Spätzli, cocina suiza

Mi padre es suizo y mi madre murciana, así que en casa siempre hemos podido disfrutar de una conjunción de dos tradiciones gastronómicas magníficas (un poco de autopromoción :P). Por desgracia vivo muy alejada de mi mitad suiza (ni siquiera hablo el idioma u_u) pero no quiero perder el contacto con ella así que pedí a mi padre que me enseñara a preparar Spätzli, un plato que siempre hemos devorado mi hermano y yo cuando nos lo han ofrecido en nuestras visitas.

Por suerte y para facilitar la tarea, tenemos en casa un curioso aparato con el nombre de Betty Bossi que alguien nos regaló alguna vez que viene perfecto para preparar esta receta.


300 g de harina
1 cucharadita de sal
2 huevos
agua
leche

El chisme hay que colocarlo en la posición adecuada para introducir todos los ingredientes. Primero los dos huevos, luego agua y leche hasta la marca roja, y después la harina, sin que llegue a rebosar del todo.



Después se coloca la otra pieza en la posición correcta y se empieza a mezclar todo bajando y subiendo la barra hasta que la masa esté homogénea.



Tenemos que tener mientras tanto una olla con abundante agua hirviendo. Mejor escojer una que sea de boca muy ancha. Cambiamos de posición la barra del artilugio, quitamos la tapa inferior y vamos presionando la masa sobre el agua de forma que vayan introduciéndose trozos irregulares en ella.




Una vez toda la masa en la olla, dejamos que se cueza bien unos minutos, no debe tardar mucho. Se van hinchando un poco y subiendo a la superficie, cuando flotan es señal de que ya se pueden ir sacando del agua.





Sacamos del agua y dejamos escurrir. Podemos reservarlos hasta la hora de la comida, momento en el cual los calentamos unos pocos minutos en una sartén. Mi padre insiste mucho en que se debe hacer con "buena mantequilla suiza". Esta vez no teníamos en casa, así que nos contentamos con usar aceite de girasol, ya que el de oliva dejaría un sabor que no pegaría mucho con el spätzli (pero supongo que es cuestión de gustos).



Y listo, ya se pueden servir. A nosotros nos gusta mucho como acompañamiento de un buen guiso de carne, buscando sobretodo abundante salsa con la que mezclar el spätzli :)