gusta mucho, y que me vienen estupendamente porque los necesitaba para una cosilla (y en febrero me irán genial, mi único molde de corazón es más soso); un buen tarro de mermelada casera de granada, chuches caseras, laurel del árbol de su casa y dos bonitos platos para presentar o servir entrantes, que María aprovechó para llenar con un set de muestras de productos muy prácticas que voy a probar muy pronto (especias y caldos concentrados).

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La mermelada tiene un color rojo precioso, que no se aprecia en la foto muy bien, y tengo muchas ganas de catarla ya, a ver si hago un pan en condiciones que le haga justicia.

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Las chuches caseras me han encantado! Me gustan mucho las golosinas, darme el capricho de tomar de vez en cuando es uno de mis pequeños placeres :-) Caseras, mucho mejores!

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Los platos-mini fuentes me vienen genial, no tenía ninguna cosa parecida así que ya no tengo excusa para servir aperitivos a las visitas :P

Muchas gracias María por todo! Y gracias como siempre a Bea por haber ideado el Amigo Invisible Gastronómico y conseguir que cada año sea un éxito mayor que el anterior.

PD. Si queréis ver el paquete que yo envié, visitad el blog de mar.
14 noviembre, 2010

Cake de pera con piñones

Domingo, hora de la siesta (aunque yo nunca hago siesta); el elfo viendo el final de la F1 mientras yo vago un rato por la red. Hoy tenemos en Madrid un día otoñal 100%, con llovizna constante, cielo totalmente cubierto y una niebla que cada vez es más baja y más espesa. Vamos, que se prevee una tarde casera total ^_^ Me dan ganas de dale trabajo al horno, pero teniendo en cuenta que ya horneé un dulce ayer me parece abusar demasiado. 

Pear pinenuts cake

Mientras preparo esa receta, os dejo un cake fantástico que preparé por primera vez en verano por el cumpleaños de mi padre. Es una receta que vi hace mucho tiempo en el blog de Lucullian delights y que tenía guardada esperando el momento de probarla. Y no sé por qué tardé tanto, es un cake delioso al que no hace falta variarle nada a la receta original. Al volverlo a preparar me he dado cuenta de que aún no había honrado el blog, así que aquí lo traigo hoy.

Pensaba que los piñones en un dulce no me harian demasiada gracia, pero qué equivocada estaba. Combinan a la perfección con la pera asada, la miga dulce y esponjosa, la cubierta ligeramente crujiente por el azúcar tostado... riquísimo!


Pear pinenuts cake

Receta tomada de Lucullian delights

- 3 huevos L
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de copos de avena
- 100 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 pera grande, pelada y laminada fina
- 2-3 cucharadas de piñones

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar un molde redondo, preveriblemente desmontable.
Tamizar en un recipiente la harina con la levadura y la sal, mezclar con la avena.
Batir los huevos con el azúcar con batidora de varillas hasta que quede esponjoso. Añadir la mantequilla y la vainilla y batir un poco más. Tamizar encima la harina con la sal y la levadura, añadir la avena y mezclar todo bien, con movimientos suaves. Repartir sobre el molde. Colocar encima la pera, intentando que quede un dibujo ordenado, y repartir en los huecos los piñonres. Espolvorar algo de azúcar por toda la superficie.
Hornear a 175ºC durante unos 25-35 minutos, comprobando con un palillo que la masa está bien cocida. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Pear pinenuts cake
09 noviembre, 2010

Higos especiados con vino y miel

La temporada de higos prácticamente se ha terminado, pero aún he visto que algunas higueras nos guardan todavía algunos de estos maravillosos frutos. Esta receta la preparé con los últimos que pude traer de mi campo, y aprovechando el concurso que organiza Ajonjolí en su blog, La flor del calabacín, os la traigo hoy.

Me ha gustado mucho la iniciativa del concurso, y es que Ajonjolí tiene mucha razón en que hoy en día parece que a veces olvidamos que lo que comemos tuvo un origen natural y salvaje. El ser humano dejó de ser un animal recolector hace mucho tiempo, pero todavía es una actividad imprescindible para muchas comundiades, y fundamental para obtener según qué productos.




