Pechugas de pollo de inspiración Masala

Acabo de volver de clase, y como el elfo está jugando a la Play con un amigo y charlando con él por el micrófono (cuánta tecnología) pues aprovecho para actualizar el blog, que tenía pensado hacerlo a principios de semana y fíjate, que ya se nos acaba el miércoles.

Dejo el dulce por un momento (pero no demasiado) para volver a poner una receta salada, sencilla, y bastante ligera. Las pechugas de pollo a la plancha son el gran recurso en las dietas, pero es verdad que son algo tristonas y pueden salir bastante sosillas. Pero con unas horas de marinado y buenas especias la cosa ya cambia, y en esos temas la cocina india es una mina.

Lo he llamado "Masala" porque me he inspirado en algunos platos que he tomado en restaurantes indios, y usando un poco las especias que tenía a mano por casa. Os animo a jugar con vuestra despensa de aromas particular y según vuestras preferencias. Una buena parrilla para cocinar el pollo sin casi grasa, algo de arroz basmati aderezado al gusto, y tenemos un plato ligero menos triste :)

Para dos personas, cantidades aproximadas.

- 1 yogur natural
- 1 cebolleta
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de ajo granulado 
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 400-500 gr de pechugas de pollo fileteadas
- arroz basmati

Picar la cebolleta y el jengibre; poner con el yogur en un recipiente hondo y añadir todas las demás especias, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Poner las pechugas y embadurnar bien con la marinada. Tapar con papel film y refrigerar como mínimo dos horas, o toda la noche.

Calentar una buena plancha o parrilla con algo de aceite. Limpiar un poco del marinado las pechugas y cocinar unos minutos a fuego fuerte por cada lado, hasta dejarlas al punto que más guste. Servir con un buen arroz aromático.

Y dedico la receta a Anna de GrastoAdikta que, si mi memoria no me falla (demasiado), le prometí dedicarle una receta salada. Visitad su blog si no lo conocéis, que tiene muy buena mano en la cocina y hace unos viajes para envidiar!

Biscotti de arándanos rojos, almendras, nueces y pistachos

Ya se va terminando otra semana, que en mi caso he sentido como si fuera realmente la primera del año nuevo. Al retomar poco a poco la rutina el fin de las fiestas y la salida de casa se están haciendo más llevaderos, aunque he tenido un par de momentos malos durante estos días. Pero como cada vez tengo más cosas que hacer por aquí procuro poner mi cabeza en otras cosas y dejar mis sentimentalismos tontos aparcados por un tiempo. Tengo además dos tratamientos terapéuticos que me aplico cuando estoy en modo ñoño: la cocina dulce y las series. El segundo ya me lo aplico regularmente, aunque el hornear dulces me lo dejo para este fin de semana (es que traje de Murcia galletas y un roscón pequeño que nos han tenido ocupados estos días).

Pero hoy no vengo sin receta otra vez. Por suerte se me quedó en la recámara una entrada con unos biscotti que hice justamente para llevarlos a Murcia (a mi familia les vuelven locos). No tienen más misterio que cualquier otra receta de biscotti que ya he publicado por aquí; simplemente usé una variedad de frutos secos que tenía en la despensa. Como siempre hago, sin mantequilla, duros y crujientes : ).

- 200 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 270 gr de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 gr de pistachos
- 60 gr de nueces
- 125 gr de almendras
- 90 gr de arándanos rojos

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; añadir la vainilla y mezclar. Tamizar encima la harina con la levadura y la sal, mezclando bien. Añadir todos los frutos, incorporándolos con suavidad por toda la masa, dejándolo homogéneo. Con las manos húmedas, formar dos barras rectangulares paralelas sobre la bandeja del horno, entre 5 y 10 cm de grosor. Hornear 25 minutos o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto. Dejar enfriar sobre una rejillas unos minutos. Sobre una tabla de cortar y usando un buen cuchillo de sierra, cortar piezas de biscotti siguiendo una línea diagonal. Colocarlos sobre la bandeja con el lado el corte hacia arriba. Hornear unos 10 minutos; dar la vuelta a cada biscotti y volver a hornear unos 10 minutos más, o hasta que estén dorados, sin que se tuesten demasiado. Enfriar sobre rejilla y guardar en recipiente hermético.

¡Buen fin de semana!

Despidiendo la Navidad: roscón, recuerdos y últimos regalos

Hola a todos de nuevo desde mi portátil en Madrid, con la compra recién hecha y planeando la comida. Pero antes vuelvo a mi querido blog, que lo he tenido un poco abandonado estos días (y a muchos de vosotros también) porque se me han juntado varias cosas imprevistas.

