Biscotti de nueces y fresas con naranja

Vamos a ver... ¿quién me ha robado el mes de abril?

Ya estamos en mayo! Y nos ha recibido con un tiempo rarísimo, al menos en Murcia no es muy normal pasar de un sol espléndido, cielo azul brillante y calorcito, a cielo gris, sol desaparecido, truenos, lluvia intensa y granizo. Duró poco la tormenta (siguió su curso descargando por otras zonas) pero fue fantástica. Yo encantada porque estaba a salvo en casa claro :P Eso sí, mi pobre gato se pasó el resto del día agazapado debajo de la cama; tiene un trauma con la lluvia!

Ayer Día del Trabajo, hoy Día de la Madre, y este mes en muchas zonas de España están o estarán de fiesta. Por aquí lo único que he tenido han sido las Fiestas de la Facultad de Letras, la semana pasada. Ahora toca ponerse las pilas para encarar la recta final. Y me fastidia que el curso se esté acabando porque precisamente ahora estamos haciendo las cosas más interesantes, con asignaturas atractivas y útiles, y profesores que realmente marcan la diferencia (y no son los que tienen más experiencia, precisamente). A ver si aprovechamos bien el tiempo que nos queda.

Hoy traigo de nuevo unos biscotti. No voy a volver a decir lo mucho que me encantan, lo versátiles y fáciles que son ni lo riquísimos que están con el café, que me repito mucho. 

Deshidraté medio kilo de fresas con la maquinita que trajimos de Suiza y las usé en combinación con unas nueces, un fruto seco que aún no había utilizado en este dulce. El resultado es magnífico, una combinación de sabores genial, con el toquecito fresco de la naranja que casa tan bien con las fresas.

Así de delgaditas se quedan las fresas después de varias horas de secado. Al hornearlas en los biscotti se quedaron casi negras, pero no estaban quemadas; al contrario, el sabor que desprende esta fruta al secarse es tremendamente profundo.

- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar (175 gr)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1/4 cucharadita de aroma de azahar
- 1 taza de harina
- 2/3 tazas de harina de espelta integral
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de fresas desecadas
- 100 gr de nueces troceadas toscamente

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Batir en un recipiente los huevos con los dos tipos de azúcar, la naranja y el aroma de azahar hasta formar una mezcla homogénea. Aparte, tamizar las harinas con la levadura y sal. Incorporar esta mezcla a la primera preparación. Añadir las fresas y las nueces, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Con las manos humedecidas, formar dos porciones de masa paralelas sobre la bandeja, rectangulares, de no más de 2 cm de alto. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que se hayan dorado ligeramente y estén firmes al tacto (sin apretar mucho). Esperar un par de minutos y trasladar a una rejilla. Dejar enfriar 10 minutos más. Con un buen cuchillo de sierra, cortar los biscotti diagonalmente, con un grosor de 1'5 cm aproximadamente. Colocarlos boca arriba sobre la bandeja y hornear 10 minutos. Darles la vuelta y hornear otros 5-10 minutos más, cuidando que no se tuesten demasiado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Normalmente aún están algo blandos al sacarlos del horno, pero deben endurecerse al enfriarse.