Navidad con avellanas, Makrönchen

¡Hace frío! Vale, supongo que ya os habéis dado cuenta por vosotros mismos, pero es que me hace ilusión ^^ Imagino que si aqui hubiéramos vivido el caos y los problemas que ha ocasionado esta ola de frío en otras partes, me haría menos gracia... ahh, pero me da igual, yo soy feliz con mis jerséis, bufandas, guantes y botas, tiritando pero contenta, que son muchos meses añorando las bajas temperaturas.¡Y además ha llovido! ¡Y se ve nieve en las sierras que rodean la ciudad!
Ayer fui con mi padre por la mañana bien temprano al Vivero Municipal de El Valle, en el monte. Desde hace muchos años el Ayuntamiento ofrece árboles de la zona, pino carrasco (los abetos no aguantan este clima) por 5€, que luego te devuelven si al finalizar las fiestas traes de nuevo el árbol para replantarlo. Lo malo es que los tratan fatal, los amontonan y sus ramas se doblan y rompen... pero ya es casi una tradición ir a bucear entre tanta rama y encontrar el ansiado arbolito que decoraremos en familia : )

Por cierto, algunos preguntábais por la mezcla de especias navideña en el post delas figuritas de pan de especias. Me temo que yo no he encontrado nada parecido en España (quizá en alguna tienda especializada con productos importados puedan tener...), lo compro en Suiza cuando voy. De todas formas, podéis fabricar una mezcla casera a vuestro gusto. Por si sirve de guía, he encontrado dos recetas distintas por la web (en inglés), aquí y aquí.

Yo por mi parte continúo con más recetas galletiles suizas navideñas. Las Makrönchen son de las más simples y saludables, pero también ricas. Usando avellana cruda molida, azúcar y claras de huevo, tenemos unas pastitas que suponen una alternativa al monopolio de la almendra en la Navidad. El año pasado ya hice una variante usando almendra y nueces, pero como este verano me traje varias bolsitas de avellana molida de Suiza he podido hacer la versión clásica,

- 3 claras de huevo frescas (unos 100 gr)
- 1 pizca de sal
- 100 gr de azúcar
- 300-350 gr de avellana molida

Preparar un par de bandejas de horno.

Batir las claras con la sal con una batidora de varillas hasta que empiecen a montarse; añadir la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta que quede bien incorporado y con consistencia (sin llegar a textura de merengue). Añadir el resto del azúcar y 300 gr de avellana, mezclando con una espátula. Debe quedar una masa blanda y moldeable de textura grumosa; añadir más avellana si quedara demasiado líquida. Con un par de cucharillas ir formando pequeñas porciones de masa, redondas, alargadas o usando una manga pastelera, sobre las bandejas, sin necesidad de dejar mucho espacio entr ellas. Adornar con una avellana cruda u otro fruto seco o dejar tal cual. Dejar secar durante 5-6 horas, o toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Hornear a media altura durante 8-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Esperar un par de minutos y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.