Tenía pensado dedicar los últimos días de Navidad y de estancia en Murcia a varios planes que me quedaron pendientes, pero ah, el destino azaroso, pillé un virus griposo-estomacal que me dejó fastidiada justo entonces. Con resignación (y fiebre, náuseas y muchos temblores las primeras horas) me tuve que quedar guardando reposo. Pero bueno, así disfruté de la familia, mi casa y mi gato más los últimos días, recuperándome lo justo para coger mi tren el domingo. Eso sí, me entró una melancolía-nostalgia-llorera-ñoña bastante fuerte. Si es que se juntó mi carácter con mi salud delicada, mi espíritu navideño y mi morriña-casera, al final la mezcla explotó un poco...

Menos mal que en Madrid me recibieron con cariño y... ¡regalos! Los reyes se acordaron de mi en su paso por la capital :D. Entre otras cosillas, un patito monísimo que lleva un filtro para las infusiones o té (queda tan gracioso flotando en la taza!) y un regalazo, esta preciosa cafetera Nespresso, modelo Essenza Delonghi Automática, con todos sus sabores que ya estoy disfrutando. En casa sólo yo soy cafetera, y mucho, así que la tendré para mis caprichitos de cafeína :D


Y bueno... mientras vuelvo a la rutina y "desvisto" al blog de su apariencia navideña, os dejo unas cuantas fotos de lo que ha sido mi Navidad. Ojalá la vuestra haya sido tan fantástica como la mía ^_^






Murcia iluminada.

El tradicional belén que cada año coloca y cuida el Club Montañero de Murcia, en la Cresta del Gallo. Desde que tengo uso de razón este simpático belén no falla en su cita anual, y cuando éramos pequeños mis padres nos llevaban a pasar el día a este rincón maravilloso de Murcia (a muy pocos kilómetros de la ciudad, que se extiende a los pies del paraje) y subir a ver el belén. Fui sola con mi padre la mañana del 26 de diciembre, un día muy, muy frío. Hacía un solazo estupendo, sí, pero allá arriba a media mañana teníamos no más de 3º, algo a lo que no estamos muy acostumbrados por allí. Disfruté mucho :)

El roscón de este año. Bueno, uno de ellos. Le quité un poco de masa tras el segundo levado y la congelé para llevar uno recién hecho a Madrid. Salió muy bien (gracias Cova por el consejo!).

Adornos del árbol. Cada año tenemos alguna cosilla nueva, y cada año me gusta más cómo queda. Me paso largos ratos mirándolo y no me canso. Mi gato disfrutó mucho este año también, pero se portó bien : ).

Pinchos Caprese

¡Primera entrada del nuevo año!

¿Qué tal fue la despedida del 2010? ¿Y la bienvenida del 2011? ¿Ha sido muy traumática la vuelta al trabajo? ¿Estáis ultimando los regalos de reyes?

¡Qué preguntona estoy hoy! 

Mi Nochevieja fue tal y como anuncié, familiar, en casa, sin pegarme demasiado atracón y sin alcoholizarme más de la cuenta :P. Preparamos algunos entrantes sencillos y un plato principal a base de un riquísimo rape fresco con una salsa que me inventé sobre la marcha de inspiración exótico-oriental. Siento no tener ni foto ni receta, realmente fui improvisando sobre la marcha... puedo decir que tenía cebolla, papaya, piña, curry, yogur, cilantro, comino, salsa de soja... Salió muy buena, que es lo importante :)

Yo estoy comprando las cosas necesarias para preparar mis roscones el día 5, con la receta que ya tengo publicada en el blog, ya que me da muy buenos resultados. Hoy he salido a buscar figuritas para enconderlas dentro; tengo localizada una tienda en Murcia que siempre tiene una variedad increíble de muñequitos ^_^

Para empezar el año, una receta sencillita y además bastante ligera, aunque a la vez no queda nada mal en una mesa festiva. La clásica insalata Caprese en formato de mini pinchos que se pueden comer de un bocado. La clave está en usar ingredientes de calidad, tomates buenos y mozzarella auténtica.

- tomates tipo cherry o pera pequeñitos
- albahaca fresca trozeada
- bolitas de mozzarella
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra

La preparación no tiene ninguna dificultad. Cogemos un palillo y vamos atravesando un tomatito, un trozo de albahaca (más o menos grande, al gusto; yo corté tiras y las plegué sobre sí mismas) y una bolita de mozzarella. Las disponemos en una fuente, mejor con el tomate abajo, y sazonamos con sal, pimienta negra y un chorrito de buen aceite. Servir a una temperatura no demasiado fría, para disfrutar más los sabores.