El aroma de mi campo en un bizcocho

En una de mis usuales zambullidas por las decenas y decenas de blogs y páginas de cocina y que tengo guardados, de pronto vi una receta de quick bread que me llamó la atención al instante por uno de sus ingredientes: tomillo. Conociendo mi fanatismo por los bizcochos, enseguida supe que tenía que probarlo.
No se me había ocurrido hasta ahora la posibilidad de usar el tomillo para aromatizar una masa dulce, y eso que es de mis especias favoritas; me encanta usarlo en las patatas y verduras asadas, lentejas, el arroz de mi madre, con carnes... pero, en un bizcocho? ¿Por qué no? Quizás no sea una novedad para mucha gente, pero sinceramente, no se me había ocurrido antes.

Usando de base la receta de have cake, will travel, la adapté a mi gusto y sobretodo pensando en ponerle un toque más "campo murciano". He usado más limón aprovechando los limones gordos y potentes de mi abuelo y de paso he añadido aroma de azahar (es genial pasear bajos los naranjos en flor, huelen a primavera). Y he empleado tomillo seco que recogimos a mano del campo hace ya bastante tiempo, pero que nada más abrir el bote el aroma casi te pega en la cara de lo penetrante que es.
Resultado: buenísimo!! Al principio me supo raro y creía que me había pasado con el tomillo (después de echar la primera cucharadita empecé a poner más y más -y más- pizquitas a ojo), pero al final se ha convertido en uno de los bizcochos caseros que más me han gustado por el momento. Habrá que seguir experimentando con más aromas :)



- 250 gr yogur de soja natural
- 75 ml aceite de oliva o girasol
- el zumo de un buen limón, tirando a gordo
- la piel rallada del limón
- 1 huevo medio-grande
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 y 1/2 tazas de harina bigia
- 1 cucharada de harina/ harina integral
- 1 cucharada de salvado integral
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 - 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharada de aroma de azahar

Precalentar el horno a 180º y engrasar o preparar un molde.
Batir el huevo con el azúcar y el aceite. Añadir el zumo y la ralladura del limón, el azahar y el yogur. Tamizar aparte todos los ingredientes secos y mezclar con el tomillo. Incorporar los húmedos y trabajar la masa con una espátula siguiendo movimientos suaves, hasta que quede homogéneo. Verter sobre el molde de forma uniforme y hornear entre 30-45 minutos, hasta que se haya dorado, esté firme al tacto y/o al pincharlo con un palillo o brocheta salga limpio. Esperar unos minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.



Notas:
1.Usar preferiblemente un limón que no haya sido tratado con demasiada química, y en cualquier caso, lavarlo bien antes de usarlo.
2. El aceite de girasol es más suave, pero para hacer este bizcocho más "mediterráneo" se puede usar el de oliva :P
3. La harina bigia se puede sustituir por harina integral o harina de otro tipo.
4. El tomillo suele tener un aroma fuerte, quizás es mejor probar con una cucharadita rasa primero; yo usé 2 porque lo quería fuertecillo :)

PD. El domingo granizó! En Murcia! A finales de mayo!