Corazones integrales

Estos últimos días ando un poco baja de ánimos. Algunos planes que no se han podido cumplir, un par de decepciones, la familia tocada desde la distancia, un nuevo pitido en un oído que me trae de los nervios, días tontos por culpa de las hormonas, y todo aderezado con un panorama político-social para emigrar... Pequeñas cosas que se me han juntado y me tienen un poquito decaída. 

Pero como sé que todo depende del filtro con el que se miren las cosas, hoy mismo voy a ignorarlo todo y tratar de mirar al futuro con optimismo. Para empezar, un buen desayuno con pan y mermeladas caseras mientras visito algunos de mis blogs favoritos; después saldré a correr aprovechando el sol espléndido con el que hemos amanecido y más tarde a comer con la familia política, con dos niños pequeños adorables que levantan el ánimo a cualquiera. Y esta tarde, pelis en casa y a hornear algo, de las mejores medicinas que conozco :-).

En unos días llega San Valentín, una celebración odiada por muchos e ignorada por otros tantos, mientras que algunos comerciantes sacan un buen pellizco gracias a productos supuestamente "románticos". Yo ni critico ni defiendo nada, quien quiera celebrarlo que lo haga, faltaría más :P. Pero como he dicho otros años es una excusa estupenda para sacar los colorantes rosas, los cortadores con formas de corazón y ñoñerías varias para dar un toque extra-romanticón a la cocina y repostería ^_^.

En esta ocasión he preparado unas galletas para el elfo usando una receta que tenía copiada a mano en una hoja suelta, del último verano en Suiza, cuando asalté la biblioteca culinaria de mis familiares. El problema es que no sé si la copié de un libro, una revista, un recetario casero... Pero las galletas están riquísimas. Y horneadas con mucho amor, por supuesto! ;-).

- 300 gr de harina de trigo integral
- 180 gr de mantequilla o margarina, fría, cortada en cubos
- 150 gr de azúcar moreno
- 100 gr de almendra molida
- 2 huevos L
- 1 clara de huevo L
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de canela molida

Batir la mantequilla con la harina con ayuda de una batidora de varillas hasta conseguir una textura como de arena. Añadir el azúcar, la almendra y los huevos, y batir un par de minutos. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Dividir en dos, formar dos bloques planos, envolver en film y dejar en la nevera como mínimo 1 hora, aunque mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar un par de bandejas. Estirar cada porción de masa sobre una superficie antiadherente o ligeramente enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta dejar un grosor de unos 5 mm, aproximadamente. Recortar galletas con cortadores de corazones y colocar en las bandejas, separadas ligeramente. Pintar con huevo batido y hornear a media altura, bajando un poco la temperatura, durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. El tiempo dependerá de cada horno y del tamaño de las galletas; recomiendo girar la bandeja a mitad de tiempo para que se horneen todas por igual. Esperar unos 5 minutos fuera del horno, trasladarlas a una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de guardarlas en un recipiente hermético.