La merluza es uno de los que más consumimos en casa, y aunque los congelados hoy día solucionan muchas preparaciones de urgencia, hay que ver la diferencia que hay entre una buena merluza fresca y otra congelada.
Esta es una de tantas recetas que nos ofrece este suave pescado blanco.
- 1 merluza entera en rodajas
- 8 gambas
- 1 puñado de almejas
- perejil fresco
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- pimienta blanca molida
- aceite de oliva
- sal
En primer lugar separamos las cabezas de las gambas y las colocamos junto con la cabeza de la merluza en una olla con agua, sal y parte del perejil. Dejamos cocer una media hora para obtener el fumet que debemos colar y reservar.
En otra olla con un poco de aceite caliente damos vuelta y vuelta a la merluza y la sacamos en seguida. Añadimos más aceite y sofreímos el ajo un par de minutos. Agregamos la harina, incorporamos bien y añadimos el vino blanco sin dejar de remover. Cuando la mezcla esté homogénea echamos el fumet y continuamos removiendo unos minutos. Agregamos sal si es necesario. Añadimos las almejas y las gambas, y por último la merluza. Echamos la pimienta y más perejil al gusto y dejamos hacer a fuego medio unos minutos. El pescado estará listo enseguida.
Tiene una pinta buenísima Akane....
ResponderEliminar¿Dejaste algo para el día siguiente?
Gracias iscariote :)
ResponderEliminarNo solo no quedó nada para el día siguiente, sino que yo creo que nos faltó un poco más para repetir :P
Un saludo!