Pfeffernüsse

Ya tenemos en marcha la verdadera cuenta atrás, queda menos de una semana para Nochebuena! ¿Estrés? ¿Prisas? ¿Falta de tiempo?

Como en casa tenemos tradición de hacer la entrega de regalos esa noche, entran más prisas para compras de última hora ya que casi todo el mundo suele esperar a Reyes. De todas formas, tenemos la ventaja de que en nuestra cena no nos juntamos con la numerosa familia en plan mega-banquete, y el no tener niños en casa también aligera el trabajo.

Yo por mi parte tengo la suerte de que desde hoy tengo ya vacaciones :-) Aunque me pasaré las fiestas ocupada con unos cuantos trabajos que tengo pendientes, al menos ya puedo organizar mi tiempo para todo lo que pretendo hacer (que luego no es ni la mitad, pero ese es otro tema). El miércoles salimos a cenar todos los compañeros del Máster y comimos genial y abundancia, además lo pasamos genial. Somos pocos pero en muy poco tiempo nos hemos constituido como un grupo muy majo, heterogéneo en muchos sentidos pero con un buen rollo y una amistad que casi me sorprende, después de los follones que hubo en mi vieja clase durante la licenciatura.

Y bueno, mientras doy vueltas al menú de Nochebuena y a unos cuantos regalos que me faltan, vamos con otras galleticas suizas para alegrarnos el café con aromas navideños.

Los Pfeffernüsse son un tipo de pasta típica de estos días que es común en países de Centroeuropa como Suiza o Alemania, pero también tienen sus versiones similares en Holanda y Dinamarca. Según la zona la receta varía, pero sobre todo se caracterizan por el uso de especias y algún fruto seco, generalmente almendra. Esta versión es la que mi padre recuerda de su infancia: dura al tacto por el exterior, pero blandita y tierna en su interior. Se presentan cubiertas con azúcar glas o con un glaseado sencillo de azúcar y agua. La verdad es que son una delicia, me encanta el juego de texturas y de aromas que se liberan al morderlas.

- 250 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 1/4 cucharadita de sal
- 30 gr de naranja confitada, picada
- 100 gr de almendra molida
- 250 gr de harina de repostería
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Preparar una bandeja grande de horno.

Batir en un cuenco amplio los huevos con el azúcar y la sal; añadir la naranja y la almendra y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Aparte, mezclar la harina con la levadura y las especias, e ir tamizándolo encima del primer cuenco, usando una espátula para incorporar bien todos los ingredientes. Volcar sobre la superficie de trabajo limpia y terminar de trabajar la masa con las manos. Debe quedar homogénea pero bastante pegajosa, puesto que no vamos a recortar formas ni a usar moldes. De todas formas, si estuviera demasiado pringosa, añadir algo de harina y mezclar bien.

Con las manos ligeramente untadas de aceite de girasol (u otro suave, no de oliva porque tiene demasiado aroma), ir formando bolitas cogiendo pequeñas porciones de la masa con movimientos rápidos en las palmas de las manos. Deberían ser de aproximadamente 2 cm de diámetro. Colocarlas algo separadas sobre la bandeja y continuar hasta terminar la masa. Acabaremos con las manos bastante pringadas, así que luego toca lavarse bien :P

Dejar la bandeja en un lugar sin corrientes durante unas 5-6 horas para que se sequen las pastas.

Precalentar el horno a 220ºC y hornear a media altura durante unos 5 minutos; las bolitas se achatarán y se craquelarán un poco, deben quedar ligeramente doradas. Esperar unos minutos antes de dejarlas en una rejilla para que se enfríen del todo. Espolvorear con azúcar glas a través de un tamiz, y guardar en recimiente hermético, preferiblemente una caja metálica con motivos navideños ;-)

Y antes de que se me vuelva a olvidar!

Las majísimas Tere, Mai y Zeditas me han invitado a participar en la Lotería de Navidad que organiza Carlos desde Alas de Plomo. Yo he decidido donar mi parte si toca también a Cruz Roja Española, que si hay suerte seguro que harán mejor uso del premio que yo. Invito a participar a (perdón si ya habéis participado!):

Eu, de El blog de Eu.

Marisa, de Al amor de la lumbre

Mar, de Vamos a cociMar.

Lillu, de Lillusion.

Erinia, de No Vegetariano.