En mi campo hay varias higueras que llevan allí muchos años, varias generaciones de mi familia que hemos disfrutado de sus maravillosos higos al final de cada verano. A mi me encanta salir de paseo por la tarde, cuando ya se pone el sol, y recoger a mano unos cuantos frutos para el camino, acompañado del olor tan reconfortante que rodea estos árboles.
La receta no podía ser más sencilla: unos higos cocidos con vino, miel, azúcar y especias. Sencilla a más no poder, pero riquísima, y creo que apetece más ahora con el fresco, servidos aún calientes.




Poached spiced figs

- 500 gr higos frescos
- 1/2 litro de vino blanco seco
- 150 ml de miel clara
- 50 gr de azúcar
- 1 naranja pequeña
- la piel de 1 limón
- 8-10 clavos
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 2 vainas de cardamomo

Colocar en una cazuela el vino con la miel y el azúcar. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Pinchar la naranja con los clavos. Colocar el resto de ingredientes en la cazuela, tapar y dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos. 
Servir calientes; están muy ricos con yogur griego cremoso y un poco más de miel por encima.
05 noviembre, 2010

Pan de molde de avena y miel

Llevo toda la semana acatarrada. Creo que el elfo me lo pegó... me levanté el martes ya tocada y ha ido a peor. Nada grave, eso sí, venga a gastar pañuelos y venga a tomar ibuprofeno, porque vaya dolores de cabeza que me han amenizado estos días... la clase del miércoles, sobre joyería popular, fue todo un reto. Ya parece que estoy mejorando, aunque hoy tengo los ganglios de la garganta inflamados; espero que sea la última fase! 
Ayer aproveché que no tenía nada urgente que hacer y me quedé reposando en casa. Pero claro, no podía estarme quieta... Tengo decenas y decenas de recetas pendientes, pero fue encontrarme con una nueva de pan, y empezar a sacar y medir ingredientes a ver si tenía todo lo necesario. 


Me atrajo la receta porque incluye algunos ingredientes que nunca había usado en panadería, y a pesar de que parece un poco de follón es sencillo de preparar y los resultados prometían. Además podía usar el molde de plum cake ya que no sale un pan muy grande (me falta por comprar un molde de pan, me dejé el mío en Murcia). Resultado: un pan de miga firme y esponjosa, muy tierno, ligeramente dulce y muy aromático. Riquísimo tanto en sí mismo como convertido en tostadas para el desayuno.


Honey oat bread

Receta ligeramente modificada de King Arthur Flour

- 13 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de agua templada
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de harina

Poner en un cuenco pequeño el agua con el azúcar, desmigar encima la levadura, mezclar ligeramente y espolvorear con la pizca de harina. Tapar con un paño y dejar fermentar 20 minutos.

- 125 gr de copos de avena
- 170 gr de agua templada

Mezclar en otro cuenco y dejar reposar también esos 20 minutos.

- 40 gr de miel clara
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 115 gr de puré de manzana
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 30 gr de copos de puré de patatas
- 100 gr de harina floja (de repostería)
- 170 gr de harina de fuerza (de panadería)
- un poco de leche y avena extra para la cobertura

Honey oat bread

Colocar todos los ingredientes en un recipiente amplio. Añadir la mezcla de levadura y la de avena y comenzar a trabajar los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Se puede mezclar y amasar con máquina, o hacerlo a mano. La masa será bastante húmeda, algo pegajosa, sobre todo al principio, pero se deja amasar bien si se hace con energía. Cuando tengamos una masa bien homogénea, lisa y elástica, formar una bola y colocar en un recipiente limpio untado con aceite. Dar unas vueltas para que se engrase, tapar con papel film o un paño húmedo, y dejar que doble su tamaño, alrededor de dos horas.

Deshinchar y amasar ligeramente un poco más. Engrasar un molde rectangular (puede valer uno estándar para bizcochos). Formar un cilindro de la longitud del molde y colocarlo dentro. Pintar con algo de aceite, tapar y dejar de nuevo doblar su volumen.
Precalentar el horno a 180ºC.
Pintar la superficie del pan con leche y decorar con algo de copos de avena. Hornear sobre rejilla durante 20 minutos. Girar el molde dentro del horno, tapar con papel de aluminio y dejar hornear unos 25-30 minutos más. La corteza debe estar bien dorada. Esperar 5 minutos; desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


Honey oat bread

Ah, y Happy Guy Fawkes Day!
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